這碟腸粉一上桌，我已被那花生油香味迷魂！

廣州的腸粉店大大小小，多如牛毛，你幾乎很難在有生之年把每一家都吃過？

老實說，做腸粉的技術門檻并不高，而保持出品穩定不容易。簡單地說，要做好腸粉說難不難，說易也不易。

所以說，每一次試吃新的腸粉店都是一次探險！

冒險嘛，當然充滿了未知，幸運的時候會挖到寶藏，不幸的時候挖出來的可能是屎······

龍津路這家泉記腸粉，經過無數次了，有好多次想過要試試。

但幾乎每次經門口，都發現生意有點慘淡，哪怕是飯市時段。跟不遠處的六記對比，還真是天淵之別啊。

不過，我終歸是一個愛冒險的人啊，經常愿意到處去挖挖，看看到底是寶藏還是屎？

所以這次決心試試泉記！

這次是晚飯時段到達，果然，一進門就“包場”了······

怪不好意思的，還是盡快進入點餐環節吧。

菜譜里面都是一般腸粉店熟悉的面孔了，也沒什么有趣的，那就點了兩道標注“大拇指”的菜吧：鴛鴦腸和艇仔粥。

后來，當我吃了第一口鴛鴦腸之后，馬上覺得，這里的腸粉值得點齋腸試試。于是補了碟齋腸。

講真，不是每一家腸粉店都值得點齋腸的，只有品質好的腸粉才配。因為，如果是出品差的腸粉，還要吃齋腸的話，那跟自尋短見沒什么區別！

這次，還是先說說齋腸吧，齋腸跟嘴巴玉帛相見，最能展示其品質了。

這碟齋腸厲害了！

剛剛空降到桌面，一股高調的花生油氣味就鎖住了我的鼻子。

鼻子忍不住圍繞腸粉索了幾圈！

有見及此，牙齒也忍不住出動！

牙齒切下去，這腸粉質感極致柔弱，不是爽朗、彈牙的類型。

不過，雖然軟弱，但并不軟糯。老實說，剛開始那一口，質感并不太討好，然而，多吃幾口后，發現還不錯。

主要是粉體比較滑，而且雖然軟弱，但卻從未散架。不是那種牙齒一觸碰就垮掉，還粘牙那種討厭的家伙。

這碟齋腸整個切割、研磨過程還是相當愉快的。你根本就不覺得吃齋腸會沉悶。

當然，能夠做到這樣，離不開這大米的質素和淋在上面的油和醬油。

這腸粉居然能吃到米香味！

我試腸粉，習慣會先吃沒被醬油和油“玷污”的腸粉，只要仔細品嘗，有沒有米香味就比較容易嘗出來了。

不過，老實說，吃齋會更容易嘗出來，因為添加的食材越少，干擾就越少。就像我吃鴛鴦腸時，那米香味也會藏得更深一些。

而嘗這碟齋腸時，那米香味就如影隨形，或濃或淡，或高或低，或遠或近，幾乎從未間斷。實屬難得！

說到味道，那花生油確實炸場啊！

嘴唇一觸碰到腸粉，那刺激的、豪放的、浪漫的、執著的、濃郁的、醇厚的花生油香味就奔涌而至！

味蕾還未正式接觸，就已經被淹沒！

而當腸粉塞進口之后，那花生油香味就更放肆了！

味蕾頃刻間沉醉下來，沉溺下去，沉淪不醒······難以自拔。

我全程合上嘴巴咀嚼，不想放走每一粒花生油香味的分子······

要不是還需要呼吸，味蕾還真不想便宜了鼻腔！

而鼻子也是夠貪婪啊，讓呼吸變得深沉一些，緩慢一些，竭盡全力挽留花生油香味的余韻······依依不舍······

而那豉油也沒有讓人失望，雖然整體較為平庸，但后調有點回甘，加上花生油的庇護，哪怕是狐假虎威，也可以吐氣揚眉一番！

這碟齋腸吃得相當舒暢，根本就停不下來······

鴛鴦腸。

我本來以為齋腸跟鴛鴦腸的粉體質感應該會完全一樣，但這次兩者的區別居然有點大！

與齋腸的質感相比，這碟鴛鴦腸的質感更軟弱了，簡直是弱不禁風！

牙齒一經研磨，已經無限接近散架的邊緣。

老實話，這鴛鴦腸的質感比不上齋腸。

至于那牛肉，還好吧，至少沒被腌制過度，變成硅膠般質感。而肉香味充足，難得的是還帶點清甜味！吃得出的新鮮。

而那豬肉片，則表現得非常樸實無華。

幸得花生油的超水準發揮，這碟鴛鴦腸總算有了靈魂伴侶。

艇仔粥。

不得不說，里面的食材是非常給力啊，好像不用錢似的！我都被感動了。

也許是食材過于充足吧，粥底很濃稠，直接成糊狀。不過底味還是OK的。

這一碗里面有：魚片、叉燒、浮皮、蛋絲、魷魚須、花生、蝦米、瘦肉，份量差點沒塞滿這只碗！

而這些食材當中表現最出色的就是魚片。那魚片非常新鮮，質感扎實，魚香味清晰。無論是質感和味道都交足功課，生前會是一條靚魚啊！

看到這里，相信大家都知道我這次探險的成績了吧？

泉記確實是龍津東這個食肆江湖里一位十分低調卻出色的高手，如掃地僧般存在。

廣州的腸粉江湖果然臥虎藏龍！

值得慢慢去探險啊。