菏澤市舉辦學(xué)校食堂食品安全暨技能提升培訓(xùn)會(huì)

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 周千清

為嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，提升學(xué)校食堂從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和餐飲技能，12月12日，菏澤市市場(chǎng)監(jiān)管局在技師學(xué)院舉辦學(xué)校食堂食品安全知識(shí)及餐飲技能培訓(xùn)會(huì)。邀請(qǐng)食品有關(guān)專(zhuān)家就餐飲食品安全操作規(guī)范及風(fēng)險(xiǎn)防控和餐飲技能進(jìn)行培訓(xùn)。牡丹區(qū)、魯西新區(qū)學(xué)校（含幼兒園）、校外供餐單位、提供餐飲服務(wù)的校外托管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員參加培訓(xùn)。

本次培訓(xùn)邀請(qǐng)校園食品安全領(lǐng)域資深專(zhuān)家進(jìn)行專(zhuān)題授課。培訓(xùn)內(nèi)容緊密結(jié)合實(shí)際，既包括對(duì)國(guó)家及省級(jí)最新政策、法規(guī)的權(quán)威解讀，明確了食品安全管理的責(zé)任紅線與法律底線；又針對(duì)食材采購(gòu)驗(yàn)收、貯存管理、加工制作、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范進(jìn)行了詳盡實(shí)用的技術(shù)指導(dǎo)，解決了日常管理中“如何做、怎么做規(guī)范”的實(shí)際問(wèn)題。整場(chǎng)授課內(nèi)容詳實(shí)、重點(diǎn)突出、案例生動(dòng)，極具針對(duì)性和指導(dǎo)性，獲得了與會(huì)人員的高度評(píng)價(jià)。

理論培訓(xùn)結(jié)束后，全體參會(huì)人員前往餐飲實(shí)景培訓(xùn)中心進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)。該中心集中展示了餐飲食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范要點(diǎn)、學(xué)校食堂的真實(shí)操作場(chǎng)景，配備標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施和清晰指引。通過(guò)身臨其境的觀摩體驗(yàn)與專(zhuān)業(yè)人員的現(xiàn)場(chǎng)講解，與會(huì)人員實(shí)現(xiàn)了理論知識(shí)與實(shí)踐操作的深度融合，進(jìn)一步鞏固和深化了培訓(xùn)效果。

下一步，菏澤市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂及校外托管機(jī)構(gòu)的食品安全監(jiān)管與指導(dǎo)，推動(dòng)各項(xiàng)食品安全管理制度落到實(shí)處，全力守護(hù)廣大師生的身體健康與生命安全。