新年開始，這3種海魚正大量上市，純野生無養殖，價格便宜別錯過

“歲序更替，華章日新”，2026年已經正式揚帆起航，而接下來就是最冷的三九和四九天，以及春節都會接踵而至，這個時候正是大家需要好好養護身體，抵御越來越冷的嚴寒天氣，并且為過年蓄力的時候。

新年開始以后，隨著海水溫度的逐漸走低，漁民出海作業的次數也會受到影響，不過這個時節也正是一些冷水魚肉質鮮美的時候。

寒冬時節的海魚雖然品種不多，但是作為冷水魚類，肉質要比其它季節上市的鮮美很多，而且新年開始正是需要好好養護身體的時候，這個時候吃點富含蛋白質的魚類對于身體也是很有好處的。

新年開始，這3種海魚正大量上市，純野生無養殖，價格便宜別錯過！

1、大頭寶（梅童魚）

大頭寶別看個頭嬌小，長相跟小黃花魚類似，但是其肉質特別細嫩，并且魚鮮味十足，每年天寒地凍的時候，都是大頭寶大量上市的時候，而且這個時節大頭寶不過10元出頭一斤，這個價格吃到這么鮮美的海魚，可以說是物超所值。

推薦菜譜：雪菜燉大頭寶

1.大頭寶拽住兩邊的魚鰓，往外一拉把連魚鰓和內臟一起拽出來，然后清洗干凈整齊的碼入盤中，腌漬好的雪菜浸泡去鹽分，攥干水分后切成細末。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入雪菜末煸炒出水汽，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。

3.鍋中湯汁大火燒開后煮出香味，然后把大頭寶輕推入鍋，轉小火慢燉。

4.燉至鍋中湯汁濃稠，魚肉成熟以后，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：大頭寶可以燉和油炸食用，不過在挑選的時候，要選擇沒有掉頭和身體顏色沒有變紅的購買，這樣的大頭寶才新鮮美味。

2、大頭鱈

每年的新年開始以后，釣魚愛好者都喜歡出海釣大頭鱈，因為這種鱈魚屬于冷水魚類，天越冷的時候正是其覓食生長的旺季，而且這種魚主要分布在我國的黃海渤海，以及朝鮮和日本海域，并且大頭鱈的個頭也特別大，肉質呈蒜瓣狀，味道也比較鮮美，關鍵是因為其產量大，價格還不到10元一斤。

推薦菜譜：酸菜鱈魚

1.大頭鱈去除頭部，去除魚鱗和內臟清洗干凈，老壇酸菜投洗去咸味后攥干水分，然后切成段。

2.用刀沿著魚背部把魚剖成兩片，剔去主刺和腹刺，然后片成大片，把魚骨剁成塊，片好的魚片洗去血水攥干水分，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和干淀粉抓勻上漿。

3.鍋中入油，下入魚骨煎至變色，然后下入酸菜煸炒出水汽，加入黃燈籠辣椒醬炒香，烹入料酒后添入開水。

3.鍋中湯汁始終保持大火沸騰，把湯汁煮至奶白，然后把魚骨和酸菜撈出來墊在盤底。

4.把漿好的魚片一片片入鍋，煮至魚片變色成熟后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入一把蒜末，然后連湯和魚片一起倒在魚骨酸菜上，即可享用。

小貼士：大頭鱈魚肉中水分含量比較大，因此這種魚在燉的時候要先好好煎一煎去除水汽，大頭鱈的頭部可以用來燉湯和燉豆腐，味道也特別鮮美，別浪費了！

3、鰨目魚

“一鲆、二鏡、三鰨目”，這是海邊漁民對三種美味海魚的評價，而鰨目魚現在正是大量上市的時候，鰨目魚也就是“龍利魚”，這種魚夠斤以上的才值錢，而小的鰨目魚這個時節都不到10元一斤，并且刺少肉質鮮美。

推薦菜譜：家常燒鰨目魚

1.鰨目魚去除魚鱗、魚鰓和內臟清洗干凈，在魚身兩側均勻的改上花刀。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，湯汁燒開以后下入處理好的鰨目魚。

3.鍋中加入白糖提鮮，然后轉小火慢燉至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

小貼士：現在市場上的鰨目魚有兩種：一種皮上帶花的也被稱作“花手絹”，這種個頭比較小適合去皮后油炸；另一種就是這種鰨目魚，也可以油炸和燉，味道都特別鮮美。

新年開始以后，隨著天氣越來越冷 漁民出海的次數減少，這新鮮的海魚會越來越少，因此現在遇到這3種價廉物美的海魚別錯過。