冬季娃黃金長高季！8道家常菜抓緊做，補蛋白補鈣，助力猛躥個兒

冬季是孩子的黃金長高季，抓住這個時機，通過合理的飲食為孩子補充蛋白質和鈣，能助力孩子猛躥個兒。以下為你詳細介紹8道家常菜的做法。

一、白菜卷肉

【食材】

白菜、豬肉末、干香菇、胡蘿卜、黑木耳、小蔥、大蒜、小米辣、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、食用油

【做法】

1. 白菜取葉焯水變軟，撈出瀝干晾涼。豬肉末中加入香菇碎、胡蘿卜碎、木耳碎、蔥花，調入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和食用油，拌勻成餡。

2. 取白菜葉鋪平，放上肉餡，卷起并收好兩端，擺入蒸盤。冷水上鍋，水開后蒸約20分鐘。

3. 調醬汁：碗中放生抽、蠔油、淀粉和清水攪勻。鍋中熱油炒香蒜末、小米辣，倒入醬汁煮至濃稠冒泡。

4. 將蒸好的白菜卷取出，淋上醬汁，撒上蔥花即可。鮮香軟嫩，層次豐富。

二、海底椰山藥豬骨湯

食材：

豬骨、海底椰、玉竹、胡蘿卜、鐵棍山藥、鹽少許

做法：

1. 洗凈切塊，冷水下鍋焯水撇去浮沫，撈出洗凈；胡蘿卜、山藥去皮切塊，海底椰、玉竹洗凈備用。

2. 所有食材放入燉盅，加足量清水，大火煮開后轉小火慢煲40分鐘。

3. 加適量鹽調味，攪拌均勻即可飲用。

三、蒜香烤南瓜

準備材料：

南瓜一塊（約一斤）、大蒜半頭、鹽、黑胡椒碎、橄欖油（或普通食用油）。

做法步驟：

1. 南瓜去皮去瓤，切成差不多大小的滾刀塊或厚片。

2. 大蒜切成末。

3. 把南瓜塊放入一個大碗里，加入蒜末、適量鹽和黑胡椒碎，淋上一些橄欖油。

4. 用手抓拌均勻，讓每一塊南瓜都裹上調料和油。

5. 烤盤鋪上錫紙（方便清洗），把南瓜塊平鋪上去，不要疊在一起。

6. 放入預熱好的烤箱，200度，烤20-25分鐘，看到南瓜邊緣有點焦黃、用筷子能輕松扎透就好了。

四、紅燒肉

食材準備：土豆、五花肉、蔥段、姜片、料酒、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、生抽、蠔油、老抽、香葉、鹽、雞精

制作步驟：

1.將土豆切成小塊，清洗兩遍，控干水分備用。

2. 五花肉冷水下鍋，放入蔥段、姜片、3勺料酒焯水，焯水后用溫水洗凈，擦干表面水分備用。

3. 中火，鍋內不放油，放入五花肉翻炒，炒至五花肉表面微焦盛出備用。

4. 小火油熱，放入冰糖，不停攪動，待泡泡呈深咖啡色時倒入五花肉，翻炒至糖色均勻包裹五花肉。

5. 放入蔥段、姜片、干辣椒、桂皮、八角炒香，接著放入生抽、蠔油炒香。

6.倒入開水，大火煮開，打去浮沫，放老抽、香葉，中小火燉40分鐘左右。

7. 燉至30分鐘左右時放入土豆，繼續燉10分鐘左右，燉至土豆斷生。

8.根據口味放鹽、雞精，開始大火收汁，收汁至湯汁濃稠即可。

五、溜肉段

食材準備：豬里脊、淀粉、青椒、胡蘿卜、大蒜、小蔥、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精

制作步驟：

1. 里脊肉切2厘米見方塊，加半勺鹽、1勺料酒腌制30分鐘；淀粉沉淀后倒掉表層清水，加1小勺生豆油調成濃稠淀粉糊，與肉塊抓勻。

2. 六成油溫逐個下肉塊，炸至微黃撈出；油溫回升后復炸至金黃酥脆。

3. 爆香蔥花，加半勺生抽熗鍋，倒半碗清水，調入少許鹽、糖、雞精和幾滴老抽。

4. 淋入水淀粉攪至粘稠，下肉塊、青椒塊、胡蘿卜片和蒜末，快速翻炒裹汁即可。

六、香辣平菇

食材列表：

準備平菇一大朵（約400克），干辣椒段一小把，花椒一撮，大蒜3瓣，熟白芝麻一勺，小蔥少許，玉米淀粉和普通面粉各2勺，雞蛋1個，鹽、五香粉、辣椒粉、孜然粉適量。

制作過程：

1. 處理平菇與掛糊：平菇撕成小條，洗凈后用力攥干水分，一定要非常干，否則炸的時候會濺油。調一個簡單面糊：玉米淀粉和面粉1:1混合，打入一個雞蛋，加少許水、鹽和五香粉，調成濃稠的酸奶狀。將平菇條放入面糊中，均勻裹上。

2. 炸制平菇：鍋中放寬油，燒至六成熱（油面有波紋，筷子插入冒泡）。將裹好糊的平菇一條條下鍋，避免粘連。第一遍用中火炸到定型、微黃后撈出（約3分鐘）。接著開大火，將油溫升至七八成熱，把炸好的平菇全部倒回鍋中，復炸30秒。這一步能讓表皮更加酥脆，且逼出內部多余油分。

3. 炒制香辣料：另起一鍋，放少量底油，油熱后轉小火，放入干辣椒段、花椒、蒜末，慢慢炒出濃郁的麻辣香味，注意別炒糊了。

4. 翻炒裹料：香氣出來后，倒入復炸好的平菇，快速翻炒均勻。關火，趁熱撒入辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻和蔥花，用鍋的余溫翻拌均勻，讓每一根平菇都沾滿香料即可。

七、牛奶燉蛋

食材：牛奶、雞蛋、糖。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加糖攪拌均勻。

2. 倒入牛奶，繼續攪拌均勻，過篩去除浮沫。

3. 蓋上保鮮膜，用牙簽扎孔，冷水上鍋蒸15分鐘左右。

八、南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨、蒜末、鹽、生抽、蠔油、淀粉。

做法：

1. 排骨洗凈，用鹽、生抽、蠔油、淀粉、蒜末腌制。

2. 南瓜去皮切塊，擺在盤中。

3. 將腌制好的排骨鋪在南瓜上，上鍋蒸30 - 40分鐘，至排骨熟透。

在這個冬季，不妨多為孩子做這些家常菜，讓孩子在享受美食的同時，健康快樂地長高。