運河一品｜杭州建德苞茶：“千兩”山藏“金葉子” 一江水孕百年香

“號”外的話
每一個城市，都有這座城市獨有的一“品”。
它不僅僅是單純的產(chǎn)品，文化是底色，人文是線條，創(chuàng)意是靈魂。
這一“品”，帶著城市的符號，生活的詩意，讓每一天的日常，變得不一樣。
你所在的運河城市，運河水滋養(yǎng)千年，獨特的地域地理、個性鮮明的特色文化、勤勞智慧的人民，都創(chuàng)造出獨屬于運河城市的運河一“品”。
我們連續(xù)性地把它們展現(xiàn)出來，歡迎您閱讀，希望您推薦。

舟過新安江，鼻間皆茶香。連山若波、群峰堆翠、河水清芬、如詩如歌。一條常年17度恒溫的新安江貫穿杭州境內(nèi)。橫亙山脈、崇山峻嶺、溪流環(huán)繞、云遮霧障、氣候溫潤。這里自古名茶輩出，聞名四海。

在每片茶的背后，都是千般各異的風情、萬般豐富的故事，緩緩向世人呈現(xiàn)這最美的茶葉傳奇。品一縷清香，去貼近味道。連綿的山峰，無際的田野和川流不息的河流孕育著這片土地，滋養(yǎng)著一代代的建德苞茶。

據(jù)史記載，漢代時期，在縣西九十里的九都太華山，嶺高而曲，嶺旁多茶，味最美。唐代陸羽《茶經(jīng)》記載的“古睦州是中國八大茶區(qū)之一”，建德即為唐睦州州治所在地。而“九都”正是如今建德李家鎮(zhèn)地域，那里仍遍布不少的野茶。

“苞茶”，是杭州建德極具特色的一款茶品。芽葉連柄帶蒂，形似含苞待放的蘭花，因其“花苞形”的特色，命名為“建德苞茶”。“苞茶”創(chuàng)制于清同治年間，其名聲如其名，含苞待放，徐徐而來。其原產(chǎn)于建德三都小里埠、梅城東關一帶，距離梅城僅2公里。梅城古為嚴州府治，位于新安江、富春江、蘭江三江匯合之處，水路交通方便，曾是浙西的一個重要商埠，也是原皖南商貨北下的必經(jīng)之路。清同治年間，徽商匯集，茶樓林立。茶葉市場走俏，建德苞茶大受歡迎。隨著名聲遠播，茶葉銷往南洋，產(chǎn)量供不應求。因為當時皖南的黃山毛峰盡管茶價很貴，但仍然十分暢銷，因此貨源供不應求。精明的茶商就在三都小里埠仿制黃山毛峰，所仿之茶別具特色，芽葉連柄帶蒂，形似含苞待放的蘭花，但與黃山毛峰形質(zhì)有別，故其名曰“小里苞茶”。一經(jīng)問世便備受好評，名聲遠播，眼看銷量逐漸增長，銷路也因此擴大，商人們感到“小里”名氣太小，便在“苞茶”前冠以“嚴州”二字，更名為“嚴州苞茶”。

“千兩”山，亦是建德苞茶盛世的印證。史料記載，建德苞茶，茶質(zhì)優(yōu)良，深受茶商喜愛，價格很高。以至于一座山采得的野山茶可以賣得“千兩”銀子，故名曰“千兩”山。山靜水清，土壤肥沃，云霧繚繞。建德的茶好離不開這片天然的地理生態(tài)。建德茶區(qū)主要分布在海拔30米~500米之間的山區(qū)半山區(qū)。環(huán)境氣溫相對均衡，空氣PM2.5指數(shù)低，生態(tài)極好。每一片茶葉徜徉在萬物之懷，傾聽著天然天籟，茶中氣韻渾然天成。

幾經(jīng)浮沉，沉寂已久的“苞茶”于1979年恢復創(chuàng)新，并正式從“嚴州苞茶”改名為“建德苞茶”。現(xiàn)在建德苞茶的主要產(chǎn)區(qū)從三都小里埠、梅城東關一帶不斷向生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的大洲、羅村等高山茶區(qū)延伸遍布建德大地。種植面積達6.3萬畝，年產(chǎn)量達650噸。

苞茶的選葉十分嚴格，一芽一葉、月彎條、花苞形，葉底嫩均成朵方為尚品。采摘需不帶蒂頭、魚葉、鱗片，只有這樣得來的茶葉，才是做苞茶最好的原材料。行走在茶園，撲面而來的清甜香，令人心生蕩漾。建德苞茶按茶樹品種不同，分為黃化系品種、白化系品種和常規(guī)品種。黃化系品種為金苞系列，白化系品種為鉆苞系列，常規(guī)品種為翠苞系列。品茶則先用沸水燙熱陶制小壺，再于壺中裝入適當?shù)牟枞~，沖以沸水，沖泡時可見芽尖向上，似一朵朵含苞欲放的蘭花，素雅靈巧。于嫩綠明亮的湯色中，嫩芽葉上下浮動翩若仙女。

如今，“建德苞茶”依舊是浙江綠茶中的“精品”，先后榮獲了“中國文化名茶”和浙江省一類名茶、北京茶葉博覽會金獎等諸多榮譽，也成了當?shù)剞r(nóng)民致富增收的“金葉子”。

為了做強做大“建德苞茶”，建德市在2017年正式啟動“建德苞茶”區(qū)域公用品牌建設，按照一個公共品牌、一套管理體系、一套標準體系、多個經(jīng)營主體和產(chǎn)品的發(fā)展思路，構(gòu)建“建德苞茶”統(tǒng)一的區(qū)域公共品牌，也讓“建德苞茶”實現(xiàn)了從“品名”到“品牌”的歷史跨越。

自2020年通過地理標志以來，建德苞茶一直根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品“三品一標”的要求，按照農(nóng)產(chǎn)品地理標志、綠色食品、區(qū)域特色農(nóng)業(yè)“一標一品一產(chǎn)業(yè)”融合發(fā)展的思路，實施了“建德苞茶”地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護工程。從茶產(chǎn)業(yè)到茶文化，建德在不斷延伸共富產(chǎn)業(yè)鏈，將茶產(chǎn)業(yè)和農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)進行深度融合。下一步，建德苞茶將以更高的品質(zhì)，更安全地走向更廣大百姓的茶杯。

（大運河新聞熱線：18611735190）

來源：建德發(fā)布、今日建德、杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察

制作 曹宇

編校 延晨 徐蓉

一審 桂艷 張莉

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