食品配料表并非越短越好 小心掉進“清潔標簽”的營銷陷阱

來源：中央廣播電視總臺中國之聲

如今，配料表干凈是不少食品品牌主打的賣點。某商超的一款“清潔標簽”蛋撻，售價16.9元/盒，比普通蛋撻貴一倍，其強調不添加香精、植物油、植脂末、反式脂肪酸、防腐劑等成分，上線不到一個月，吸引了5萬多人下單。

所謂“清潔標簽”食品，指的是具有配料表簡潔，優先使用天然成分，非必要不添加化學合成食品添加劑，加工過程簡潔、透明，標簽信息通俗易懂等特征的食品。上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉告訴記者，對于“清潔標簽”的具體標準，國內外沒有普遍共識，它更像是一種理念，強調不使用非必需的添加劑。

更少添加劑的“清潔標簽”食品是否意味著更安全、更營養？劉少偉解釋，這之間沒有因果關系。他表示適量添加的食品添加劑不僅能保障食品的品質，還能有效消除食品制作過程中產生的有害物質。

劉少偉：“清潔標簽”這個詞和我們的食品的營養、安全是不能畫等號的。適當的食品添加劑能夠讓我們的食品更加營養、安全。比如說油，如果不加抗氧化劑，它遇到氧氣就會氧化，就會產生很多的致癌物。所以說并不是不加食品添加劑就一定健康。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，我國建立了一整套食品添加劑管理制度，對食品添加劑從風險評估、標準制定到生產、使用等各環節實施嚴格監管，消費者無需“談添加劑色變”。

不少消費者認為配料表越短食品越“干凈”。對此，鐘凱表示，這是一個常見誤區。

鐘凱：讓配料表比較短有很多的辦法，比方說它用一個復合的配料，里面比如說它有10種添加劑，但是標配料表的時候，它可能就是一個復合配料。還有如果是同類型的產品，實現同樣的工藝目標情況下，通常來講是用的添加劑的品種越少，它的總量是越多的。

記者調查發現，市面上的“清潔標簽”食品，價格通常比普通同類產品高出不少。在電商平臺上，不少宣稱0防腐劑、配料表干凈的“清潔標簽”黃桃罐頭，價格幾乎是一些普通黃桃罐頭的兩到三倍。

鐘凱指出，有些食品本身的制作工藝就決定了配料表能很簡潔，商家卻借“清潔標簽”搞營銷噱頭，消費者選購時還需理性看待。

記者丨譚瑱 周洪