很多朋友喝了一輩子酒,還覺得辣喉嚨是因?yàn)槎葦?shù)高。其實(shí)辣不辣,跟度數(shù)關(guān)系真不大。白酒釀出來之后,按理說都要放一放,讓酒自然老熟,口感才會(huì)變?nèi)岷汀_@過程中,一些容易刺激人的物質(zhì)(比如醛類)會(huì)慢慢揮發(fā)掉。要是酒里這些醛類太多,一喝就嗆,那多半說明這酒要么釀得不好,要么存放不夠,甚至可能是劣質(zhì)酒、假酒。
再來說第二個(gè)事:喝了上頭、頭疼是咋回事?這里頭主要有兩個(gè)“坑”。
一是雜醇油超標(biāo)。這東西像把雙刃劍,適當(dāng)有點(diǎn)能增香提味,但要是含量太高,在身體里代謝得又慢,喝下去就容易頭暈頭疼。好的酒廠會(huì)通過工藝控制和長(zhǎng)期窖藏來降低雜醇油,要是酒沒“睡”夠時(shí)間,出廠太急,喝了就可能遭罪。
二是添加劑太多。現(xiàn)在市面上除了純糧食酒,還有不少是“新工藝白酒”,也就是常說的調(diào)香酒、勾兌酒。有些商家為了省成本、加快出酒,會(huì)用上食用酒精、香精、香料等各種添加劑來調(diào)出口感。這些東西喝進(jìn)去,身體不好分解,第二天口干、頭疼那是常事。
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怎么挑選好酒?
所以啊,挑酒真的得留個(gè)心眼。咱們?nèi)コ羞x酒,別光看包裝漂亮、牌子響亮,最關(guān)鍵的一步是:翻過來看配料表。
記住這招,簡(jiǎn)單又管用:配料表越干凈越好。如果里面只有水、高粱、小麥這些糧食,別的沒有,那基本就是純糧酒了。如果寫著一串你看不懂的添加劑名稱,那就得謹(jǐn)慎了。
另外,純糧食酒也分等級(jí),一般是特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。咱們自己喝或者送人,挑“優(yōu)級(jí)”就已經(jīng)很不錯(cuò)了。
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越好的酒,它是溫潤(rùn)的,不會(huì)有辣喉嚨的感覺,如果是好酒的話,它辣喉嚨馬上也會(huì)有回甘的感覺。
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