導(dǎo)語:冬天,老媽教我:這5種菜能不買就不買,沒營(yíng)養(yǎng)還難吃,菜販都不吃
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近日陪老媽逛菜市場(chǎng),她一邊挑揀著帶泥土的蘿卜,一邊指著旁邊幾個(gè)攤位搖頭:“這幾種菜,冬天最好別買。”作為作者,我立刻豎起耳朵,這不正是讀者們需要的實(shí)用生活知識(shí)嗎?在我再三追問下,老媽才道出她四十年的買菜經(jīng)驗(yàn)。更讓我驚訝的是,當(dāng)我們走到熟悉的菜販老陳攤位時(shí),他悄悄證實(shí)了老媽的說法:“這些我們自己都不吃。”下面就是老媽和菜販都不愿在冬天購(gòu)買的5種蔬菜,不僅沒營(yíng)養(yǎng)還傷身體,接下來一起看看是哪些吧!
第一種:硬邦邦的西紅柿
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冬天市面上那些紅得均勻、表面完美無瑕的西紅柿,大多是大棚催熟產(chǎn)品。為了耐儲(chǔ)存和運(yùn)輸,這些西紅柿常在未成熟時(shí)就被采摘,使用乙烯利等催熟劑處理。一個(gè)自然成熟的西紅柿,臍部會(huì)有放射狀裂紋,顏色也不那么均勻。
營(yíng)養(yǎng)真相:研究表明,催熟西紅柿的維生素C含量?jī)H為自然成熟西紅柿的50%左右,番茄紅素含量也大幅降低。口感上,催熟西紅柿硬而無味,缺乏自然成熟果實(shí)特有的酸甜。
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第二種:粗大無根的豆芽
那些看起來白白胖胖、粗長(zhǎng)無根的豆芽,往往在生長(zhǎng)過程中使用了無根劑、增粗劑等化學(xué)物質(zhì)。尤其在冬季,自然發(fā)豆芽需要更長(zhǎng)時(shí)間,一些商販為了加快生產(chǎn)周期會(huì)使用這些化學(xué)制劑。菜販老陳透露:“我們自己吃豆芽,都會(huì)選那種細(xì)細(xì)小小帶根的,雖然賣相不好看,但是安全。那些粗壯無根的,我們叫‘化學(xué)豆芽’,從不給家人吃。”
如何辨別:自然豆芽細(xì)而彎曲,有明顯的根須,聞起來有淡淡的豆腥味。化學(xué)豆芽則筆直粗壯,幾乎沒有根須,有時(shí)還能聞到化學(xué)異味。
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第三種:潔白如玉的蓮藕
冬季市場(chǎng)上那些異常潔白、毫無斑點(diǎn)的蓮藕很可能是經(jīng)過漂白處理的。蓮藕采摘后容易氧化變黑,一些商販?zhǔn)褂脵幟仕帷喠蛩猁}等浸泡,使其保持“賣相”。老媽的觀察:“自然蓮藕會(huì)帶點(diǎn)泥土,表面有輕微褐色斑點(diǎn),切開后很快氧化變暗。那種怎么放都不變色的“白玉藕”肯定有問題。”
正確選擇:選擇帶有少量泥土、顏色自然微黃、有清晰紋理的蓮藕。如果切開后短時(shí)間內(nèi)不變色,反而要警惕。
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第四種:翠綠不自然的蒜薹
冬天的蒜薹多為冷庫(kù)儲(chǔ)存產(chǎn)品。為了保持翠綠的外觀,一些商家會(huì)使用含有硫酸銅的保鮮劑,這種物質(zhì)能讓蒜薹長(zhǎng)時(shí)間保持鮮綠色。菜販的實(shí)話:“蒜薹最好的季節(jié)是春季,冬天賣的至少儲(chǔ)存了半年以上。那些特別綠、綠得不自然的,我們都不進(jìn)貨。”
如何判斷:自然蒜薹頂端花苞會(huì)稍微開放,整體顏色是自然的油綠色,不會(huì)綠得發(fā)亮。可用濕紙巾擦拭,如果掉色明顯,很可能使用了染色劑。
第五種:又直又綠的黃瓜
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冬天的黃瓜多數(shù)依賴激素來提前上市。這樣的黃瓜不僅口感不佳,而且可能含有較多的激素殘留,對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在威脅。因此,冬天購(gòu)買黃瓜時(shí),一定要多加留意。
冬天買菜,菜販老陳說:“我們這行干久了,就知道什么時(shí)節(jié)吃什么菜。冬天的蔬菜有冬天的好,何必強(qiáng)求夏天的味道?冬天買菜優(yōu)選本地應(yīng)季蔬菜:大白菜、蘿卜、胡蘿卜、菠菜、冬筍等才是冬季的“地頭鮮”,你說對(duì)嗎?如果今天的文章對(duì)您有幫助,請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注,點(diǎn)一個(gè)贊,這是對(duì)我最大的支持。我們下一個(gè)分享不見不散。
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