8款巨下飯的家常菜，簡單好做，就是太費米飯

在忙碌的生活中，一頓美味又下飯的家常菜總能讓人幸福感滿滿。今天就為大家分享8款超級下飯的家常菜，做法簡單，輕松讓你秒變廚神，每一道都超費米飯！

一、糖醋荷包蛋

準備食材

雞蛋 4 個、大蒜 3 瓣、番茄醬 2 勺、陳醋 1 勺、生抽 1 勺、淀粉 1 勺、白砂糖半勺、清水半碗、食用油適量

做法步驟

調糖醋醬汁：碗中加入番茄醬、陳醋、生抽、白砂糖、淀粉、清水，攪拌均勻備用（提前調好醬汁，炒菜時不會手忙腳亂）。

煎荷包蛋：鍋中倒入適量食用油，燒至八成熱（油溫要高，蛋白才會蓬松起邊），打入雞蛋，小火煎至一面金黃，翻面再煎 1 分鐘（喜歡溏心蛋的可以縮短煎制時間，煎至蛋白凝固即可），撈出備用。

爆香調味：鍋中留少許底油，放入蒜末爆香（蒜末爆香后再放荷包蛋，蒜香味更濃郁），倒入調好的糖醋醬汁，大火燒開至醬汁濃稠。

裹汁出鍋：放入煎好的荷包蛋，快速翻炒，讓每個荷包蛋都均勻裹滿醬汁，翻炒 30 秒即可關火裝盤。

二、茼蒿牛肉湯

食材準備： 茼蒿1小把、牛里脊肉100克、生姜3片、生抽1勺、淀粉1勺、胡椒粉少許、食用油1勺、鹽適量

做法：

1、牛里脊肉逆著紋理切成薄片；用1勺生抽、1勺淀粉、少許胡椒粉和1勺食用油，用手抓勻，腌10分鐘。

2、茼蒿洗凈，用手掰成段；生姜切成片。

3、鍋里放少許油，油熱后下姜片爆香，加足量清水，大火燒開（一定要用開水，牛肉煮著也不柴）。

4、放入茼蒿段，等湯再次沸騰后，把腌好的牛肉片均勻滑進鍋里煮30秒，用筷子快速攪散；煮到牛肉片變色、完全熟透，加適量鹽調味，就能出鍋了，湯鮮菜嫩，牛肉滑溜，喝著特舒坦。

三、香辣雞胸肉塊

食材清單：雞大胸2塊，雞蛋1個，玉米淀粉適量，干辣椒段、花椒、蒜末、蔥花、白芝麻各適量。腌料需要生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，辣椒粉1勺，孜然粉半勺，鹽少許。

詳細做法：

1. 處理雞肉：雞胸肉洗凈，切成2-3厘米見方的小塊。用刀背在肉塊上輕輕拍幾下，打斷纖維組織，使肉質更松軟易入味。

2. 腌制入味：雞塊放入碗中，加入所有腌料（生抽、料酒、蠔油、辣椒粉、孜然粉、鹽），再加入一勺蒜末，充分抓勻，腌制30分鐘以上。

3. 掛糊油炸：腌制好后，打入一個雞蛋，加入適量玉米淀粉（約3-4勺），攪拌成濃稠的糊狀，確保每塊雞肉都均勻掛上薄糊。鍋中燒油至六成熱，下入雞塊，中火炸至定型、表面微黃后撈出（約5分鐘）。升高油溫至七成熱，復炸30秒至表面金黃酥脆，撈出控油。

4. 香辣炒制：鍋中留少許底油，小火放入花椒和干辣椒段炒香。倒入炸好的雞塊，撒上蔥花、蒜末和白芝麻，快速翻炒均勻即可出鍋。口感層次豐富，麻辣鮮香！

四、洋蔥炒牛肉

食材：洋蔥 1 個、牛腱子肉 200g、姜片 3 片、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、黑胡椒粉少許、淀粉 1 勺、料酒 1 勺、鹽少許

做法：

① 牛腱子肉切薄片，放入碗中，加 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉、少許黑胡椒粉，抓勻腌制 15 分鐘；

② 洋蔥去皮，切成細絲（切的時候可以在旁邊放一碗清水，減少洋蔥辛辣味刺激眼睛）；

③ 鍋中放少許油，油熱后放入姜片爆香，倒入腌制好的牛肉片，大火翻炒至變色，盛出備用；

④ 鍋中留少許底油，倒入洋蔥絲，大火翻炒 2 分鐘，至洋蔥變軟、釋放出甜味；

⑤ 加 1 勺生抽、1 勺蠔油、少許鹽、少許黑胡椒粉，翻炒均勻，倒入炒好的牛肉片，大火翻拌 1 分鐘，即可出鍋。牛肉嫩滑、洋蔥香甜，鮮香多汁，抗炎養胃，還能保護心血管～

五、黃花菜炒肉

準備材料:

干黃花菜一小把、瘦肉150克、青椒1個、姜1片、淀粉1勺、生抽1勺、鹽少許

做法：

1. 干黃花菜溫水泡1小時，泡軟后多洗幾遍，去掉老根，撕成兩半；

2. 瘦肉切片，加生抽和淀粉抓勻，腌10分鐘，這樣炒出來嫩；

3. 青椒切塊，姜切絲；

4. 鍋里放油，下姜絲爆香，倒入肉片炒到變色；

5. 加入黃花菜和青椒，大火翻炒2分鐘，加點鹽調味即可。

六、蝦仁豆腐菌菇湯

食材清單：你需要嫩豆腐半盒（約150克，切小塊），鮮蝦仁100克，混合菌菇（如蟹味菇、海鮮菇、香菇）共150克，雞蛋1個，生姜2片，小蔥1根，鹽、白胡椒粉適量，食用油少許。

詳細制作過程：

1. 準備工作：蝦仁用少許料酒和白胡椒粉腌制5分鐘。各種菌菇洗凈，香菇切片，其他菌菇切去根部。雞蛋打散備用。嫩豆腐小心地切成1.5厘米見方的塊。

2. 煎蛋與煮湯底：鍋燒熱后刷一層薄油，倒入蛋液，快速炒散成蛋花，盛出備用。就著鍋底的余油，放入姜片和菌菇，中火翻炒約2分鐘，你會看到菌菇變軟并炒出一些水分，香氣也出來了。這一步“煸炒”能有效去除菌菇的“生氣”，并激發其鮮味。

3. 煮湯：向鍋中一次性加入足量開水（約800毫升），大火燒開。水沸后，依次加入豆腐塊和之前炒好的雞蛋。繼續保持大火煮沸2分鐘，讓湯色開始變白。

4. 加入蝦仁與調味：轉中火，將腌好的蝦仁放入湯中。煮至蝦仁完全變色卷曲（約2分鐘），這時蝦的鮮味也融入湯中。最后根據口味加入適量鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花，即可關火出鍋。湯色奶白，熱氣騰騰，鮮美極了。

七、蘿卜燉排骨

食材：排骨、蘿卜、姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 蘿卜去皮切塊。

3. 鍋中加少許油，放入姜片、蔥段爆香，加入排骨翻炒幾下。

4. 加入足量清水，大火燒開后轉小火燉煮 40 分鐘。

5. 放入蘿卜塊，繼續燉煮 20 分鐘，至蘿卜軟爛，加鹽和雞精調味即可。

八、白菜燉豆腐

食材：白菜、豆腐、粉條、五花肉、蔥花、鹽、生抽。

做法：

1. 五花肉切片，白菜切段，豆腐切塊，粉條泡軟。

2. 鍋中放少許油，放入五花肉煸炒出油，加入蔥花爆香。

3. 放入白菜翻炒至變軟，加入生抽調味。

4. 加入適量清水，放入豆腐和粉條，大火燒開后轉小火燉煮 15 分鐘，加鹽調味。

這8款家常菜做法簡單，每一道都充滿了家的味道，趕緊動手做起來，享受美食帶來的快樂吧！