零下20℃的熱流量｜哈爾濱冬日冰品現反季小高峰，文創雪糕成城市新頂流

“快來看看喲，苦咖啡、大腳板，都10元6根！” 入冬以來的傍晚17時，哈爾濱道里安居市場，在冬夜的冷里透著濃濃煙火氣的暖。一處冰淇淋小攤前不斷圍上來三三兩兩的買主，攤主麻利地遞過一個個小塑料筐，“隨便挑隨便選，裝筐里結賬就行！”買主們選好雪糕和冰淇淋，小筐里少則十幾支，多則堆起幾十支。拎回家塞進冰箱，就能給整個冬日添上源源不斷的甜。

當全國多數城市的雪糕冰柜陸續撤架、冰品市場進入“冬眠”，哈爾濱的街頭卻上演著截然不同的景象——冰淇淋小攤擺進夜市、冰品批發店客流不斷，“越冷越吃冰” 的獨特消費奇景，不僅是刻在哈爾濱人骨子里的冬日浪漫，更是這座城市借文旅東風打造的消費新符號、文化新名片。

囤冰自由！
供暖季催生 “吃冰小高峰”，本地人成消費主力

在道外北頭道街上的三八飯店，熱氣騰騰的一餐之后，有食客會特意要上幾根三八冰棍當作飯后的 “甜點”。“以前哈爾濱有不少老館子，餐后還會給一些顧客免費贈冰棍或是冰糕。” 三八飯店的負責人牟振凱告訴記者，進入供暖季之后，冰棍雪糕也會迎來一個銷售小高峰，這是哈爾濱和一些南方城市不一樣的地方，雖然不會像夏天的銷量那么大，但每天一兩百根的銷量是有的。和夏天“人手一根” 零買為主不同，冬天購買冰棍冰淇淋多是“成兜買、成箱買”。“去年冬天，我們三八冰棍剛上市，有不少老哈爾濱人特意從道里、香坊坐著車來買冰棍，一買就是二十根，有的成箱買走，回家和親戚朋友分一分；有幾天，還曾經賣斷貨了。”

在道里區朗江路上一家冰品店里，市民齊先生正等著店員結賬，他告訴記者，挑好的冰淇淋大概有30多支，都是媳婦在微信群里團購的，讓他來取一下。“每年冬天家里冰箱都得存一些冰淇淋，家里供暖好，待時間長了還會有點燥熱，吃個冰淇淋一下就涼快了。”

店員告訴記者：“現在店里的雪糕、冰淇淋品種能多達上千個，不光有本地老品牌雪糕，還有全國各地的品牌，也有進口品牌雪糕。店里的銷售群，每天都會發布冰淇淋、雪糕的優惠銷售信息。顧客有上門來買的，也有在微信群里團購的，基本都是一買一小筐，一次買十支二十支的特別多。”哈爾濱人冬季吃冰的傳統，根植于北方獨特的供暖環境。室外零下十幾攝氏度的嚴寒，擋不住室內二十多攝氏度的溫暖，這溫暖的室溫讓凍梨、凍柿子和冰棍成了 “解燥標配”。

口味內卷！
“懷舊+創意+健康”千款冰品性價比拉滿

在哈爾濱的冰品小店里，上千個品種讓人眼花繚亂，既有承載著幾代人記憶的老味道，也有創意十足的新品類。伊利苦咖啡、宏寶萊大腳板、沙皇棗、馬迭爾冰棍、老鼎豐奶油雪糕，這些經典老口味憑借實惠的價格和熟悉的口感，常年占據市民采購清單的C位；老鼎豐的朗姆味雪糕商超賣4元/支，冰品店里的活動價低至1.6元/支，飛鶴牧場的牛奶棒商超賣5元/支，在這里10元能拿走4支，親民的價格讓市民無需猶豫，便可暢快囤貨。

除了老味道，創意冰品也在不斷刷新人們的味蕾體驗。外形酷似炸雞腿的異型雪糕，外皮裹著巧克力和花生碎，趣味十足；做成榴蓮模樣的 “榴蓮錘子”，是小朋友的最愛；雀巢新推出的笨拉拉香蕉冰淇淋，能像扒香蕉皮一樣邊玩邊吃，兩層口感新奇又好吃；還有宏寶萊的晴王葡萄、楊梅等口味的冰球，過年時放進啤酒、果酒里，瞬間解鎖別樣風味；同時，冰品里還出現了主打“健康牌”的零蔗糖、益生菌冰淇淋；進口冰淇淋里有俄羅斯華夫筒、東南亞進口榴蓮果肉冰淇淋帶來異域風味；陜西長安鼓樓記等外地品牌也紛紛入駐，讓哈爾濱的冰品貨架成了 “全國風味大集合”。

文化破圈！
文創雪糕成 “城市伴手禮”，南北游客爭相打卡

隨著哈爾濱旅游熱度攀升，冰品市場更掀起了““文創內卷風”，小冰品變身城市文化名片。冰品企業不再局限于口味創新，而是以“文化+消費”的模式，讓雪糕成為傳播城市文化的新載體。地處老道外中華巴洛克歷史文化街區的三八飯店，其“三八冰棍”在哈爾濱歷史悠久，是一代哈爾濱人的共同記憶。從2024年開始重新推出老口味的同時，也順應文旅潮流，將文化創新融入到雪糕的制作中。去年冰雪季推出了“大雪人” 冰淇淋，今年冰雪季又推出了冰糖葫蘆外型的冰淇淋。企業負責人牟振凱告訴記者，去年推出的“大雪人”冰淇淋就受到許多外地游客的喜歡，拿在手里拍照打卡，希望今年他們研發的這款“冰糖葫蘆冰淇淋” 也能受到游客和市民的喜歡。馬迭爾集團借力圓明園獸首暨海外回流文物哈爾濱特展，推出五款獸首文創造型雪糕，讓消費者在品嘗美味的同時，近距離觸碰厚重歷史，“看國寶，吃馬迭爾獸首雪糕” 成了今冬獨特的文化休閑體驗。

這份反季熱銷的冰品熱潮，更是南北文化碰撞的生動縮影。對于南方游客而言，“露天擺攤賣雪糕”“窗外吊冰棍冷藏”是前所未見的“奇觀”。河南人張先生2000年初剛到哈爾濱工作時，曾被菜市場里的冬日冰品攤震驚，如今早已見怪不怪入鄉隨俗；而在哈爾濱人眼中，這不過是冬季里的一個地方習俗。“小時候，一到過年，爸媽都會緩一盆凍梨凍柿子，就當零食吃。還有成袋的冰棍，凍在室外，也能吃一個冬天。后來家家都有了冰箱，雪糕冰棍的品種也越來越多了，一到冬天在夜市花十幾塊錢能買一兜各種口味的雪糕，存在冰箱里慢慢吃，也算是哈爾濱的一大特色了。”市民李女士笑著跟記者分享自己的體驗。

從市民冬天扎堆存貨，到商家用文創為冰品賦能，在哈爾濱的冬天里一根小小的冰棍，早已超越了“吃”的本身，成為地域文化的鮮活表達，更是哈爾濱人在嚴寒里，把日子過出甜滋味的生活智慧。

來源：哈爾濱新聞網

記者：周辰 文/攝/視頻

編輯：劉奕萱