四川
酸菜魚店突然不賣酸菜魚了？別急，人家只是把鍋鏟掄得飛起，把川菜館子“爆改”成現場帶火的新物種——太二這回玩真的。
改得有多猛？原計劃今年升級150家店，現在直接加到200+，明年還要把全國門店全換一遍血。說白了就是：賭一把，賭顧客真的愿意為一盤現炒的活蝦多花20%的錢。
眼下店里最火的新菜不是酸菜魚，是芝士香辣蝦和泡椒炒鮮豬肉——同一口鍋里翻騰，銷量已經飆到全單三成。小朋友也不閑著，原本只有辣得跳腳的菜，現在多了不辣的魚香肉絲和南瓜蒸蛋，家庭客直接拉到三成五。
但現場炒這事聽著爽，背后全是錢。廣州幾家店剛試的“當日活蝦，六小時上桌”，比凍蝦貴出一截。供應鏈團隊天天蹲碼頭，跟本地養殖戶直接簽合同，華東華南先跑起來。
別的川菜館子一看也急了，眉州東坡、楊記隆府全都把廚房搬到明檔，連快餐老鄉雞都喊“現炒”。太二能不能靠一口酸菜魚的底子殺出重圍，還得看明年是不是能把成本壓下去。
股市倒是先給了點面子，財報一出股價彈了12%?？扇虃冞€在吵架：一邊覺得燒錢太狠，一邊押注長期護城河。說到底，就看顧客肯不肯為這口“新鮮”持續買單。
聲明：個人原創，僅供參考
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
