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文/溫暖中醫
人生有大愿力,而后有大建樹。
每一味中藥都有它的特別之處,今天我們聊聊干姜。
干姜是中藥,也是廚房常備的藥食同源之物,但它可不是曬干的生姜,生姜是嫩姜,干姜是老姜,味大辛,性大熱,干姜有個本領,特別能暖胃,脾胃又涼又冷的,用點辛熱的干姜,你不要小看它,它能振奮脾胃的陽氣,吃了以后,從頭到腳都是暖的。
那么干姜要怎么吃才好?
古代流行炒面糊,就是把面粉微炒,和其他食材混在一起,沖調著喝,你可以加很多東西,明代的《遵生八箋》上面記載:
干姜25克、小茴香15克、杏仁、核桃仁、黑芝麻、枸杞子各50克,面粉適量。
干姜辛辣,經過一番搭配,還挺好喝,脾胃虛寒的大人小孩都可以放心喝。
中醫講寒者熱之,因寒就要用溫熱的藥。干姜辛熱,它的生長周期比較長,因為時間足夠長,它會慢慢沉淀,所以干姜的陽氣是非常足的,它雖然能守能走,實際上守的力量很強,冰凍三尺非一日之寒,那些寒胃的就需要干姜來持續溫暖。
核桃仁可以補命門之火,通過暖腎,又能向上把溫熱的氣息傳給脾胃。
一邊陽虛,一邊又有寒,小茴香專門去肚子里的冷氣寒氣。
有人吃這些溫補的東西感覺會上火,杏仁、黑芝麻、枸杞子可以滋潤,中醫講凡仁皆潤,這三個搭配太好了,五臟六腑都能照顧到,這樣全身都是津液,就不用擔心上火了。
面粉的原材料是小麥,小麥有土氣,能夠補脾胃。古人是這樣講的,小麥面,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力。面粉味甘且性質溫和,甘有什么特點?甘能補能緩能和,脾胃是個慢性子,喜歡緩一點,慢一點,加上這面粉炒過以后帶有小麥的焦香氣,更能入脾胃。
民間也有這樣的經驗,有的小孩受涼以后,肚子冷,拉肚子,家里的老人就給他炒面糊喝,一喝就好。所以你加這個炒面粉一起,它就特別能養胃。
方法:把面粉放入鍋中,不放油,小火反復翻炒至微黃,一次可以多炒一些,密封保存,這樣以后吃著也方便。其余食材打成粉,一次10克,再加適量炒好的面粉,每天早上,用溫開水一沖,攪拌成糊狀,不要沖的太稠,要稍微清淡一點,太稠的你也喝不下去。
脾胃虛寒的人堅持喝,胃中涼冷,手腳不溫,面色蒼白都會有所改善。
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