玉林冬至“雙寶”：米粽落水包，吃出地道年味

寒風裹挾著桂花的清冽掠過玉林街頭，灶膛里荔枝木柴噼啪作響，蒸騰的粽香與鄰里問候聲交織成冬至的序曲。在嶺南這座小城，冬至被喚作“米粽節”，家家戶戶浸糯米、腌五花肉，用寬大的柊葉包裹住綠豆與咸蛋黃，柴火慢熬六七小時，讓果木清香滲入米?！@口軟糯咸鮮的米粽，不僅是驅寒補氣的食俗，更凝結著“冬至大過年”的團圓祈愿。當暮色浸透騎樓巷弄，另一份溫熱正從客家人灶臺升起：落水包在沸水中翻滾，糯米皮裹著蔥蒜肉餡，黃姜染就的金黃外皮里，藏著北餃南圓的溫情變奏。下面一起來看看吧！

冬至即將來臨，玉林有句俗話叫“冬至大過年”，據說，在冬至這天吃米粽、給親友送米粽，不僅是傳承傳統的習俗，也對來年寄予了美好的愿望。玉林地區在冬至時節的飲食習俗以“米粽”為核心，當地常將冬至稱為“米粽節”，寓意補益力氣、迎接新年。?米粽通常以精鹽、南乳、豉油和五香粉等為調料，餡料豐富多樣，包括豬肉、海味、綠豆、荷包豆、栗子和花生等，經過長時間柴火熬煮后，糯米軟糯與餡料香氣融合，口感層次分明。?這一習俗承載著“冬至大過年”的傳統觀念，人們通過制作和分享米粽表達對團圓和來年豐收的期盼。

米粽最熱乎好吃就是剛出鍋的那一刻：肉餡完全浸化，熟透了的肥肉徹底軟爛，變成流動的豬油，油脂充分滲入每一粒糯米，入口即化，讓平時不吃肥肉的人也低頭臣服；瘦肉部分咸香而有嚼勁，搭配口感綿密的綠豆，糯米還沾著粽葉的淡淡清香……這一口下去，口感層次豐富，不僅滿足了味蕾，也應了冬至的景。

在玉林下屬的博白、陸川等縣，客家人則有食用“落水包”的獨特傳統。落水包是一種特大的湯圓狀食品，外皮由糯米粉或加入黃姜汁的糯米粉與粘米粉揉制而成，口感軟糯有彈性；餡料多以瘦肉、蔥、蒜、芹菜、香菜和花生等炒制，講究鮮香與韌性。? 落水包也叫“落水狗”，這是因為在客家發音里，“落水餃”與“落水狗”諧音。如北方冬至餃子唱主角一樣，家家戶戶在冬至這天都會制作落水包。制作時先把揉搓好的糯米團煮至全熟，撈出與生糯米粉充分混合，制作出勁道有彈性的落水包糯米外皮。把瘦肉、蔥、蒜、芹菜、香菜等食材按照一定比例剁碎。肉餡先炒至噴香干爽，再加入其余配料，倒入調味料調味，控制火候炒餡料至七、八成熟，留其二、三分生鮮味。

落水包也可以捏成餃子月牙形，也可以做成包子圓形，將落水包放鍋里像餃子一樣的煮開，浮起來就表示熟了。 落水包可水煮、蒸或煎食，其中博白地區偏好傳統水煮方式，而陸川的落水包常煎至外皮微脆，風味更添層次。?這一習俗強調家庭團聚，常需多人協作制作，象征團圓與家的味道。? 此外，冬至期間玉林部分地區也會食用湯圓，尤其是彩色湯圓（如菠菜綠、南瓜黃、紫薯紫），作為應季食品增添節日氛圍。?

當夜幕籠罩玉林街巷，家家戶戶的米粽香與落水包的暖意仍在空氣中流淌，那不僅是舌尖上的滿足，更是對“冬至大過年”最鮮活的詮釋。 一口軟糯咸香的米粽，裹著祖輩的智慧與親情的溫度；一碗圓潤的落水包，承載著客家人“北餃南圓”的溫情變奏。 這些食物，早已超越了節令的儀式感，化作玉林人心中團圓的符號——在冬至的寒夜里，它們用最樸素的方式，訴說著對土地、對家族、對來年順遂的深深眷戀。

小伙伴們，你家鄉冬至吃什么傳統食物呢？