應對甲流高發，多吃這8種“天然消炎藥”，抗菌護免增強抵抗力

在甲流高發的時節，增強自身抵抗力是關鍵。除了做好日常防護，合理的飲食也能助力我們抵御病毒。以下為大家介紹8種堪稱“天然消炎藥”食材做成的美味菜肴，讓你在享受美食的同時，抗菌護免，增強抵抗力。

一、干鍋土豆片

【食材】

土豆、豆角、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、淀粉、老抽、鹽、糖

【做法】

1. 土豆切條煎至金黃撈出，豆角下鍋煸炒至表面微糊更香。

2. 調配醬汁：生抽、蠔油、淀粉、老抽、鹽、糖加清水攪勻。

3. 鍋中留底油爆香蒜末、小米辣，倒入醬汁煮至微微濃稠。

4. 放入土豆條和豆角，小火收汁讓食材充分裹上醬汁即可。

二、雞蛋炒包菜

食材清單：包菜半個、雞蛋2個、蒜末1勺、生抽2勺、蠔油1勺、干辣椒3個

制作過程：

1. 切配準備：包菜切絲，雞蛋打散

2. 滑炒雞蛋：雞蛋炒散盛出

3. 爆炒包菜：干辣椒、蒜末爆香，放入包菜

4. 混合調味：放入雞蛋，加入調料

三、蟲草花蒸雞腿

食材：去骨雞腿1個、干蟲草花15克；腌料（1勺醬油/蠔油、半茶匙鹽/生粉/胡椒粉）。

制作過程：

1. 準備階段：蟲草花溫水泡發；雞腿切塊用腌料抓勻，冷藏20分鐘。

2. 組合擺盤：泡發的蟲草花鋪在盤底，放上雞塊，醬汁均勻淋面。

3. 蒸制關鍵：水沸后上鍋，大火蒸12分鐘（持續蒸汽鎖住鮮嫩）。別掀蓋！

4. 出鍋增香：撒蔥花淋熱油。健康清淡，廚房小白零失??！

四、菠菜牛肉湯

食材準備：嫩牛肉150克切薄片（冷凍半小時更好切），菠菜200克去根，姜絲1小撮，開水500毫升，鹽、芝麻油適量。

詳細步驟：

1. 牛肉預處理：牛肉片加半勺淀粉抓勻，這是鎖住肉汁的秘訣，煮出來又嫩又滑不干柴。

2. 快速汆燙去澀：燒開的水中先放姜絲，下菠菜燙1分鐘撈出，這樣能去除草酸，湯色更清亮。

3. 牛肉滑嫩秘訣：火調至微沸，牛肉片一片片鋪入鍋中，不要攪拌！ 默數20秒待肉片變色再推散。

4. 極簡調味：立刻加鹽關火，滴幾滴芝麻油提香。全程不超過5分鐘，牛肉嫩得像云朵！

五、肉沫茄子

食材清單：紫皮長茄子2根、豬肉末150克、郫縣豆瓣醬1大勺、蔥姜蒜末各1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、水淀粉適量。

詳細制作步驟：

1. 茄子切滾刀塊，加1小勺鹽拌勻腌10分鐘，殺出水分后用力擠干。這一步是茄子少吸油的關鍵。

2. 鍋熱油，下肉末炒散，加入豆瓣醬和蔥姜蒜末，小火炒香炒出紅油。

3. 下入茄子塊，翻炒均勻。加入生抽、老抽、糖和少量水，蓋上鍋蓋，小火燜燒8分鐘至茄子軟爛。

4. 開大火，淋入水淀粉，快速翻炒收汁，使湯汁濃稠包裹食材。

六、香菇燉小雞

食材：三黃雞半只（約 300g）、干香菇 5 朵（泡發）、姜片 2 片、生抽 1 勺、鹽少許、食用油 1 勺

做法：

雞肉切塊，冷水下鍋加 1 片姜，大火燒開撇去血沫，撈出用溫水沖凈；干香菇泡發后去蒂洗凈。

熱鍋放 1 勺油，油熱后下姜片爆香，放入雞肉塊翻炒 2 分鐘至表面微黃。

加 1 勺生抽調味，倒入足量溫水沒過食材，放入香菇，大火燒開后轉小火，慢燉 50 分鐘至雞肉軟爛。

加少許鹽調味，大火收汁即可，香菇吸滿肉汁，雞肉嫩而不柴，一口補蛋白又強免疫。

七、糖醋平菇滑肉絲

食材：平菇一大朵，豬里脊一小塊，香菜、小米辣少許，蔥姜蒜，糖、醋、生抽、淀粉、鹽、白胡椒粉。

1. 平菇一朵朵掰下來，別用刀切，用手順著紋理撕成小綹，這樣更容易入味。鍋里燒開水，加一小勺鹽，把平菇倒進去焯燙1分鐘，撈出來一定要狠狠擠干水分！這一步是去除平菇的“水氣味”，也是口感爽滑的關鍵。

2. 豬里脊切絲，加一點點鹽、白胡椒粉、一勺料酒和半勺淀粉抓勻，最后封一層油，腌10分鐘。熱鍋涼油，把肉絲滑炒到變色立刻盛出，保持嫩滑。

3. 這可是點睛之筆！空碗里放兩勺白糖、三勺香醋、一勺生抽、半勺老抽（調色）、少許鹽，再加兩勺清水攪勻。

4. 鍋里重新放油，爆香蔥姜蒜末，倒入擠干水的平菇，大火翻炒一分鐘，把水汽炒干。倒入炒好的肉絲和調好的糖醋汁，快速翻炒讓食材都裹上汁。等湯汁微微沸騰，淋入一點水淀粉勾個薄芡。最后撒上香菜段和切成圈的小米辣，翻兩下，香味“噌”一下就上來了，趕緊出鍋！

八、板栗燒雞

所需食材：三黃雞半只（約800g）取雞腿雞翅部位更嫩，生板栗200g（市場現剝或生板栗十字開口煮3分鐘過冷水易剝），八角2顆，桂皮1小段，香葉3片，干辣椒5個，冰糖15g，生抽2勺，老抽半勺，黃酒3勺，蔥段姜片蒜瓣適量，熱水沒過食材，另備少許花椒油提香。

步驟：

1. 雞肉剁塊冷水浸泡20分鐘去血水，瀝干后加2片姜、1勺黃酒、半勺生抽腌15分鐘，讓肉質提前入味同時鎖住水分

2. 板栗仁用沸水焯2分鐘撈出，過冰水使淀粉質更緊實，避免久燉碎成渣，這是保持成型的小訣竅

3. 冷油下冰糖最小火炒至琥珀色，立刻倒入雞塊快速翻炒，糖液均勻包裹后表面微焦黃，瞬間激出雞肉的焦香甜感

4. 放蔥姜蒜、八角桂皮香葉干辣椒一起爆香，沿鍋邊淋入2勺黃酒，酒氣蒸騰帶走腥味，留下淡淡果香

5. 加生抽老抽調味上色后，一次性倒入熱水沒過雞肉3cm，大火煮沸撇去黑沫，轉砂鍋小火燉20分鐘

6. 加入板栗繼續燉15分鐘，此時湯汁收濃一半，用勺背輕壓板栗邊緣出現沙沙質感，說明淀粉開始融化

7. 開蓋轉中火收汁，淋半勺花椒油增香，撒青蒜段提色，當湯汁能掛住雞塊表面即可關火，留少許澆飯更絕

在甲流高發期，不妨多做這些菜肴，為自己和家人的健康保駕護航。