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打開蒸籠的瞬間,白茫茫的熱氣裹著清香撲面而來,一個個胖乎乎的包子挨擠在籠屜上,外皮光潔暄軟,隱隱透出內里青翠的色澤——這大概就是家常吃食最動人的模樣。
青菜香菇包子,聽起來簡單,咬下去卻滿滿都是小心思。青菜水靈,香菇軟嫩,胡蘿卜丁星星點點添一抹甜亮,全是新鮮蔬菜的本味。不用太多花哨調味,餡料清爽不膩,帶著淡淡的咸香。香菇獨有的醇厚滋味滲進青菜里,吃起來既有脆嫩,又有柔潤,滿口都是干凈的蔬菜香,特別適合早晨或者沒胃口的傍晚。
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餡料好,皮也一點不敷衍。面發得蓬松,蒸好后白白胖胖,手指按下去,輕輕回彈,咬開一口,外皮軟綿綿的,內里餡料還保持著翠綠鮮活。趁熱吃,面皮的微甜和青菜的清爽在嘴里化開,明明沒放肉,卻比肉包子更讓人覺得舒服。
這種包子在我們家特別受歡迎,做起來不費事,食材也隨手可得,但就是有種讓人安心的好吃。每次蒸上一鍋,還沒上桌就已經被惦記上。孩子喜歡它清爽,老人喜歡它軟和,若是喜歡素食,或者想換換口味解解膩,它更是妥帖的首選。
如果你也喜歡這種樸實又溫暖的味道,真的可以試試看。不需要復雜的技巧,也不需要昂貴的食材,卻能換來一籠熱氣騰騰的滿足。早餐配碗粥,或是午茶當點心,都是清清淡淡的好滋味。所謂好吃,有時候不就是這般簡單、舒服又親切嗎?
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【制作配料】青菜一份 香菇適量 胡蘿卜適量 生抽2勺 老抽一勺 蠔油1勺 海鹽1勺 普通面粉500克 豬油一勺 干酵母5克 清水268克
【制作方法】
1、鍋中加點豬油,沒有豬油植物油也可以的,加入香菇丁和胡蘿卜丁炒一炒,加入一勺鹽、一勺生抽、一勺老抽調味,把大部分水分收一收;香菇可以提前焯水;
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2、稍微放涼一會兒,再把切碎的青菜加進去,加入一勺蠔油拌均勻就可以了。小青菜清洗干凈之后開水下鍋變軟后撈出來,切碎一點;
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3、再來做包子皮,500克普通面粉,加1勺豬油、5克干酵母,加268克的清水、揉成一個光滑的面團就可以了。
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4、密封醒面10來分鐘,然后直接搓成長條,下成小劑子,這個包子可以大一點,撒干粉按扁;
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5、搟成中間厚邊緣薄的包子皮,包入多多的餡料,包成自己喜歡的樣子就可以;
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6、放在籠屜上發酵,這是包好的狀態;
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7、然后發酵好的狀態是這樣的,包子明顯變大了,而且輕輕按壓還能輕微回彈,一定要發酵到位;
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8、水開上鍋蒸大約10分鐘左右,時間到了燜3-5分鐘再打開。又白又軟的大包子出爐啦!這個狀態太好了,外皮很暄軟,青菜香菇素餡兒非常清爽好吃,推薦你們去試試!
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