今天臘月初三，記得：“3樣端上桌，福氣到家來”，老傳統別丟掉

臘月的風里已能聞到年的氣息。農歷十二月初三，舊時稱為“小臘八”，是臘月里第一個被標記的日子。它不像臘八那般熱鬧，卻如一篇精巧的序言，靜靜拉開了辭舊迎新的序幕。老人常說：“臘月初三，三樣上桌，福氣不請自來。”這并非簡單的吃食講究，而是一套綿延千年的生活儀式，將期盼、感恩與智慧，融于尋常飯菜之間。

第一樣：一缽熱粥，感恩常在

臘月初三，首要便是熬一鍋稠厚溫暖的熱粥。這粥，可繁可簡，但米豆雜糧必不可少。紅豆赤如暖陽，綠豆清似碧玉，小米金黃燦燦，糯米瑩白軟糯……諸般谷物在一鍋清水中慢慢交融，釋放出最質樸的香氣。

這碗粥的深意，首在“感恩”。臘月是收獲已畢、倉廩歸整的時節。碗中每一粒米、每一顆豆，皆是土地四季的饋贈，農人汗水的結晶。于臘月初三鄭重食粥，便是以最謙卑的姿態，向天地自然、向過往一年的辛勤致敬。粥的溫熱，更能驅散臘月寒氣，寓意以溫暖的感恩之心，抵御世間風霜。那份由內而外的暖意，便是“福氣”最踏實的基礎——懂得珍惜當下所有，福澤方能綿長。

推薦食譜【桑葚雜糧粥】

這粥奶香味濃郁得很，就像在喝香甜的奶茶一樣，一口下去，幸福感直接拉滿！咱先說說這粥里的食材，那可都是寶貝啊！有黑豆、黑米、黑芝麻，還有桑葚，全是黑色的食材。老話說得好，“以黑養黑”，這粥對咱的頭發那是相當友好。你要是經常熬夜，頭發變得毛毛躁躁，或者開始掉頭發，那喝這粥準沒錯。

食材：黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑葚、紅蕓豆、糯米、幾顆紅棗

1、提前一晚把黑豆、黑米、紅蕓豆和糯米泡上。為啥要提前泡呢？因為這些豆子和米比較硬，提前泡軟了，煮的時候更容易煮爛，口感也更好。

2、泡好之后，把這些食材洗干凈。然后，咱們往鍋里加點花生、紅棗、桑葚干，再添上足夠的清水。接著，把電飯煲調到煮粥模式；

3、粥煮好之后，咱再加兩塊紅糖進去。把紅糖放進去，稍微煮一會兒，讓它融化在粥里，這樣每一口粥都帶著甜甜的味道。

4、最后一步也很關鍵，出鍋前咱們放入一些枸杞，然后燜個 2 分鐘。枸杞可是好東西，有明目的作用。

等時間一到，這香噴噴的桑葚雜糧粥就大功告成啦！

第二樣：一盤鮮魚，富足有余

魚，是這天餐桌上的重頭戲。無論是清蒸鱸魚的清淡鮮美，還是紅燒鯉魚的濃油赤醬，總要有一條完整的魚端放于桌心，魚頭需對著家中長者或貴客，以示尊敬。

“魚”與“余”諧音，這盤魚承載著中國人對富足最直白的向往。臘月是盤點一年、憧憬來歲的關口，吃魚，正是祈愿家中“倉廩實”，衣食豐足，年年有余。這“余”，不僅是物質的寬裕，更是心境的豐盈，是行有余力，是福澤綿長。那完整的形態，更象征著家庭的圓滿、事業的善始善終。魚的鮮活靈動，也寄托著對來年生活生機勃勃、靈活順遂的期盼。這份期盼，讓人們在寒冬中仍懷有對春暖花開的積極念想，福氣便在這份積極的念力中悄然萌發。

推薦食譜【清蒸鳊魚】

這道菜那可是保留了魚的原汁原味，不管是大人還是小孩，都對這道菜毫無抵抗力，吃著解饞還完全不用擔心長胖的問題。而且做法簡單得很，整個制作過程都沒什么油煙，營養又健康，半小時左右就能端上餐桌。

食材：一條新鮮的鳊魚、5 根小蔥、1 塊姜、鹽 4 克、料酒 2 勺、蒸魚豉油 2 勺、油 20 克

1、先把姜的皮去掉，一部分切成片，一部分切成細絲，蔥切成小段。然后拿個魚盤，在盤底鋪上一層姜絲。這時候把鳊魚拿出來，好好清洗干凈，把水控干，把邊翅剪掉，魚肚子里那層黑膜可得處理干凈，不然會有點腥味。

2、在魚背均勻地斜著切三刀，翻個面再切三刀，把姜片和蔥段塞進魚肚子里。在魚表面撒上少許鹽，倒上 2 勺料酒，用手給魚全身 “按摩按摩”，讓它充分吸收調料的味道，然后讓它安靜地 “躺” 20 分鐘。

3、趁著這 20 分鐘，咱把蒸烤烘炸一體機的水箱拿出來，加滿純凈水再推回去。20 分鐘一到，把腌制好的魚放進蒸烤烘炸一體機的中層，選擇蒸模式，設置 10 分鐘就可以讓它開始工作啦。等時間一到，把魚取出來，把蒸魚盤里多余的湯汁倒掉；

4、最后一步就是給魚 “打扮打扮” 啦！把蔥切成細絲，小米辣切成小段，撒在魚的表面，淋上一層蒸魚豉油，再澆上 1 勺熱油，只聽 “滋滋” 一聲，香味瞬間就飄出來了。

第三樣：一碟蒸糕，步步登高

第三樣不可或缺的，是蒸得蓬松香甜的糕。可以是糯米年糕，也可以是紅棗發糕，取其“蒸蒸日上”、“步步高升”之美意。看著蒸汽裊裊，糕點在籠屜中慢慢變得飽滿圓潤，過程本身就充滿了孕育希望的喜悅。

糕的“高”，是進取，是向上。年終歲末，人們既回望來路，更需展望前程。這一碟蒸糕，便是為未來的攀登積蓄甜蜜的能量。它口感綿密扎實，寓意著根基穩固；其不斷“升高”的形態，則鼓勵著家人在學業、事業、品德上都能不斷進步，更上一層樓。福氣并非靜態的擁有，而是在積極向上的生命姿態中，不斷靠近的美好。

推薦食譜【紅糖年糕】

食材：180 克糯米粉、115 克熱水、25 克紅糖（這個量做出來是微甜口味），還有花生。

1、先把花生煮熟，把皮剝掉。接著，找個碗，把紅糖放進去，用熱水一沖，給它攪和攪和，讓紅糖完全化開。再把這紅糖水倒進糯米粉里混合均勻，最后揉成一個光滑的面團。

2、揉好面團后，揪出 40 克，搓成圓球，再按扁，弄成碗狀。把剝好皮的花生放進去，左手托著面皮，右手用虎口慢慢把面皮收攏，搓成一個圓溜溜的團子，接著再搓成橢圓形。要是表面有點小裂紋也別怕，等蒸好就光滑啦。搓好后，在表面沾上一層糯米粉，咱再拿出模具，在抹了油的葉子上壓出好看的花型，這年糕瞬間就有顏值啦。

3、最后，鍋里水開后把年糕放進去，開中火蒸個 11 分鐘。這期間咱就坐等美味出鍋，時間一到，趕緊把鍋蓋打開，那股香甜味 “嗖” 地一下就鉆到鼻子里啦。

這樣，好吃的紅糖年糕就大功告成啦，寶子們趕緊試試，保證讓你一口就愛上！

傳統之味，心靈之錨 當熱粥的暖、鮮魚的香、蒸糕的甜，交織在臘月初三的餐桌上時，我們完成的不僅是一頓飯，更是一場無聲的儀式。它讓我們在忙碌歲末稍作停頓，以感恩之心（粥）回望過去，以富足之愿（魚）安住當下，以進取之志（糕）眺望未來。這便是“福氣到家”的真諦——福氣并非外來的神秘饋贈，它就滋生在我們對生活的這份鄭重、感恩與期盼之中。

時代飛奔，年節的味道或許不再全然依賴于物質，但這些蘊含智慧的老傳統，猶如歲月長河中的磐石，為我們提供著情感的錨點與文化的認同。這個臘月初三，不妨為家人洗手作羹湯，將這“福氣三樣”端上桌。在熱氣氤氳、家人圍坐的溫暖里，你會感受到，那份最深厚的福氣，早已在文化的傳承與親情的守望中，悄然滿溢家門。