有句詩(shī)里面是這樣寫的:“冬至迎來(lái)數(shù)九寒,圍爐共話暖心間”,又是一年寒冬日,今年的冬至在12月21日,它是二十四節(jié)氣中的第22個(gè)節(jié)氣,更是冬季里的第4個(gè)節(jié)氣,從古至今冬至被人們視為非常重要的節(jié)氣,在民間更有“冬至大如年”的說(shuō)法,在這天千萬(wàn)別忘了吃餃子。
我們?cè)賮?lái)說(shuō)一下冬至吃餃子的由來(lái),它起源于東漢時(shí)期,醫(yī)學(xué)家張仲景看到很多人在冬季,把耳朵凍上了,于是他就用面皮,再包上一些驅(qū)寒的藥材,其形狀有點(diǎn)類似于耳朵,所以后來(lái)人們?yōu)榱思o(jì)念醫(yī)學(xué)家張仲景,就有了冬至吃餃子的習(xí)俗!
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老人言:“冬至餃子,夏至的面”,12月21日記得吃餃子,招財(cái)進(jìn)寶
一、冬至吃餃子的寓意
在我們東北冬至這天包餃子是一件非常重要的事情,家人們都聚在一起,有剁餡的、有和面的,然后再高高興興的一起包餃子,家人在一起不僅品嘗餃子的美味,更能體現(xiàn)出這個(gè)家庭的和諧,餃子的包法有很多種,最常見(jiàn)的就是擠餃了,兩只手一握,一個(gè)餃子就出來(lái)了,類似于元寶的形狀!
冬至這天吃餃子也有很好的寓意,首先大家都知道吃餃子是為了紀(jì)念張仲景,同時(shí)吃餃子也是對(duì)新的一年的祈盼,因?yàn)轱溩拥男螤铑愃朴谠獙殻韵M胰松眢w健康,招財(cái)進(jìn)寶,更是希望日子越來(lái)越好。
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二、冬至適合吃什么餡的餃子
1、酸菜豬肉餡
在冬至適合吃什么餡的餃子?這個(gè)首先要根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖读耍裎覀儢|北最常吃的就是酸菜豬肉餡,它主要食材就是酸菜和豬肉,我們東北的酸菜一般都是自己用大白菜腌制的,輕輕用冷水洗一下,剁成餡,攥的時(shí)候不要攥太干,那樣容易把酸菜味攥掉,然后加肉,多一些的蔥花,再加入精鹽、味素、醬油就可以,調(diào)味料不需要太多,否則會(huì)影響酸菜的鮮味,煮好的餃子鮮嫩多汁,香而不膩!
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2、酸菜油梭子餡餃子
油梭子在我們東北也叫油渣、油汁,它的主要食材是雞冠子,再經(jīng)過(guò)小火熬制成的,買回來(lái)的雞冠子油要先處理,要把上面的淋巴去除,通過(guò)浸泡、焯水以后,再放到鍋中,小火慢熬,直到把里面的油脂熬出來(lái),吃上一口是酥脆的,將其剁碎以后,與酸菜碎放在一起,進(jìn)行調(diào)餡,還是蔥花多放,再加點(diǎn)味素、醬油、精鹽即可,這個(gè)餡可是我們東北非常出名的。
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3、韭菜雞蛋餡餃子
韭菜雞蛋餡餃子在東北也是非常受歡迎的,其做法也是非常簡(jiǎn)單,只不過(guò)在做的時(shí)候,先要在切好的韭菜中,加點(diǎn)熟油攪拌均勻,這樣做出來(lái)的韭菜雞蛋餡,才不會(huì)殺出水,這樣在包的時(shí)候,也很好包!
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4、芹菜豬肉餡
最后一個(gè)就是芹菜豬肉餡,這也是東北普通家庭愛(ài)吃的水餃,他的食材更是簡(jiǎn)單到只有芹菜、豬肉兩樣,其做法也是簡(jiǎn)單的不得了,調(diào)味料還是少放,這樣才能保留水餃的鮮香!
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包好的餃子蘸上蒜醬、辣椒油、陳醋,吃上一口那叫一個(gè)香,其實(shí)不管吃什么餡的,我們吃的都是一個(gè)心情,它是一種傳統(tǒng)習(xí)俗,不管是南方人還是東北人,冬至記得吃餃子,是一種寄托,是對(duì)未來(lái)生活的期望,希望我們的生活越來(lái)越好,日子越來(lái)越順,好了,今天就分享到這,冬至記得吃餃子
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