“洞頭味道”串起漁家共富鏈

（來源：溫州新聞網）

轉自：溫州新聞網

　　漁家廚娘當主播推薦海產品。

　　鹿西黃魚養殖基地。

　　洞頭市場監管局供圖

　　溫州網訊 洞頭鹿西鄉的大黃魚分揀車間里，工人們正在掃描溯源碼，將最新一批漁獲的生長數據、加工信息實時錄入系統。一枚小小的“浙食鏈”，正鎖住漁家美味的安全底線。

　　從沙角村的后廚“陽光改革”，到海霞村的風味“品質認證”，再到鹿西鄉的黃魚“全鏈溯源”，洞頭正以食品安全為重要依托，推動鄉村從“靠海吃海”向“依海興富”穩步前行，串起漁家共富鏈。

沙角村：“凈廚蝶變”

陽光后廚“亮”出來

　　走進沙角村“中嶼等到你”景區，游客林女士正對著陽光餐飲大屏拍攝，屏幕里各家餐館的后廚場景實時流轉，每個細節都清晰可見。

　　這個吸引八方游客的小漁村，曾因餐飲業“低小散”短板陷入“游客來得多、留得少”的困境。“餐飲品質是當時發展的最大瓶頸。”沙角村黨支部書記坦言。在當地市場監管局指導下，該村以食品安全為突破口，啟動“凈廚行動”，村里20家餐飲民宿全員參與。“五凈”標準（凈灶臺、凈廚具、凈食材、凈環境、凈著裝）成了后廚的硬規矩，“三清”制度（餐前清隱患、餐中清雜物、餐后清現場）讓管理有了長效鎖。如今走進餐飲店，食材分區盒裝貯存，刀具砧板按顏色分類定位，工作人員統一著裝忙碌，餐后清潔、鄰里互查、部門驗證的閉環管理讓后廚秩序井然。

　　隨著婚紗攝影基地、海上騎行漫道相繼落成，媽祖文化節、星空音樂節輪番上演，沙角村年接待游客超80萬人次，村集體增收200余萬元，旅游綜合收入突破3500萬元。這股“凈廚”熱潮更蔓延至洞頭全區，112家標準化小餐飲、5個文旅美食品質街區陸續涌現，“按星級選餐館”“看直播選后廚”成為旅游新風尚。

海霞村：“廚娘出圈”

漁家風味有了身份證

　　沿著沙角村海岸線向北，海霞村內的鮮香氣息隨風飄散。“以前做漁家吃食全憑老經驗，現在按5S標準來每一步都規范，客人吃得放心。”“漁家廚娘”陳愛志指著自家食品作坊介紹。

　　近年來，當地聚焦漁家風味品質提升，梳理傳統海鮮加工流程，編制規范指南，培育食安科普達人，構建“市場+村經社+漁家廚娘工坊”聯動模式。通過引入5S管理標準，實現“陽光文旅小作坊”培育全覆蓋。同時，依托“洞淘鮮”區域集體商標，打造農貿市場直銷門店、主題餐飲店，打通“作坊生產”到“餐桌消費”的產供銷鏈條，讓每一份漁家風味都擁有品質“身份證”。“現在我們的魚餅、蝦干貼著洞淘鮮商標，不僅本地人認可，還通過網絡賣到全國各地。”陳愛志說。

　　海霞村還創新推出食安研學項目，開設“小漁民食安實踐課”，讓孩子們在體驗“你送我檢”中學習食品安全知識。同時推出“食安共富貸”，將商家食安等級、檢查結果、公眾評價量化為信用積分，與信貸額度、利率優惠掛鉤，撬動最高5000萬元授信額度。截至目前，該貸款已為片區21戶商家發放952萬元，帶動各村經營性收入同比增長2倍以上。

鹿西鄉：“黃魚躍富”

科技養殖延伸產業鏈

　　從海霞村乘船向東，抵達溫州最東端的鹿西鄉。這里，384米周長的超大型智能網箱、全球首創的聲波無網牧場，用科技賦能養殖，讓生態大黃魚成為海上花園的標志性共富產業。

　　“我們每一條大黃魚都有電子身份證，消費者掃碼就能看到從海洋牧場到餐桌的全過程。” 黃魚島海洋漁業集團有限公司負責人介紹，企業已完善“浙食鏈”追溯系統，實現養殖、捕撈、加工、銷售全鏈條可追溯。這份對品質的堅守，讓鹿西有機大黃魚成功走進杭州亞運會餐桌，成為百姓菜籃子里的放心選品。

　　為延伸產業鏈價值，市場監管部門組織專家幫扶團，指導企業規范深加工生產線，推動黃魚魚餅、烤魚預制菜等高附加值產品上市。同時，將食安觸角延伸至農村集體聚餐，創新推行“共享留樣盒”制度，為村宴食品安全加上“安全鎖”；針對海島留守婦、童、老等群體開設“食課同行”培訓，用通俗語言普及食安知識，讓專業標準轉化為生活常識。

　　在“政村企”合作模式帶動下，鹿西鄉400多名漁民實現“家門口”就業，退捕漁民變身養殖技術員。如今，這里的大黃魚年產量達4000多噸，年產值接近3億元，從養殖、加工到文旅、電商，一尾承載信任與品質的生態大黃魚，正游出一條價值超億元的“黃金產業鏈”。

　　來　源：溫州日報