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好吃的人,哪兒都想去
來(lái)了,坐會(huì),喝杯茶。
在楓溪,有家粿汁店一開(kāi)就是十幾年,來(lái)的全是熟客老街坊,生意好得不得了!
這家店專注得很,只賣粿汁,而且一種粿汁,兩種吃法!
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今天,就帶大家去探探這家口碑老店——老佘粿汁。
小店就在楓溪鳳新西路與灰段頭路的交叉口,不張揚(yáng),但街坊們總能循著香味找來(lái)。
進(jìn)門(mén)便是廚房,鹵香撲鼻,配料臺(tái)上堆得滿滿當(dāng)當(dāng):
豬腸、豬粉處理得極干凈,鹵蛋、苦瓜、腐竹、豆腐吸飽了鹵汁,油潤(rùn)發(fā)亮。
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旁邊兩個(gè)鍋,一邊是稠乎乎的老式粿汁,一邊是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮的新式粿汁,出鍋撒上蒜頭油和芹菜,香得直撲鼻!
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老佘家最特別的就是一碗粿汁,兩種演繹:
- 濃香老式粿汁:
用粿條皮慢熬而成,米香完全融進(jìn)湯里,口感黏稠綿密,入口順滑,是許多老一輩人記憶里無(wú)法替代的經(jīng)典味道。
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- 清爽新式粿汁:
粿汁皮現(xiàn)煮現(xiàn)賣,湯汁清澈,能清晰看到一片片粿皮,最后加入蒜頭朥和芹菜粒提香,粿汁皮入口 Q彈有嚼勁 ,更受年輕人喜愛(ài)。
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不管選哪種粿汁,一定得加鹵味!老佘家的鹵味經(jīng)年累月,已煮得發(fā)亮,色厚而深。
我們選了鹵大腸和腐竹,再澆上一勺熱鹵汁——鹵味咸香軟糯,粿汁或綿密或爽滑,搭配得天衣無(wú)縫,一口接一口根本停不下來(lái)。
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來(lái)這里的老主顧,吃的不僅是味道,更是十幾年不變的情懷。
老板娘說(shuō),曾有歸國(guó)老華僑特地尋來(lái),就為這一碗記憶里的粿汁。
對(duì)于許多潮州人來(lái)說(shuō),粿汁是一種被時(shí)常惦記的食物,是刻在骨子里的家鄉(xiāng)味。
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在這家小店,一碗粿汁能吃出兩種人生滋味。
你是忠于傳統(tǒng)的老派,還是偏愛(ài)創(chuàng)新的新派?
如果有機(jī)會(huì)來(lái)潮州,不妨來(lái)老佘粿汁,找到你的那一碗。
店名:老佘粿汁
營(yíng)業(yè)時(shí)間:7:00-19:30
非著名食客聚集地,帶你吃遍五洲四海。
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