北京
地處四川北部的廣元市
素有“川北門戶、蜀道咽喉”之稱
唐代詩人李白在《蜀道難》中寫下
“一夫當關，萬夫莫開”
讓廣元的雄奇險要名揚天下
壁立千仞間
嘉陵江及其支流滋潤著當地百姓
也孕育出別具一格的廣元風味
12月13日，顧客在四川省廣元市劍閣縣的一家餐館品嘗豆腐宴。
淘米磨漿、上籠蒸制、刷油切條
配上豆芽及調料
一碗“熱涼面”便制作而成
12月12日，在四川省廣元市一家涼面館，廚師在涼面上刷上菜籽油。
12月12日，在四川省廣元市一家涼面館，廚師們在制作涼面。
12月12日，在四川省廣元市一家涼面館，廚師在切面。
12月12日，在四川省廣元市一家涼面館，廚師給顧客盛上涼面。
這是屬于廣元人的“舌尖記憶”
無論清晨或深夜
嗦一碗面
總能滿足你的胃
12月12日，一位小顧客在四川省廣元市一家涼面館吃涼面。
12月12日，在四川省廣元市一家涼面館，老板趙發會幫助一名小顧客點餐。
12月12日，顧客在四川省廣元市一家涼面館用餐。
12月12日，顧客在四川省廣元市一家涼面館吃涼面。
在廣元市劍閣縣
豆腐也能“吃出花”
相傳劍門豆腐始于三國時期
傳承至今已發展出上百種菜品
不少菜名還有
“草船借箭”“錦囊妙計”等三國元素
劍門豆腐宴——草船借箭
劍門豆腐宴——錦囊妙計
劍門豆腐的獨特口感離不開
流淌于劍門七十二峰的泉水
12月13日，在四川省廣元市劍閣縣的一家餐館，廚師在制作豆腐宴。
12月13日，劍門豆腐非遺傳承人鄧永波廚師在四川省廣元市劍閣縣的一家餐廳內制作豆腐宴。
12月13日，在四川省廣元市劍閣縣的一家餐館，廚師在制作豆腐宴。
12月13日，在四川省廣元市劍閣縣的一家餐館，廚師在制作豆腐宴。
12月13日，顧客在四川省廣元市劍閣縣的一家餐館品嘗豆腐宴。
無論是一碗市井涼面
還是一桌豆腐盛宴
它們承載的風味和情感
都離不開這片土地的好水
這是12月13日拍攝的四川省廣元市劍閣縣境內的清江河（無人機照片）。
廣元人守護的
不僅僅是一碗面的味道
或一塊豆腐的工藝
更是這一方得天獨厚的水土
而守住這江好水
也就是守住了這份獨特味道的根本
記者：張笑宇、李笑、連振、黃偉、胥冰潔
（新華社）
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