這顆山葡萄釀出柳河的底氣與香氣

　　隆冬時節，長白山脈下的柳河縣銀裝素裹。柳河匯源龍韻酒莊的山葡萄種植基地里，厚厚的白雪像一層天然棉被覆蓋著藤蔓。遠處山水相接、葡萄架連片，一眼望不到邊。“要是咱柳河啥最出名，那肯定是山葡萄!”當地人的話語里，滿是對這份特產的自豪。

　　柳河山葡萄的美名，根植于得天獨厚的生態優勢。這里素有“七山半水二分田，半分道路和莊園”之說，溫帶大陸性季風氣候滋養萬物，土壤多為黑鈣土、壤土、砂壤土，土中多為火山灰和草炭土，土層深厚肥沃，平均有機質含量達3.97%。正是這樣的“沃土良方”，孕育出富含黃酮、多酚、白藜蘆醇及多種礦物質、氨基酸的優質山葡萄。

　　“柳河山葡萄栽培系統”是以本地特有山葡萄品種、種植及釀造技術為核心，融合了喜慶團圓、綠色健康等文化內涵，衍生出休閑旅游及相關文學作品的文化體系，早已是延續傳統的重要載體。柳河縣山葡萄酒產業服務中心種植技術科科長李海升向中國吉林網、吉刻新聞記者介紹，這一系統在2017年便被農業農村部認定為第四批中國重要農業文化遺產。

　　在柳河匯源龍韻酒莊的葡萄園里，種植管理員田春紅正盤算著冬季管理計劃。“我們全程按栽培系統標準管護，從每年4月下旬葡萄出土、綁縛上架、科學施肥，到疏芽除草、病蟲害防治，每一步都不含糊。”她指著連片葡架說，基地堅持使用有機肥，病蟲害防治以農業手段為主，減少農藥使用，全力保障無公害生產。“接下來還要做冬季修剪和清園消毒，這套科學體系最適配柳河的水土，你看咱的葡萄，串大、產量高、品質還好!”話語間滿是驕傲。

　　驅車前行，吉林斯普瑞酒業的地下文化展示區酒香四溢。講解員站在記錄三十年行業成就的榮譽墻前，指著身旁的生產工藝流程墻介紹:“展示了從葡萄采收后的破碎除梗、發酵、澄清，到過橡木桶、調配、過濾等的整個過程。”說到過濾，她特別提到公司的兩個板塊，一個是硅藻土過濾，一個是板塊過濾，緊接著進行瞬時超高溫滅菌，每一步都藏著匠心。在這里，還儲存著不同年份、不同品類的葡萄酒，幾年到十幾年不等，在這里既能看到傳統釀造技藝，也能感受到柳河山葡萄衍生出的文化。品嘗一口公司的主打產品“小寒”，醇厚的口感在口中展開，像雪后山林間的風，清爽又耐品。

　　而在不遠的國家葡萄加工技術研發分中心綜合實驗室里，柳河縣山葡萄酒產業服務中心釀造科科長南海龍正專注檢測葡萄酒理化指標。他說:“這個實驗室主要為企業提供葡萄酒及特色水果酒的理化指標檢測服務，比如酒精度、酸度和關鍵的二氧化硫含量等。”不僅檢測，中心也是產品創新的源頭之一。南海龍說:“我們的研發方向非常廣，不僅針對雙優、北冰紅等不同山葡萄品種的特點開發冰酒、白蘭地等產品，還利用長白山地區的軟棗、藍莓等特色資源，研發新的果酒和飲料品類。”

　　作為2017年認定的中國重要農業文化遺產，柳河山葡萄栽培系統的保護與傳承工作持續推進。柳河縣山葡萄酒產業服務中心黨組書記崔國濤介紹，自該系統入選農業文化遺產以來，縣委、縣政府高度重視山葡萄酒產業發展，為進一步強化服務與規范引導，2019年專門將縣山葡萄酒產業服務中心從副科級事業單位提升為正科級，全面統籌山葡萄種植指導、品種研發及技術服務等工作。

　　筑牢產業發展，技術支撐是關鍵。

　　柳河縣山葡萄酒產業服務中心積極與中國農科院、吉林農業大學等科研院校開展深度合作，在山葡萄新品種選育、種植推廣、工藝改良及新產品開發等領域聯合攻關。近年來，已成功制定山葡萄白蘭地、山葡萄甜酒、山葡萄起泡酒、山葡萄冰酒等5類產品的釀造工藝標準。“下一步，我們將加大系列產品研發力度，把市場調研與新品創新緊密結合，持續深化與科研院校在加工技術、產品開發等方面的合作，為本地企業品牌升級、優質產品走向全國創造有利條件，進一步提升產品核心競爭力與市場銷售能力。”崔國濤表示。

　　依天時、憑地利、贏人和，這份遺產的經濟活力同樣亮眼。截至2025年末，全縣實有山葡萄種植基地約700畝，現有葡萄種植基地年產山葡萄果實700噸，年可產原酒約400噸，山葡萄濃縮汁約70噸。柳河縣還有葡萄酒企業25戶，其中:通過QS認證企業22戶，規模以上企業1戶。可生產甜酒、冰酒、干酒、無醇酒、利口酒、白蘭地、起泡酒7大系列葡萄酒產品及配制酒、飲料等其他產品，并銷往全國各地。2024年，沃雪酒業投資3000萬元新建生產車間;2025年，斯普瑞投資1000萬元新建生產車間及設施，玖參源酒業計劃投資1000萬元新建葡萄生產線及原酒庫房，骨干企業的加碼彰顯出產業底氣。

　　更值得驕傲的是，10戶企業在布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽、法國國際葡萄酒大賽、英國品醇客葡萄酒質量大賽和亞洲葡萄酒質量大賽等國內外產品質量比賽中累計獲得各類獎項34項，柳河縣也先后被評為“全國山葡萄產業創業基地”“國家級葡萄生產標準化示范區”“中國山葡萄酒之鄉”和省級山葡萄酒產業特色工業園區，“柳河山葡萄”獲得國家地理標志產品保護，“柳河山葡萄”和“柳河山葡萄酒”分別被核準為國家地理標志證明商標，讓這份“柳河味道”香飄海內外。

　　社會價值在傳承中不斷延伸，山葡萄早已不只是枝頭的果實，更是柳河人心中的文化符號與情感紐帶。2022年以來，“走進山葡萄酒”系列活動已吸引近3000人次走進種植基地與企業，大家實地觀摩山葡萄種植管護、葡萄酒釀造全流程，近距離欣賞山葡萄主題書畫作品，系統了解產業發展歷史、文化傳承脈絡及葡萄酒品鑒知識。同時，相關部門積極引導企業參與縣域插秧節、豐收節、旅游節等展銷活動，讓本地消費者能直觀感受柳河山葡萄與葡萄酒的獨特魅力，深入了解其文化內涵。

　　從雪覆葡園到科技賦能，從匠心釀造到文化傳揚，柳河山葡萄栽培系統這處中國重要農業文化遺產，正以生態為基、文化為魂、科技為翼、經濟為脈、社會為橋，書寫著農業文化遺產保護與發展的新篇章。未來，這顆“山葡萄”將持續釋放多元價值，讓自然的饋贈、匠心的堅守與時代的紅利，釀成更多人心中的“柳河味道”。

來源：中國吉林網