甜！一斤才3元！很多德清人就饞這一口

天冷，霜就來了

這會兒的青菜被霜一“打”

也變得甜甜糯糯

△清晨，被霜“打”過的青菜，菜葉上凝著一層薄霜，像撒了糖霜的翡翠。（未/攝）

對于德清人而言

霜打青菜，肉都不換

是冬日時節(jié)最期盼的那一口

價格親民 3至4元/斤

這些日子，因霜凍而愈發(fā)清甜的“霜打菜”在德清悄然上市，不僅農(nóng)戶自留地里的收成喜人，菜市場的“霜打菜”也格外受消費者青睞。

記者走進位于城區(qū)的泰源農(nóng)貿(mào)市場，前來選購的市民朱大姐把整袋“霜打菜”塞進菜籃，笑得像撿到寶：“霜打過的青菜自帶一絲甜，清炒就鮮，加點香菇、油面筋，小孩能多吃半碗飯。”

攤主錢老板一邊給顧客裝菜，一邊介紹起了行情。他表示，近期霜打青菜陸續(xù)上市，品種主要有“蘇州青”和“上海青”，每斤價格在3至4元?！疤鞖饫淞耍缤頊夭畲螅嗖丝诟谐云饋肀容^糯?！卞X老板說。

在線上平臺，“霜打菜”的銷量同樣火爆。“盒馬鮮生”線上平臺同步上架了多種“經(jīng)霜”蔬菜，為市民的餐桌增添更多濃郁的冬日風味。

“霜打菜”為啥甜糯？

所謂“霜打菜”，就是霜降過后，晝夜溫差顯著拉大，蔬菜為抵御低溫環(huán)境，會將體內(nèi)的淀粉轉化為蔗糖、葡萄糖等可溶性糖分，細胞液濃度升高，粗纖維同步軟化。這種自然轉化不僅讓蔬菜口感變得軟糯清甜，原本粗硬的膳食纖維也更易被人體消化吸收。

△霜打后甜甜的小青菜，吃火鍋必備。（未/攝）

最地道的吃法

最地道的吃法，德清人早替大家試過了！

鐵鍋燒熱，一勺雪白豬油“呲啦”一聲化開，倒入霜打青菜，猛火爆炒后，菜葉吸飽油脂后閃著光，一口咬下去，軟糯的青菜在嘴里爆汁，口腔里滿是霜打后獨有的甜。如果再撕幾個油面筋一起炒，那簡直就是“下飯神菜”。

小編已經(jīng)迫不及待地

想來上一口了

今年的“霜打菜”

你吃了沒？

編　 輯：陳 琛

責　 編：程 昊

審　 核：甄 誠

甜甜的“霜打菜”，必吃！