馬蹄去皮原來這么簡單，一根牙簽就搞定，3秒一個，又快又完整

大家好，我是二哥！馬蹄又叫荸薺，有著“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”

每個地方叫法都不一樣，它吃起來的口感清甜爽脆。

既可以當水果吃，又可以當蔬菜炒著吃，還可以煲湯燉肉或做成小餅，都是非常不錯的。

雖然馬蹄好吃，可是皮難去，今天就把給馬蹄去皮不一樣的方法分享給大家，3秒一個，又快又完整

首先把馬蹄倒入盆中，加適量的食鹽和小蘇打，倒入清水攪拌化開，給它浸泡十分鐘

因為馬蹄生長在土里，不僅有很多的泥土，還有著寄生蟲，所以一定要清洗干凈。

泡好的馬蹄，用刷子給它刷洗干凈，再用清水多沖洗幾遍就可以了。

洗好的馬蹄放入鍋中，加入清水，蓋上蓋子開大火煮一分鐘

馬蹄經過高溫煮制，不僅可以消菌殺毒，還能更好的保留營養。

把鍋中的水煮至變色，馬蹄煮成像圖片中這樣，控水撈出放入清水中，給它快速降溫

用涼水浸泡馬蹄，果肉和果皮就會自動分離，也是通過熱脹冷縮的原理。

浸泡好再把馬蹄頭尾兩端去掉不要，然后準備一根牙簽，從皮的側面輕輕插入

沿著馬蹄的本身，朝一個方向輕輕的轉動，皮就會自動脫落，三秒一個，而且去的干凈又完整。

很多人看到這里會說，我用指甲比你這快多，可是你有沒有想過，如果馬蹄數量非常多的話，這個方法就非常的費指甲。

接下來用去完皮的馬蹄做一道美食，準備半碗紅棗剪成小碎丁（棗核不要）。

再把馬蹄切成小塊，倒進絞肉機里，攪打成小顆粒狀，不需要打得太碎。

打好裝在一個大碗里，加上一勺白糖，兩勺花生碎，把紅棗碎也倒進來。

再加上半碗葡萄干來豐富口感，用勺子把幾種食材混合攪勻。

然后少量多次的加上一勺糯米粉和一勺普通面粉，每加一次都要給它充分的攪拌均勻。

糯米粉和普通面粉的量，以1:1的比例去添加

一直攪拌成比較干爽的顆粒狀，能輕松抱團就可以，這里不需要加一滴水。

下面我們直接取上一小塊馬蹄面團，放在手心里給它團圓，和荔枝一般大小就可以。

放入黑白芝麻里滾上兩圈，使其均勻地裹上芝麻。

最后用手稍微攥一攥，讓芝麻粘粘的更牢固。

做好放到案板上，用刀給它壓扁，再把邊緣稍微整理圓潤一點就可以了。

全部做好后電餅鐺刷一點食用油，把它們依次擺放進去，表面也刷一點食用油。既可以鎖住水分，又能防止烙糊。

然后蓋上蓋子，先烙三分鐘間。烙到底部變成焦黃色，再翻個面繼續烙上三分鐘

后面每隔一分鐘翻一次面，翻上兩次，用鏟子按壓有彈性，說明已經完全熟透，變成金黃色，就可以關火出鍋了。

這樣一道香氣四溢的馬蹄紅棗芝麻小餅就做好了，外皮焦香酥脆。既有紅棗的果香味，還有芝麻的酥香味。咬上一口酸酸甜甜，口感層次非常的豐富。

掰開里面滿滿都是馬蹄的營養，少油少糖，大魚大肉吃膩了，來上一塊清爽解油膩。

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