“從手到口,從口到心,中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創造了舌尖上的非凡史詩。”
大家好,這里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。萬萬沒想到!這5道家常菜原來這么好吃,做法簡單易學,下酒又下飯,而且經濟又實惠,廚房小白也能做,有喜歡的朋友快來試試吧!
一、家常燉牛肉
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準備食材:牛肉、土豆、胡蘿卜、干辣椒、八角、香葉、黃豆醬、蒜苗、蔥姜。
做法步驟:
1、準備二斤牛肉,改刀切成小塊,加入1勺鹽,倒入適量溫水,清洗浸泡10分鐘,泡出血水,再清洗干凈,撈出瀝干水分。準備一個土豆和胡蘿卜,分別去皮洗凈改刀切成小塊備用。
2、起鍋燒油,油熱直接放入牛肉,大火翻炒至變色,炒出牛肉的水分,放入蔥段、姜片、八角、香葉、干辣椒、幾粒冰糖,加入1勺鹽、1勺雞精、1勺生抽、少許老抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬,翻炒出醬香味。
3、加入適量開水,蓋上蓋子,小火燉煮40分鐘,放入土豆和胡蘿卜,再燉煮20分鐘,然后開大火收濃湯汁,出鍋前再撒入蒜苗段,翻炒均勻即可出鍋。
二、木耳炒牛肉
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準備食材:牛肉、木耳、小米辣、青紅椒、蒜。
做法步驟:
1、準備少許木耳,提前用溫水泡發好。準備一斤牛肉,改刀切成片,加入少許鹽、1勺料酒、1勺水淀粉,抓拌均勻,腌制10分鐘。
2、起鍋燒水,水開放入泡發好的木耳,焯燙1分鐘撈出。另起鍋燒油,油熱放入腌制好的牛肉,翻炒至變色,放入蒜末、小米辣,加入少許老抽,翻炒至上色。
3、放入焯好的木耳,加入1勺鹽、1勺雞精、1勺生抽、1勺蠔油,放入青紅辣椒段,大火翻炒至斷生即可出鍋。
三、香辣魚片
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準備食材:草魚、干辣椒、豆瓣醬、蔥蒜。
做法步驟:
1、準備一條草魚,處理干凈后剔除魚骨,再改刀切成片,加入1勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺水淀粉,抓拌均勻,腌制5分鐘。
2、起鍋燒水,水開依次下入魚片,用中火煮至微卷變色,然后撈出。另起鍋燒油,油熱放入蔥花、蒜末、干辣椒,加入1勺豆瓣醬,炒香炒出紅油。
3、放入焯燙好的魚片,加入1勺鹽、1勺雞精、1勺生抽、1勺蠔油,翻炒至入味,再放入蔥段,大火炒出香味即可出鍋。
四、素炒平菇
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準備食材:平菇、雞蛋、胡蘿卜、青椒、小米辣、蒜。
做法步驟:
1、準備一斤平菇,用手撕成小朵,用清水清洗干凈,瀝干水分。空碗中打入四個雞蛋,攪勻打散。準備一根胡蘿卜和一根青椒,處理干凈后改刀切成絲。
2、起鍋燒水,水開放入平菇,焯水2分鐘撈出。另起鍋燒油,油熱放入雞蛋液,炒熟炒散后盛出備用。
3、起鍋燒油,油熱放入蒜末、小米辣,翻炒出香味,再放入青椒絲、胡蘿卜絲,大火炒至斷生。
4、放入平菇和炒好的雞蛋,加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺雞精,開大火翻炒均勻即可。
五、魚香肉絲
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準備食材:牛里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、豆瓣醬、蔥蒜。
做法步驟:
1、準備一斤牛里脊肉,改刀切成絲,加入少許蔥姜水、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺淀粉,抓拌均勻,腌制5分鐘,再淋入1勺食用油,鎖住水分。
2、準備少許木耳,提前用溫水泡發好,再改刀切成絲。準備一根胡蘿卜,去皮洗凈后改刀切成絲。準備一根青椒,清洗干凈后改刀切成絲。空碗中加入1勺陳醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺水淀粉,攪拌均勻。
3、起鍋燒油,油熱放入腌制好的肉絲,炒熟炒散盛出。鍋留底油,放入蔥花、蒜末,加入1勺豆瓣醬,翻炒出紅油,倒入胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲,大火翻炒至斷生,放入肉絲,淋入調好的料汁,大火翻炒均勻即可出鍋。
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