白酒載烏程，千古流芳絕世釀

（來(lái)源：湖州日?qǐng)?bào)）

轉(zhuǎn)自：湖州日?qǐng)?bào)

　　我的名片

　　諸體康，吳興區(qū)八里店鎮(zhèn)諸墓村人，現(xiàn)任湖州市酒業(yè)研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，長(zhǎng)期致力于烏程酒釀造和湖州酒文化研究，其傳承的烏程白酒釀造技藝入選浙江省非遺代表性項(xiàng)目。他10余年傾心收藏與湖州酒文化相關(guān)的器物、文獻(xiàn)千余件，創(chuàng)辦烏程酒文化博物館。

　　冬日暖陽(yáng)斜灑在湖州東山下的一片空曠工地上。臨時(shí)搭建的板房?jī)?nèi)，我望向窗外——考古人員正俯身輕拂土層，小心翼翼清理著漢代水井與灰坑的遺跡。一窗之隔，室內(nèi)陳列著我們依古法釀制的烏程酒，這隱隱酒香，仿佛剛從腳下千年土層里滲透出來(lái)一樣。

　　這塊土地，我守護(hù)了3年，也等待了3年。這里，是規(guī)劃中烏程酒文化產(chǎn)業(yè)園的所在，也是一處深埋著古烏程縣遺跡的考古現(xiàn)場(chǎng)?，F(xiàn)實(shí)與歷史交織，未來(lái)與過(guò)去對(duì)望，這般奇妙的時(shí)空疊影，常讓我覺(jué)得自己像一個(gè)站在時(shí)光渡口的擺渡人。手中的船槳，一頭探向秦漢時(shí)期烏程酒釀造的古法智慧，另一頭則劃出時(shí)代酒脈的新華章。

　　我的童年，是被酒香浸潤(rùn)的。在八里店諸墓村，幾乎家家屋檐下，都氤氳著谷物發(fā)酵后溫潤(rùn)醇厚的氣息。這氣息，是江南水土的魂魄，是刻在“烏程”二字里2000余年的文化飄香。

　　烏程——因戰(zhàn)國(guó)末期釀酒大師烏巾、程林而得名，這片土地與酒的緣分，早在地名里就已注定。

　　但真正讓我感到雙肩沉重的，是2008年秋日在山西汾酒博物館的駐足。一張1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲獎(jiǎng)名錄上，“浙江 Fu HenWau 茄皮酒”一行字，讓我瞬間屏息。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)前輩指認(rèn)，這正是產(chǎn)自湖州的酒。

　　那一刻，自豪之余，涌上心頭更多的是驚醒與慚愧。湖州酒史何其輝煌：秦時(shí)烏程酒已成貢品，唐代“箬下春”名動(dòng)長(zhǎng)安，宋明以降，蒲黃酒、扶頭酒、東林八仙酒香溢四方……湖州的酒引得顏真卿、杜牧、蘇軾等名士流連吟詠。然而，這段璀璨的記憶，不知何時(shí)起，被歲月的塵埃悄然封存。

　　一個(gè)念頭，如同投入心田的酒曲，清晰而堅(jiān)定地萌發(fā)：必須有人去喚醒這段歷史，接續(xù)這縷幾乎飄散的酒脈。

　　契機(jī)出現(xiàn)在2009年。得知本地老字號(hào)“紅豐酒廠”瀕臨破產(chǎn)轉(zhuǎn)讓，我?guī)缀鯖](méi)有猶豫就決定接手。身邊的朋友紛紛反對(duì)，“體康，你瘋了！建筑行業(yè)正值黃金時(shí)期，何苦去蹚這渾水？”他們說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，那時(shí)的我，事業(yè)正順。但我更清楚，我要復(fù)興的不只是一個(gè)酒廠，更是一套中華酒文化生態(tài)系統(tǒng)和其背后的地方歷史敘事。

　　于是，我放棄了經(jīng)營(yíng)多年的建筑公司，毅然投身那片彌漫著酒醪氣息的天地。

　　我深知，文化的生命力在于物質(zhì)的承載與精神的延續(xù)。創(chuàng)辦一座真正的酒文化博物館，成為我心中日益清晰的藍(lán)圖。從此，我踏上了長(zhǎng)達(dá)16年的“尋酒”之路。這“尋”，是尋覓散落四方的酒器、酒標(biāo)、文獻(xiàn)，更是探尋那依附于物上的技藝與情感。

　　最難忘的，是為了系統(tǒng)收藏近千枚近代湖州地方酒標(biāo)，與一位老收藏家長(zhǎng)達(dá)8年的往來(lái)。我先后20余次登門拜訪，在他滿是樟木香的老屋，從剛開(kāi)始談價(jià)格，到漸漸談酒事趣聞，我們對(duì)著那些斑駁而鮮活的酒標(biāo)，一同追溯每一瓶酒的身世過(guò)往，探討酒標(biāo)背后的作坊興衰、地方風(fēng)土與人情冷暖。

　　最終，打動(dòng)老收藏家的或許是那份共同守護(hù)文化記憶的赤誠(chéng)。他作出了無(wú)償捐贈(zèng)的決定，握著我的手說(shuō)“這千枚酒標(biāo)交給你，能讓它們發(fā)揮出應(yīng)有的價(jià)值”。這時(shí)候我接過(guò)的，是一份無(wú)法用金錢衡量的文化托付。

　　不久前，烏程酒文化博物館正式通過(guò)了省級(jí)鄉(xiāng)村博物館的驗(yàn)收。這座2024年建成的博物館里，“酒之源”“酒之技”“酒之具”“酒之藝”四大序列，試圖為湖州酒文化在中華文明的時(shí)空地圖上重新標(biāo)定坐標(biāo)。但我知道，博物館只是記憶的安放之所，酒本身的釀造與品飲，才是文化活態(tài)流淌的核心，是傳承最鮮活的模樣。

　　我們致力于復(fù)原的，是據(jù)考源自秦漢時(shí)期的古法釀造技藝。從五糧配比的反復(fù)斟酌，到“摘酒”時(shí)老師傅以舌尖為尺的剎那決斷；從入窖時(shí)細(xì)致的踩窖工藝，到封窖后靜待發(fā)酵的時(shí)光沉淀……每一個(gè)環(huán)節(jié)，都是一場(chǎng)與古代匠人的跨時(shí)空對(duì)話。我們反復(fù)試驗(yàn)，請(qǐng)教老師傅，在一次次摸索中，慢慢逼近那份順應(yīng)天時(shí)、尊重物性的古老平衡，復(fù)刻出屬于烏程酒的本真味道。

　　我們守護(hù)的，從來(lái)都是“時(shí)間的味道”。這味道里，有蘇軾碧瀾堂前的曠達(dá)，李適之洼樽亭下的酣暢，陸羽、皎然茶酒論道的禪意，也有尋常百姓家冬釀春熟的溫情與祈愿。

　　湖州的酒香里，沉淀著千年的智慧。在博物館的珍品柜中，一部明代版的《北山酒經(jīng)》靜靜陳列。這部成書(shū)于北宋的著作，是我國(guó)現(xiàn)存首部系統(tǒng)論述釀酒工藝的專著，與陸羽《茶經(jīng)》齊名，被后世奉為酒業(yè)圭臬，而其作者正是湖州人朱肱。這份文獻(xiàn)，更印證了湖州酒文化的深厚底蘊(yùn)。

　　開(kāi)館至今，已接待數(shù)十批研學(xué)團(tuán)隊(duì)，讓青少年讀懂“湖州是酒之源”的過(guò)往。未來(lái)，待考古工作完成、產(chǎn)業(yè)園落成，我們計(jì)劃開(kāi)設(shè)深度研學(xué)課程，舉辦專家講座與文人雅集，升級(jí)文化體驗(yàn)空間，讓千年酒韻在當(dāng)代重?zé)ü獠省?/p>

　　酒，是液體的史詩(shī)，是流淌的文明印記。我相信，這杯穿越千年的烏程酒，終將在代代堅(jiān)守和傳承中，釀出更醇厚綿長(zhǎng)的文化芬芳，續(xù)寫(xiě)湖州酒文化的嶄新篇章。

　　記者 陸曉芬 整理