我要為這道菜正名 | 李世金

近日，我們明光市歷史文化研究會一行四個會員采風來到我們明光市管轄的淮河段的中段的柳巷村。

我們大家都知道，淮河，是我們中國的第三條大河，淮河中的水產物十分豐富，尤其魚類，種類繁多，魚肉質感細而不膩，非常有勁道，吃起來特別鮮嫩。尤其我們安徽省明光市管轄的這段淮河，由于大部分是沙夾淤的土壤，土質中含有豐富的人體所需的元素，因此，這段河水中生存的魚類，質感更是淮河水中其他地方少有的。

這個季節，雖然天氣有些寒冷，可我們在柳巷村還是嘗到了一種罕見的魚。這種魚，當地的人們叫它“?鱩”。它體型扁長，頭圓寬，尖嘴，銀白色。除了膚色，大體看上去有點像黃鱔。不過，它在水里游得非常快，力氣也比較大，一般小型魚類都斗不過它，所以，它又被人們稱為“水中的鱔王”。

它們活動的特性是怕熱喜涼，所以，常溫下，它們都是貼著水底游動。熱天，它們都是在深水處活動，靠吃小魚小蝦和水底的腐殖質生活，只有到了天氣稍微變冷了，它們才到淺水處游動。因此，它們比較稀罕少見。由于天氣涼了，人們捕捉也比較困難，因此，它們才成了人們生活中稀罕珍貴的魚友。正是因為他們的稀罕，外地的朋友根本就不知道它們的存在，何談了解他們的美味呢。

我們來到柳巷，終于在一家“淮河魚家小吃”部聽到這種魚的名字。當店主介紹到這種魚類 的時候，同行的幾位會友聽了直睜眼睛，根本不知道店主說的是什么怪魚。接著，店主又說了它們的別名“水中的鱔王”，會友們更是感到懵懂。不過，我是聽說過的，但是，我從來也沒有吃過，只知道它是名菜，不知道它的真實的菜味。于是，我就給幾位會友按傳統的說法發揮了一番。會友們聽我繪聲繪色地介紹，不光眼睛睜大了，嘴巴也張大了，好像異口同聲地說：“好吧，今天，我們就選吃這種魚。”店主聽了很高興，可是，他卻嚴肅得補說了幾句：“我們規矩做事，這種魚我們店里只有兩條了，每條魚只有七八兩，可是，我們的價格是每條魚七八十塊錢，劃十塊錢一兩，幫你做好了吃，你們可愿意買？”大家一聽，感覺貴是貴了一點，可還是想嘗嘗味道呀。我們幾人商量后決定把兩條都買了。

大約過了有半小時，魚和其他的菜都端上來了。店主說：“讓你們久等了，這種魚必須剁成小塊，燒煮半小時，作料進去了，魚肉煮透了，才好吃。”

大家看著冒著熱氣的“水中的鱔王”魚，互相讓著，開始品嘗起來。說句不客氣的話，大家開始還互相讓著吃，幾筷子過后，就互相忘了讓了，變成了不停筷子了，吃一口米飯要?兩三塊魚。吃著嘴里還品著說：“哎呀，真的沒吃過這樣的魚，不光肉粉嫩，味道太鮮美了！太鮮美了！”

飯后，會員們說：“這種名魚為什么不傳出去呢？應該讓更多的人知道這樣鮮美的魚呀。”接著，我們的副會長就指著我說“應該由你來為這種魚正名，因為你的老家是柳巷的。”我一聽，感覺副會長說得很對呀。不過，我以前也只是聽說過這種魚，現在，我也是第一次吃到這種魚啊，第一次知道這種魚的美味。不管怎么說吧，家鄉的這樣鮮美的魚，我確實應該為它正名。我在這里鄭重地說：不管哪里的朋友，你們只要有時間，一定要到安徽省明光市柳巷村這個地方品嘗“水中的鱔王”魚啊！

作者簡介

李世金，安徽省明光市歷史文化研究會會員。