湖北
在湖北黃石，有一種其貌不揚卻內藏乾坤的傳統點心，陪伴了幾代人的成長，那便是黃石港餅。它沒有西式點心的精巧造型，也沒有網紅美食的炫目色彩，僅以最質樸的圓形和布滿芝麻的表面示人。然而，一旦掰開，那清晰分明的酥皮層次和撲鼻的混合香氣，便會瞬間將人拉回舊時光，勾起無數關于老式茶點的溫暖記憶。
黃石港餅的酥，源自于傳統糕點制作中經典的“小包酥”工藝。需分別制備水油面團和純油酥面團，將油酥面包入水油面中，經過多次的搟開、折疊、再搟開。這個過程如同制作千層酥皮，通過面皮與油脂的交替疊加，在烘烤受熱時，水分汽化，便形成了數十層薄如蟬翼的酥皮。每一層都酥松易碎，輕輕一碰便簌簌落下，這是機器生產難以復制的口感。
餅餡的調配同樣講究。通常選用優質的熟芝麻，研磨成粉，與白糖、糖桂花、橘餅丁、冰糖粒等混合。有些老配方還會加入少許豬板油丁，讓餡料在烘烤后更加油潤香甜，入口即化。包好餡料的餅坯，表面刷上糖稀，再密密地沾上一層白芝麻，便可入爐烘烤。
剛出爐的黃石港餅是最香的。芝麻經過烘烤，散發出濃郁的焦香，與餅皮本身的麥香、內餡的甜香混合在一起，形成一種復合而懷舊的香氣。晾涼后，酥皮變得格外松脆。配上一杯清茶，輕輕咬下一口，外層芝麻的香脆，中層酥皮的紛落，內里餡料的甜潤，以及橘餅和桂花帶來的絲絲清香，在口中次第綻放。這口酥香，是許多黃石游子心中最頑固的鄉愁。它代表的不僅僅是一種味道，更是一種慢節奏的生活態度，一種關于分享與陪伴的情感記憶。
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