李磊：從上海的咖啡說(shuō)起

主編常暉老師讓我為歐華作協(xié)的文集《來(lái)歐洲喝一杯咖啡吧》寫(xiě)個(gè)推薦序，集子中有30篇美文，都是歐華作協(xié)的海外作家們的精心之作，構(gòu)成了一幅生動(dòng)多彩的歐洲咖啡地圖。我們可以捧著這本書(shū)，逐個(gè)尋訪一個(gè)個(gè)令人神往的咖啡店。我們要在每一個(gè)咖啡店拍一張照片，打印出來(lái)，夾到書(shū)里，最后匯集成只屬于自己的歐洲咖啡插圖文集。這一定是個(gè)好主意，相信我太太也喜歡。我太太愛(ài)喝咖啡，我也就陪她喝。因?yàn)槲沂莻€(gè)好丈夫，我很享受跟著太太喝咖啡的感覺(jué)。走在清晨的淮海路，空氣里飄散著的，不只是梧桐葉的清香，更有那若有若無(wú)的咖啡焦香，仿佛這座城市無(wú)聲的背景音樂(lè)，百年未歇。

這咖啡的淵源，竟可追溯到170多年前。1853年，一位英國(guó)藥劑師將咖啡帶到了上海，最初在南京東路的一家藥房里出售。那時(shí)，上海人瞧著這棕黑色的液體，只當(dāng)是種奇特的“咳嗽藥水”。誰(shuí)成想，這“藥水”竟在此生根發(fā)芽，開(kāi)枝散葉。到了上世紀(jì)30年代末，上海的咖啡館數(shù)量已超過(guò)了倫敦、紐約和東京，成為全球咖啡館最多的城市。魯迅先生曾戲言“我是把別人喝咖啡的工夫都用在工作上的”，但他的日記里，卻不乏與友人在公啡咖啡館“飲加非”的記錄。那里不僅是文藝家的沙龍，更是思想的熔爐。那時(shí)的霞飛路上，俄國(guó)人開(kāi)的咖啡館里，作家林微音曾坐在露臺(tái)上，看樓下霞飛路上各色車(chē)輛行人如流水般漂游，恍若坐在船中憑欄遠(yuǎn)眺?？Х鹊南銡?，就這樣與海派文化的脈搏悄然融合。

時(shí)光流轉(zhuǎn)，咖啡在上海已完成了從舶來(lái)品到城市名片的蛻變。如今，上海有咖啡店近萬(wàn)家，靜安區(qū)每平方公里分布約57家，密度遠(yuǎn)超紐約曼哈頓和東京澀谷。這數(shù)字背后，更是千姿百態(tài)的咖啡生態(tài)。更多的，是藏在街角巷尾的獨(dú)特風(fēng)景。

最令人感慨的，是咖啡與這座城市文化的深度融合。如今的上?？Х?，還生發(fā)出了獨(dú)特的“國(guó)潮”風(fēng)味。桂花拿鐵、茅臺(tái)咖啡、酒釀拿鐵這些融合了本土風(fēng)味的創(chuàng)意飲品，成為年輕人的新寵。老字號(hào)雷允上甚至與咖啡品牌聯(lián)名，將甘草、茯苓、當(dāng)歸融入咖啡，讓外國(guó)游客也忍不住嘗鮮。這種創(chuàng)新精神，正是上?？Х鹊撵`魂所在。與此同時(shí)，咖啡也在社區(qū)間編織著溫情的網(wǎng)絡(luò)。在天平街道，數(shù)百家咖啡館星羅棋布，成為青年社群的“第三空間” 和城市更新的“微引擎”。甚至有公司從咖啡館的討論中成長(zhǎng)起來(lái)，最終成為行業(yè)翹楚。這恰如加拿大學(xué)者鮑勇劍所言，咖啡能將功能性交流轉(zhuǎn)化為審美性創(chuàng)造，在輕松友好的氛圍中孕育新的可能。德國(guó)游客漢斯曾在浦東美術(shù)館的露臺(tái)上感嘆，這里的咖啡能品出中國(guó)故事：它有紐約的繁華，巴黎的浪漫，更有上海獨(dú)特的腔調(diào)。這腔調(diào)，是歷史沉淀的優(yōu)雅，是開(kāi)放包容的胸懷，是不斷創(chuàng)新突破的勇氣。

上海的咖啡，已不只是單純的提神飲料，而是一種生活方式，一種文化符號(hào)，一種城市氣質(zhì)。在這杯深褐色的液體里，你能品出一個(gè)世紀(jì)的上海滋味：苦澀中帶著回甘，傳統(tǒng)里孕育新潮，一如這座城市本身，永遠(yuǎn)年輕，永遠(yuǎn)沸騰。

原標(biāo)題：《晨讀 | 李磊：從上海的咖啡說(shuō)起》

欄目編輯：華心怡 文字編輯：吳南瑤 史佳林

來(lái)源：作者：李 磊