低GI飲食成熱門 是健康新選還是消費陷阱？

（來源：中國寧波網）

轉自：中國寧波網

　　現在不少人在購物時發現，很多食品的外包裝上都標有“低GI”字樣，而且種類琳瑯滿目。那么，這些包裝上的低GI是什么意思呢？據了解，GI全稱為血糖生成指數，它反映了某種食物引起血糖升高的能力。依據中國營養學會2023年發布的《預包裝食品血糖生成指數標示規范》，低GI食品是指產品含可利用碳水化合物（糖、淀粉），且血糖生成指數小于等于55的食品。低GI的加工食品通過特殊配方與工藝設計，能減緩可利用碳水化合物消化吸收速率，避免血糖劇烈波動，具備慢消化，慢升糖，飽腹感強等特征。

低GI食品受追捧

　　食用效果褒貶不一

　　在健康消費趨勢的推動下，“控糖”成為不少人的生活關鍵詞，“低GI”食品受到了很多消費者的歡迎。那么，市場上琳瑯滿目的低GI產品，有沒有效果，到底怎么選擇，如何食用？

　　記者走進一家大型連鎖食品超市，發現標有“低GI”標識的食品占據著顯眼位置。低GI的麥片、蛋糕、飲料、休閑食品，甚至低GI大米、面條等產品多達數十種。一款標注“低GI認證”的純酸奶，四小盒的價格接近30元人民幣，而相同規格的普通酸奶，價格僅十幾元。

　　記者在某電商平臺的搜索欄輸入“低GI”，商家有的強調自己通過了低GI認證，有的標注自己的產品“零蔗糖、零色素、零反式脂肪酸”，還有的宣稱自己的產品“在控糖期也能隨便吃”。

　　在某電商平臺，一款低GI餅干的詳情頁寫道“適合糖尿病人、孕婦、和減重人群食用”，下單量已經超過了50萬。

　　與商家的高調宣傳不同，網絡上對低GI食品的效果卻爭議不小。

選購食用低GI食品

　　三大誤區要避開

　　專家表示，很多人覺得“低GI=降糖=健康”，但實際上，實測中有部分食品可能存在“低GI卻高脂高鈉”的情況。為此，專家專門梳理了購買和食用低GI食品可能存在的誤區，一起來了解一下。

誤區一，低GI食品等于降糖食品，吃再多都不會升糖。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅：“低GI”它只是一個控糖助手，但不是一個放縱理由。如果說你吃多了，GI值就算不高，最后你的血糖還是會飆升的。

　　專家提醒，消費者選購時除了關注GI值，還需重視GL值。通俗來說，GI值反映的是食物中碳水化合物的升糖速度，GL值則結合了碳水化合物的攝入總量，能更準確地體現食物對血糖的實際影響。專家建議，購買時應優先選擇GL值小于10的產品。

誤區二，低GI等于低熱量，吃了不會胖。

　　朱毅介紹，不控制總量的話，不管是什么東西，還是會把你吃胖的。包括你的烹飪方式不一樣它也都不一樣。比如說蒸紅薯，它還算是一個“低GI”上限的食品，但是如果變成烤紅薯，一烤就烤成一個“高GI”的食品了。

誤區三，低GI等于健康食品，非常有營養。

　　專家介紹，為了提升產品的口感、延長保質期，在低GI食品中添加大量油脂、鹽分和添加劑，生產出了這次檢測中出現的“低GI卻高脂高鈉”的產品，看似符合低GI認證標準，實則違背了健康飲食的初衷。

低GI食品不是必選項

　　經濟控糖有妙招

　　專家表示，市面上的低GI食品價格普遍偏高，其實對普通人來說，低GI食品更像是控糖路上的“選擇題”。生活中有很多控糖的經濟實惠小妙招，每個人都能輕松掌握。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅：煮大米的時候，抓一把紅蕓豆，抓一把鷹嘴豆，或者是你抓一把其他的雜糧進去，都是可以的，能夠把GI值迅速降下來。吃飯的時候順序也注意一下，可以先喝湯，再吃蔬菜，再吃魚、吃肉，最后再來吃主食，這也是一個好辦法。還有一個辦法就是吃飯的時候慢一點，細嚼慢咽地吃，在嘴巴里面嚼個10下、20下再吞下去。每一頓飯，吃7分飽。不管它是GI值多低，都要少吃一點。

　　專家介紹，餐后散步半小時，也能有效降低血糖升高的指數。沒有條件外出散步也沒關系，餐后在室內做踮腳尖運動三組，每組15下，或者坐在椅子上左右腿交替抬腳尖，通過活動小腿的比目魚肌和腓腸肌，也可以有效降低餐后血糖。

　　此外，保證充足睡眠、保持心態平和也很重要，這些因素和飲食、運動一樣，對血糖調節有重要影響。