從高峰到群峰，這場論壇鎖定國啤共生與智釀的版本答案

2025年12月11日至12日，由中國酒業協會、中國食品發酵工業研究院、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心、德國柏林啤酒釀造學院、美國釀造化學家協會聯合主辦，華潤雪花啤酒（中國）有限公司承辦的第七屆（CIBC）中國國際啤酒技術高峰論壇在深圳成功舉辦。

作為啤酒行業極具影響力的專業交流平臺，CIBC論壇自創辦以來便始終以洞察行業趨勢、搭建交流橋梁、推動技術創新為核心使命，成為折射中國啤酒行業發展軌跡的重要窗口，也是啤酒行業內備受關注的頂級論壇活動。

當前，啤酒行業正處于消費升級與產業轉型的關鍵交匯點，綠色低碳成為產業發展的必然要求，數字化智能化重構產業價值鏈，在此背景下，本屆論壇以“綠鏈共生·智釀未來”為主題，匯聚國內外頂尖專家團隊，通過主論壇與四大分論壇的多元形式，圍繞行業發展動態、產品消費、品質安全、技術創新等核心議題展開深度研討，為中國啤酒行業的未來發展錨定方向、凝聚共識。

一場論壇之所以能成為行業矚目的“高峰”，核心在于其對行業發展的引領性、議題探討的深度以及資源匯聚的廣度。

本屆CIBC中國國際啤酒技術高峰論壇延續了上一屆“1個主論壇+4個分論壇”的成熟架構，以主論壇定調行業發展大勢，再通過“產品與消費”“品質與安全”“釀造技術創新”“健康與可持續發展”四大分論壇精準切入細分領域，形成“宏觀引領+微觀深耕”的立體研討體系，確保議題覆蓋行業發展全鏈條。

知酒君關注到，本屆論壇在參會嘉賓陣容上的精心布局，更彰顯出“高峰”特質。

首先是兩大協會領銜，精準錨定行業發展航向。中國酒業協會與中國食品發酵工業研究院作為行業權威機構，始終站在產業發展的前沿，對行業政策導向、技術趨勢、市場變革有著深刻的洞察與研判。

本次論壇由兩大機構聯合領銜，不僅為論壇的專業性、權威性提供了堅實保障，更通過主旨報告、趨勢解讀等環節，清晰勾勒出啤酒行業未來發展的核心路徑，為行業企業的戰略布局提供了重要指引。

其次是頂級話語權巔峰對話，碰撞思想火花。本屆論壇匯聚了全球啤酒行業的核心力量，一方面，在國際化發展的大趨勢下，眾多國外知名啤酒企業高管受邀參會，帶來了全球啤酒行業的先進技術經驗、市場運營策略以及可持續發展實踐，讓國內行業同仁得以同步把握全球行業動態。

另一方面，雪花、燕京等國內啤酒龍頭企業負責人悉數亮相，分享了在品質提升、品牌升級、技術革新等方面的實操經驗，為行業企業的轉型發展提供了可借鑒的實踐樣本。國內外行業頂尖力量的同場對話，實現了行業優質資源的高效整合與思想智慧的深度碰撞。

其三在于打破行業邊界，構建跨界融合生態。在數字化浪潮席卷全球的當下，啤酒行業的發展早已不再局限于行業內部的自我迭代，而是與數字化、新零售等領域深度綁定。本屆論壇精準把握這一趨勢，特別邀請了華為、騰訊、美團等跨界企業的高管參會，聚焦即時零售布局、數字化供應鏈構建等關鍵議題分享實踐案例。

這種“行業內外”的破界交流，打破了傳統啤酒行業的發展思維定式，為行業引入了數字化轉型的全新思路，推動啤酒行業與數字經濟、實體經濟的深度融合，助力構建更加多元、高效的產業生態。

回首歷屆CIBC高峰論壇的主題，都是對當下行業發展階段的精準注解，與對未來發展方向的前瞻性預判。本屆論壇以“綠鏈共生·智釀未來”為主題，恰是主辦方基于對全球產業變革趨勢、國內行業發展現狀的深度研判，為中國啤酒行業未來發展提出的核心命題，堪稱當下行業轉型升級的“版本答案”。

中國酒業協會秘書長何勇在致辭中提到，當前中國消費市場正面臨結構升級，啤酒產業發展需從規模速度轉向質量效益，而技術發展不僅是提升效率的工具，更是驅動產品、文化創新和價值重塑的核心引擎。

何勇認為，啤酒產業技術創新應當遵循四個方向：一是立本固元，以科技進步夯實品質基礎；二是創建企業以技術拓展風味多元化的市場管理，實現特色化生產；三是融合資源，以技術加文化雙輪驅動產業價值戰略；四是構建開放、協同、可持續發展的全球技術生態，共同應對全球化議題。

中國食品院黨委書記、總經理郭新光在致辭中表示，中國啤酒工業已經實現從跟跑到并跑，技術的進步不僅讓我國穩居世界啤酒生產大國行列，更推動了行業向高質量發展轉變。本次論壇以“綠鏈共生，智釀未來”為主題，匯聚全球行業精英，就是要搭建思想碰撞的平臺。

華潤集團副總經理藍屹表示，當前消費者需求日益多元化、個性化，可持續發展成為全球故事，面對機遇與挑戰，閉門造車沒有出路，啤酒這杯佳釀唯有以技術為引擎，才能驅動品質、效率與可持續發展的根本性革新與跨越。

中國酒業協會啤酒分會秘書長元月分享了《中國啤酒產業發展趨勢及展望》，她提到，當前啤酒產業處于充滿矛盾的轉型期，消費者回歸理性價值消費、情緒消費成為主導；消費需求呈現更加細分的精準化、個性化、健康化；高端化需求走向極致品質與服務；短期看消費動力低于預期，但消費已經顯現復蘇。

知酒君認為，“綠鏈共生智釀未來”這一主題，體現出中國啤酒前沿力量對當前發展現狀的回應，也是對未來發展方向的指引，本次論壇提出了“綠色為基、智能為翼”的發展框架，為中國啤酒行業突破增長瓶頸、實現高質量發展提出了時代命題。

從2010年至今，CIBC高峰論壇已經走過了15年崢嶸歲月，累計吸引國內外專家學者超過3000人次，促進技術合作項目百余項，成為推動中國啤酒行業走向更高峰的重要力量。

而在本屆論壇現場，眾多業內外企業的精彩分享讓我們看到了中國啤酒行業“群峰聳峙”的生動發展態勢。從國內大廠到新銳品牌，從傳統釀造企業到跨界服務平臺，不同主體的實踐探索，共同勾勒出中國啤酒行業多元化的增長新生態。

流水不爭先，只爭滔滔不絕。高山不爭雄，只爭嶙峋風骨。來自各界的嘉賓讓我們感受到中國啤酒的雄奇秀險。

主論壇上，斯坦福大學教授劉莉分享了《中國古代釀酒的起源與發展》，詳細講述了谷芽酒在中國發展的八千年歷史，為中國啤酒增添了歷史文化的厚重感；比利時魯汶大學教授KevinVerstrepen分享了啤酒工業優良酵母菌種選育技術及應用，在技術層面對啤酒釀造工業賦能；華為云中國區零售行業總經理張明煌分享了大數據時代下，AI工具為企業經營帶來的更大可能性。

而在分論壇上，各大頭部企業也貢獻出寶貴的經驗。

燕京啤酒副總經理申長亮從精準的需求錨定、極致的品質基石、大單品聚焦與品牌共鳴、健康共贏的渠道生態、數字化供應鏈提效、持續構建競爭壁壘等維度詳細拆解了超級單品燕京U8的打造策略，為啤酒行業核心單品打造與品牌長遠發展提供了重要借鑒。

新銳獨角獸品牌楚門精釀的創始人邢磊則分享了其十年長跑的成長歷程，從細分市場切入，以脫口秀的形式講述了他是如何構建差異化產品與品牌文化的核心競爭力。讓我們看到小眾品牌在存量市場競爭中的突圍可能。

喜力全球供應鏈研發部研發總監HubertteBraake帶來了喜力0.0無醇啤酒的研發與推廣故事，并由此展開了關于健康化及多元化場景的討論，為行業在低醇、無醇賽道的布局提供了參考。

在供應鏈端，美團閃購歪馬送酒總經理程明通過對即時零售用戶洞察和市場品牌啤酒產品供給情況的調研分析，分享了歪馬送酒在自有品牌啤酒產品的開發思路和成果，重點體現創新思維和提供給用戶的差異化價值。

這些來自不同領域、不同規模企業的實踐分享，不僅展現了各自的“獨門秘訣”，更讓我們看到了中國啤酒行業層出不窮的增長點：健康化、場景化、數字化、個性化正在成為驅動行業增長的核心動力。

從大廠的規模化創新到新銳品牌的差異化突破，從產品端的迭代升級到供應鏈端的效率提升，中國啤酒行業已經告別了單一的增長模式，形成了“多點開花、多元共生”的產業生態。這種“群峰爭奇”的態勢，不僅讓行業發展更具韌性，也意味著中國啤酒行業的高質量發展，不再是少數企業的“獨角戲”，而是全行業共同參與、協同推進的“合唱曲”。

從第七屆CIBC論壇的交流研討中不難看出，“綠鏈共生·智釀未來”已成為中國啤酒行業的共識。未來，隨著綠色釀造技術的普及、數字化轉型的深入、消費需求的持續升級，中國啤酒行業將在“高峰”的指引下，依托“群峰”的支撐，構建更加多元、高效、可持續的發展生態，在全球啤酒產業格局中展現更強的中國競爭力。