江蘇
廣東醬王國際控股有限公司分享醬酒的甜味
醬酒的 “五味” 并非指簡單的酸、甜、苦、辣、咸，而是品鑒過程中層層遞進的風味體驗，是酒體中多種呈香呈味物質相互作用的結果，不同流派的醬酒五味側重略有差異，但核心框架一致，具體拆解如下：
一、 甜 —— 入口的溫潤底色，糧香的直接體現
風味特征：舌尖最先感知到的味道，是自然的甜潤感，不膩不齁，類似煮熟的紅纓子糯高粱的清甜，或淡淡的蜂蜜香。
來源：源于高粱發酵過程中產生的葡萄糖、果糖等糖類物質，以及醇類、酯類物質的協同作用；正宗坤沙醬酒的甜是 “回甘的基礎”，而非添加糖的甜。
品鑒技巧：小口抿酒，讓酒液輕觸舌尖，優質醬酒的甜會快速擴散，且與后續味道銜接自然，不突兀。
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