最難吃的“國(guó)民水果”，突然成了這個(gè)冬天的頂流……

距離平安夜還有7天，第一批“蘋(píng)果主理人”已經(jīng)在聯(lián)系渠道進(jìn)貨了。

別怪小Yoo沒(méi)有提醒大家——如何才能掙一波過(guò)年錢(qián)呢？（狗頭.jpg）

拿個(gè)盒子，綁點(diǎn)絲帶，包裝包裝。一個(gè)9塊9，你就賣(mài)去吧，一賣(mài)一個(gè)不吱聲。

圖源：小紅書(shū)

蘋(píng)果：我也是萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，日子壞端端地好起來(lái)了。

PS：咱說(shuō)的不是庫(kù)克手上的那個(gè)蘋(píng)果，而是真蘋(píng)果。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

相比往年，蘋(píng)果，總是到了圣誕節(jié)前后才能被大家拉出來(lái)溜一溜。2025年，堪稱(chēng)“蘋(píng)果元年”。

從茶飲界到餐飲界，從“最無(wú)聊的水果”到“最善良的水果”，蘋(píng)果，突然一下就成“果中頂流”了。

雪王、瑞子、1點(diǎn)點(diǎn)、霸王茶姬……每一家都爭(zhēng)著搶著把蘋(píng)果元素融入新品。（傳送門(mén)：《蜜雪、瑞幸急了！最無(wú)聊的水果，為啥今年成了奶茶店“新寵”？》）

蒸著吃、烤著吃、煮著吃、拌著吃，用蘋(píng)果燉排骨、燉雞，把夾烤肉的生菜葉換成蘋(píng)果片，在蘋(píng)果片里夾上干噎酸奶……老吃家們，對(duì)蘋(píng)果的開(kāi)發(fā)程度僅為1%。

圖源：小紅書(shū)@牛*、@快樂(lè)布*、@椰椰*、@是我本人沒(méi)錯(cuò)*

好的，連喝三天蘋(píng)果煮水的小Yoo：我承認(rèn)，我已經(jīng)快成為“果吹”了。（bushi）

關(guān)于蘋(píng)果，“老吃家們”有100+種吃法？？？

“冷著吃很無(wú)聊，但熱著吃就很有趣。”

圖源：微博

說(shuō)的就是你——蘋(píng)果。

想象一下，在冰冷的冬天里，你的嘴里嚼吧著一個(gè)同樣冷冰冰的蘋(píng)果，是不是給人一種很命苦的樣子？

但是！！！！！！！

如果這是一個(gè)被挖去果核后，填入了些許白糖、堅(jiān)果碎和一小塊黃油，并送入烤箱，經(jīng)過(guò)180度高溫烘烤了40分鐘，出爐時(shí)還撒了一層肉桂粉的“烤蘋(píng)果”呢？

果皮被烤得微微發(fā)皺，果肉也被完全烤透，烤到蜜都流出來(lái)了，溫溫軟軟，很好吃的樣子。一口下去，黃油的奶香和肉桂粉的香氣，裹挾著果香充盈在口腔。

絕了！幸福感爆棚！

因此，有網(wǎng)友直言，“我愿稱(chēng)烤蘋(píng)果為冬天最心軟的神！”

不想麻煩的Yoo友，也可以試試把蘋(píng)果切成塊，加大火力，烤成嘎嘣脆的蘋(píng)果干。

吃了還想吃，腦子里根本忘不了烤蘋(píng)果剛出爐時(shí)的滿(mǎn)室飄香。

蘋(píng)果，你以為它是平平無(wú)奇的老實(shí)果，結(jié)果，背地里都快把年輕人們釣成翹嘴了。

除了烤著吃，煮著吃，也是小Yoo剛剛解鎖的蘋(píng)果新吃法。

圖源：微博@新華網(wǎng)

蘋(píng)果煮水，簡(jiǎn)直是“騙”減脂期的自己多喝水的最佳方式。

淡淡的酸甜味，適合喜歡喝有味道的水，但又喝不了太甜的Yoo友。

@中醫(yī)李新成給出了3個(gè)方子，僅供Yoo友們參考：

·蘋(píng)果半個(gè)+山楂5克+陳皮3克，可用于消食化積、祛濕健脾、行氣化痰。

·蘋(píng)果半個(gè)+玫瑰花4朵+枸杞1小把，能夠疏肝解郁。

·蘋(píng)果半個(gè)+紅棗5顆，可以健脾益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血。

所以，蘋(píng)果真的是一種完全沒(méi)有“果張力”的水果嗎？

未必。熱著吃的蘋(píng)果，讓人眼前一亮有一亮。

圖源：微博@人民日?qǐng)?bào)健康客戶(hù)端

“你你你你，阿蘋(píng)，平時(shí)真是低估了你啊。”

你還能拿來(lái)做菜。

在“邪修菜譜”系列中，蘋(píng)果同樣卷卷有其名。

蘋(píng)果想破腦袋也沒(méi)想到，自己怎么就成了配菜？

比如，用蘋(píng)果燉排骨。

蘋(píng)果的汁水被熬煮出來(lái)后，賦予了菜品一些酸酸甜甜的風(fēng)味，吃起來(lái)的口感類(lèi)似于糖醋排骨，并且由于加入了蘋(píng)果，所以你細(xì)品，說(shuō)不定還能品出一點(diǎn)點(diǎn)果香。

再比如，用蘋(píng)果燉雞。

就就就發(fā)明這道菜的人，完全是天才！當(dāng)然，目的是從蘋(píng)果借味，不要加多了。

圖源：小紅書(shū)

此外，可以在煮紅酒的時(shí)候加蘋(píng)果增添風(fēng)味，也可以給蘋(píng)果裹糖衣做蘋(píng)果版“冰糖葫蘆”，更可以用蘋(píng)果做一份“酸奶夾子”……

不論做主角，還是做配角，蘋(píng)果的果生都挺精彩的。

就是熱著吃的蘋(píng)果，會(huì)有一點(diǎn)酸，可能會(huì)有人接受不了。

蘋(píng)果：這一次，我一定要拿回屬于我的一切！

為什么蘋(píng)果加熱后，會(huì)變酸？

其實(shí)也不只是蘋(píng)果啦，很多水果加熱后的口感都會(huì)變得更酸更澀，像極了初戀。

蘋(píng)果中最主要的酸是蘋(píng)果酸，還有少量檸檬酸。加熱會(huì)使這些有機(jī)酸的分子活動(dòng)性增強(qiáng)，更容易與我們的味蕾受體結(jié)合，從而放大了酸味的感知。同時(shí)，加熱也可能破壞一些能掩蓋酸味的芳香酯類(lèi)物質(zhì)，讓酸味更突出。

而蘋(píng)果的甜味來(lái)自于果糖、蔗糖等。加熱，尤其是長(zhǎng)時(shí)間加熱或熬煮，會(huì)導(dǎo)致部分糖分發(fā)生熱分解或焦糖化，甜度降低。糖的減少直接打破了果實(shí)天然的“糖酸比”，使酸味在口感中失去平衡，也就變得相對(duì)更加明顯。

同時(shí)，蘋(píng)果中的多酚類(lèi)物質(zhì)在加熱和氧化的作用下，也可能轉(zhuǎn)化為口感更酸更澀的物質(zhì)。都知道蘋(píng)果氧化褐變吧？這也和多酚類(lèi)物質(zhì)有關(guān)。

圖為：蘋(píng)果氧化褐變過(guò)程（滑動(dòng)上下查看全文） 圖源：Deepseek

所以，烤蘋(píng)果、煮蘋(píng)果時(shí)就得多加點(diǎn)糖來(lái)中和這股酸。或者你選一個(gè)更甜的品種。

截至目前，粗略估計(jì)，蘋(píng)果在全球范圍內(nèi)有超7500個(gè)已知栽培品種，但能被大量商業(yè)化生產(chǎn)的只有大約100多種。

雖然在咱中國(guó)這片土地上，蘋(píng)果是一個(gè)古老的水果品種，但真正實(shí)現(xiàn)全民“蘋(píng)果自由”，也不過(guò)就是這幾十年的事。

舊時(shí)王謝桌上果，落入尋常百姓家。

有位在蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)大的網(wǎng)友，如細(xì)數(shù)家珍般寫(xiě)下了這段“蘋(píng)果家族譜”：

硬脆條紅的蘋(píng)果是紅富士；皮厚口感面的蘋(píng)果是秦冠；黃色的薄皮蘋(píng)果是黃元帥；深紅色的厚皮蘋(píng)果是紅香蕉；巨大的漂亮蘋(píng)果是世界一號(hào)；早熟的酸甜蘋(píng)果是嘎啦……

有人喜歡吃酸度更高的青蘋(píng)果，也有人就鐘情擁有“冰糖心”的阿克蘇糖心蘋(píng)果；有人喜歡吃面一點(diǎn)的；也有人愛(ài)吃脆一點(diǎn)的。

所以啊，從最無(wú)聊的水果到最善良的水果的轉(zhuǎn)換，似乎是蘋(píng)果果生早已寫(xiě)好的命運(yùn)劇本轉(zhuǎn)折。

是蘋(píng)果，總會(huì)發(fā)光的。

而蘋(píng)果又不只是蘋(píng)果，蘋(píng)果的背后其實(shí)還盛滿(mǎn)了各種文化隱喻。

在西方基督教傳統(tǒng)中，有人認(rèn)為，蘋(píng)果就是亞當(dāng)和夏娃在伊甸園中偷嘗的能分辨善惡的“禁果”，是智慧的象征，是愛(ài)情和欲望的隱喻。

在希臘神話(huà)中，金蘋(píng)果是獻(xiàn)給女神的禮物，是青春和永生的代表果。

而在中國(guó)，蘋(píng)果因?yàn)橹C音“平安的平”，所以“送蘋(píng)果=送平安”。這也是為啥國(guó)外過(guò)平安夜，反而沒(méi)有咱中國(guó)這邊流行的送蘋(píng)果儀式。

所以，誰(shuí)再說(shuō)蘋(píng)果平平無(wú)奇的？

多好一果啊。

蘋(píng)果OS：天！亮！了！

好啦，小Yoo決定下班回家再煮一鍋蘋(píng)果水……

參考資料：

1.新華網(wǎng)《冬天還沒(méi)試過(guò)烤蘋(píng)果的人，你們可能會(huì)后悔的！》