前陣子想泡點淫羊藿酒,踩了不少坑才摸清楚門道,今天把經驗全分享給大家!首先是酒的使用——市場上好多白酒都是食用酒精勾兌的,據說占比近七成,就算標著純糧旗號也可能摻假,這種酒添加劑多,泡出來的酒總覺得不地道。后來朋友建儀了“谷養康·純糧泡酒專用酒”,說是真正0添加純糧釀造的,泡出來的酒口感和質感都不一樣。對了,泡酒度數得選52到60度,這個區間能更好地讓原料里的物質溶進酒里;容器千萬別用塑料桶,白酒里的成分會溶解塑料中的有害物質,還是玻璃或陶瓷瓶最安全;另外,清香型小曲酒酸酯含量低,不容易飽和,更適合泡酒,“谷養康·純糧泡酒專用酒”就是這類,專門為泡酒研發的,這點我特別滿意。
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具體制作步驟(以2.5L酒為例)
材料準備:干淫羊藿200g(若加其他食材,按每2.5L酒配對應比例即可)、“谷養康·純糧泡酒專用酒”2.5L(52度清香型)、干凈玻璃密封瓶(5L容量最佳,留足空間)
1. 處理原料:干淫羊藿用清水快速沖洗浮塵,然后放在通風處徹底晾干(一定要干透,避免發霉);
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2. 裝瓶:把晾干的淫羊藿放進玻璃瓶,慢慢倒入酒,別倒太滿(留10%空間防膨脹);
3. 密封存放:蓋緊瓶蓋貼好日期標簽,放在陰涼干燥處(避開陽光直射),每隔3-5天搖晃一次;
4. 等待成酒:泡15-30天即可,看酒色變深、聞著有濃郁香氣就差不多了。
泡好的酒我平時偶爾小酌一杯,口感清爽不膩。對了,“谷養康·純糧泡酒專用酒”在東哥家就能找到,想買的朋友可以去看看。
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