蔬菜價(jià)格比肉還貴了，到底發(fā)生了什么？

以前是窮的吃不起肉，現(xiàn)在是窮的只能吃肉了？

12月10日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了11月CPI數(shù)據(jù)，同比上漲0.7%，是2024年3月以來的最高。

究其原因，蔬菜價(jià)格漲幅比較明顯，成了推動(dòng)CPI上漲的核心原因。其由上月同比下降7.3%轉(zhuǎn)為上漲14.5%，28種蔬菜全國平均批發(fā)價(jià)每公斤已經(jīng)達(dá)到5.72元。

在蔬菜價(jià)格上漲的同時(shí)，豬肉價(jià)格出現(xiàn)較大幅度下降，價(jià)格同比下降15.0%。國內(nèi)部分城市甚至都有低于6塊錢的豬肉。

這年頭，是蔬菜沒辦法自由，反而要實(shí)現(xiàn)豬肉自由了嗎？

先來說菜，為什么漲得這么猛。

主要原因還是，天氣。最近，中國北方寒潮加速，北方很多露地蔬菜退出市場(chǎng)，大棚菜生長放緩甚至遭凍害。南方主要產(chǎn)區(qū)又連續(xù)降雨，蔬菜供應(yīng)鏈銜接不暢，部分品種減產(chǎn)、上市延遲 。

供需失衡的同時(shí)，南菜北運(yùn)規(guī)模擴(kuò)大，運(yùn)輸、保鮮成本增加；北方耐儲(chǔ)蔬菜轉(zhuǎn)入庫存模式，存儲(chǔ)費(fèi)用疊加直接抬升了總成本 。

不過，這種情況，也只是短期現(xiàn)象。一旦天氣晴朗，供給很快就會(huì)跟上。到時(shí)，價(jià)格就會(huì)掉下來。

菜價(jià)會(huì)掉，但豬肉價(jià)格卻很難短期再漲上去。

因?yàn)椋退愕搅爽F(xiàn)在。豬肉的供應(yīng)端依然還是過剩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，中國能繁母豬存欄超3900萬頭合理線，達(dá)4040萬頭。

這幾年，各大養(yǎng)豬公司，大幅度投入科技，搞什么工業(yè)化養(yǎng)殖，基因改良，養(yǎng)殖效率提升，生豬出欄量持續(xù)增加。

以前，一頭母豬，差不多生十幾只就差不多了，現(xiàn)在可能能搞到幾十只。再疊加，養(yǎng)殖戶前期壓欄惜售，后期集中出欄形成“出欄洪峰”，市場(chǎng)供遠(yuǎn)大于求。

簡單來說，是豬不缺，豬肉更不缺少。

一邊是供給端出現(xiàn)問題。另外一邊，需求端也出現(xiàn)了問題。

目前，餐飲的需求也出現(xiàn)疲軟，B端采購量減少。其中，由于基建的消退，連工地餐的采購需求都沒了。

以前，工地的工人朋友需要大量的豬肉來維持營養(yǎng)補(bǔ)充體力，現(xiàn)在，地產(chǎn)、其他基建都跟不上，就沒了需求。

根據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)，這種情況，差不多要到明年下半年才能迎來反轉(zhuǎn)。

但只要豬肉下跌行情沒結(jié)束，那老百姓就能吃上比不少菜都還便宜的豬肉。

只不過，這種持續(xù)下跌的現(xiàn)象是建立在行業(yè)失血，散戶清退的情況下。一旦到了明年，市場(chǎng)只剩下幾家頭部養(yǎng)豬企業(yè)，到時(shí)的定價(jià)權(quán)可能就不是市場(chǎng)說了算了。

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