

“快來看看喲,苦咖啡、大腳板,都10元6根!” 入冬以來的傍晚17時,哈爾濱道里安居市場,在冬夜的冷里透著濃濃煙火氣的暖。一處冰淇淋小攤前不斷圍上來三三兩兩的買主,攤主麻利地遞過一個個小塑料筐,“隨便挑隨便選,裝筐里結賬就行!”買主們選好雪糕和冰淇淋,小筐里少則十幾支,多則堆起幾十支。拎回家塞進冰箱,就能給整個冬日添上源源不斷的甜。
當全國多數城市的雪糕冰柜陸續撤架、冰品市場進入“冬眠”,哈爾濱的街頭卻上演著截然不同的景象——冰淇淋小攤擺進夜市、冰品批發店客流不斷,“越冷越吃冰” 的獨特消費奇景,不僅是刻在哈爾濱人骨子里的冬日浪漫,更是這座城市借文旅東風打造的消費新符號、文化新名片。
囤冰自由!
供暖季催生 “吃冰小高峰”,本地人成消費主力
在道外北頭道街上的三八飯店,熱氣騰騰的一餐之后,有食客會特意要上幾根三八冰棍當作飯后的 “甜點”。“以前哈爾濱有不少老館子,餐后還會給一些顧客免費贈冰棍或是冰糕。” 三八飯店的負責人牟振凱告訴記者,進入供暖季之后,冰棍雪糕也會迎來一個銷售小高峰,這是哈爾濱和一些南方城市不一樣的地方,雖然不會像夏天的銷量那么大,但每天一兩百根的銷量是有的。和夏天“人手一根” 零買為主不同,冬天購買冰棍冰淇淋多是“成兜買、成箱買”。“去年冬天,我們三八冰棍剛上市,有不少老哈爾濱人特意從道里、香坊坐著車來買冰棍,一買就是二十根,有的成箱買走,回家和親戚朋友分一分;有幾天,還曾經賣斷貨了。”
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在道里區朗江路上一家冰品店里,市民齊先生正等著店員結賬,他告訴記者,挑好的冰淇淋大概有30多支,都是媳婦在微信群里團購的,讓他來取一下。“每年冬天家里冰箱都得存一些冰淇淋,家里供暖好,待時間長了還會有點燥熱,吃個冰淇淋一下就涼快了。”
店員告訴記者:“現在店里的雪糕、冰淇淋品種能多達上千個,不光有本地老品牌雪糕,還有全國各地的品牌,也有進口品牌雪糕。店里的銷售群,每天都會發布冰淇淋、雪糕的優惠銷售信息。顧客有上門來買的,也有在微信群里團購的,基本都是一買一小筐,一次買十支二十支的特別多。”哈爾濱人冬季吃冰的傳統,根植于北方獨特的供暖環境。室外零下十幾攝氏度的嚴寒,擋不住室內二十多攝氏度的溫暖,這溫暖的室溫讓凍梨、凍柿子和冰棍成了 “解燥標配”。
口味內卷!
“懷舊+創意+健康”千款冰品性價比拉滿
在哈爾濱的冰品小店里,上千個品種讓人眼花繚亂,既有承載著幾代人記憶的老味道,也有創意十足的新品類。伊利苦咖啡、宏寶萊大腳板、沙皇棗、馬迭爾冰棍、老鼎豐奶油雪糕,這些經典老口味憑借實惠的價格和熟悉的口感,常年占據市民采購清單的C位;老鼎豐的朗姆味雪糕商超賣4元/支,冰品店里的活動價低至1.6元/支,飛鶴牧場的牛奶棒商超賣5元/支,在這里10元能拿走4支,親民的價格讓市民無需猶豫,便可暢快囤貨。
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除了老味道,創意冰品也在不斷刷新人們的味蕾體驗。外形酷似炸雞腿的異型雪糕,外皮裹著巧克力和花生碎,趣味十足;做成榴蓮模樣的 “榴蓮錘子”,是小朋友的最愛;雀巢新推出的笨拉拉香蕉冰淇淋,能像扒香蕉皮一樣邊玩邊吃,兩層口感新奇又好吃;還有宏寶萊的晴王葡萄、楊梅等口味的冰球,過年時放進啤酒、果酒里,瞬間解鎖別樣風味;同時,冰品里還出現了主打“健康牌”的零蔗糖、益生菌冰淇淋;進口冰淇淋里有俄羅斯華夫筒、東南亞進口榴蓮果肉冰淇淋帶來異域風味;陜西長安鼓樓記等外地品牌也紛紛入駐,讓哈爾濱的冰品貨架成了 “全國風味大集合”。
文化破圈!
文創雪糕成 “城市伴手禮”,南北游客爭相打卡
隨著哈爾濱旅游熱度攀升,冰品市場更掀起了““文創內卷風”,小冰品變身城市文化名片。冰品企業不再局限于口味創新,而是以“文化+消費”的模式,讓雪糕成為傳播城市文化的新載體。地處老道外中華巴洛克歷史文化街區的三八飯店,其“三八冰棍”在哈爾濱歷史悠久,是一代哈爾濱人的共同記憶。從2024年開始重新推出老口味的同時,也順應文旅潮流,將文化創新融入到雪糕的制作中。去年冰雪季推出了“大雪人” 冰淇淋,今年冰雪季又推出了冰糖葫蘆外型的冰淇淋。企業負責人牟振凱告訴記者,去年推出的“大雪人”冰淇淋就受到許多外地游客的喜歡,拿在手里拍照打卡,希望今年他們研發的這款“冰糖葫蘆冰淇淋” 也能受到游客和市民的喜歡。馬迭爾集團借力圓明園獸首暨海外回流文物哈爾濱特展,推出五款獸首文創造型雪糕,讓消費者在品嘗美味的同時,近距離觸碰厚重歷史,“看國寶,吃馬迭爾獸首雪糕” 成了今冬獨特的文化休閑體驗。
這份反季熱銷的冰品熱潮,更是南北文化碰撞的生動縮影。對于南方游客而言,“露天擺攤賣雪糕”“窗外吊冰棍冷藏”是前所未見的“奇觀”。河南人張先生2000年初剛到哈爾濱工作時,曾被菜市場里的冬日冰品攤震驚,如今早已見怪不怪入鄉隨俗;而在哈爾濱人眼中,這不過是冬季里的一個地方習俗。“小時候,一到過年,爸媽都會緩一盆凍梨凍柿子,就當零食吃。還有成袋的冰棍,凍在室外,也能吃一個冬天。后來家家都有了冰箱,雪糕冰棍的品種也越來越多了,一到冬天在夜市花十幾塊錢能買一兜各種口味的雪糕,存在冰箱里慢慢吃,也算是哈爾濱的一大特色了。”市民李女士笑著跟記者分享自己的體驗。
從市民冬天扎堆存貨,到商家用文創為冰品賦能,在哈爾濱的冬天里一根小小的冰棍,早已超越了“吃”的本身,成為地域文化的鮮活表達,更是哈爾濱人在嚴寒里,把日子過出甜滋味的生活智慧。
來源:哈爾濱新聞網
記者:周辰 文/攝/視頻
編輯:劉奕萱
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