“小寒大寒,回家過(guò)年”,元旦假期過(guò)后,丙午馬年的春節(jié)也開(kāi)始逐漸臨近,而這個(gè)時(shí)候也迎來(lái)了冬季第五個(gè)節(jié)氣——小寒。
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“小寒地處二三九,天寒地凍冷到抖”,一年最冷的三九天都是在小寒節(jié)氣當(dāng)中,因此小寒比大寒冷并不奇怪,而小寒到大寒這15天,也是民間講究滋補(bǔ)身體的關(guān)鍵期,因此有“三九進(jìn)補(bǔ)三倍功”的說(shuō)法。
1月5日小寒,全年最冷的15天,多吃3樣,2樣不吃,溫暖過(guò)冬迎馬年!
1月5日小寒,記得“多吃3樣”
一,山藥
山藥是藥食同源的好食材,富含多糖和淀粉,以及多種微量元素,民間常把其當(dāng)做冬季養(yǎng)護(hù)脾胃的滋補(bǔ)品,而小寒時(shí)節(jié)天氣寒冷,多吃點(diǎn)山藥是不錯(cuò)的選擇。
推薦菜譜:牛排西紅柿燉山藥
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1.牛排骨剁成大塊后浸泡去血水洗凈,山藥刮去外皮后洗凈,切成小段放入加了白醋的清水中浸泡,防止其氧化變色。
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2.牛排骨涼水入鍋,鍋中滴幾滴白酒,水開(kāi)后撇凈浮沫,然后撈出來(lái)沖洗干凈。
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3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角,下入牛排骨煸炒是表皮微黃,然后烹入料酒和一品鮮醬油把排骨炒上色,加入少許白糖后添入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛排。
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4.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,燉至牛排骨能夠用筷子插透,加入西紅柿塊和山藥塊燉至軟爛后,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
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二,白菜
白菜被譽(yù)為“百菜之王”,冬季里正是食用大白菜的季節(jié),而來(lái)到小寒節(jié)氣以后,冬儲(chǔ)的大白菜經(jīng)歷了風(fēng)霜雨雪的洗禮后,正是甘甜水靈的時(shí)候,而這個(gè)時(shí)節(jié)室內(nèi)外溫差大,氣溫也十分干燥,因此常吃富含水分的大白菜,不僅美味營(yíng)養(yǎng)還價(jià)格便宜。
推薦菜譜:白菜亂燉
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1.白菜洗凈后片成大片,豆腐切成厚片入鍋中炸至顏色金黃撈出備用,平菇去根后洗凈撕成小朵,五花肉切成薄片,泡好的黃豆芽焯水后洗凈。
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2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角,下入五花肉片煸炒出油脂,烹入料酒后下入白菜煸炒。
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3.鍋中烹入一品鮮醬油和蠔油,下入平菇和黃豆芽一起煸炒均勻,加入少許十三香炒勻,然后添湯跟大白菜一平。
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4.鍋中下入炸好的豆腐和豬血塊,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉,燉至湯汁后,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。(食材可以自由搭配,多幾樣少幾樣都可以 ,寒冷的冬季來(lái)上這么一鍋,雖然不好看,但是營(yíng)養(yǎng)豐富味道足,做這一道菜也就足夠了)
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三,羊肉
羊肉是秋冬季里備受歡迎的食材,因?yàn)檠蛉鈱儆跍責(zé)嵝允巢模梢詭椭眢w抵御寒冷,小寒時(shí)節(jié)也可以常吃一些羊肉來(lái)暖身祛寒。
推薦菜譜:鯽魚羊排冬瓜湯
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1.鮮活鯽魚宰殺干凈,去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟,把腹內(nèi)黑膜摳洗干凈,羊排剁成小塊后浸泡去血水,涼水入鍋燒開(kāi)后撇凈浮沫撈出來(lái)洗凈,冬瓜去皮和瓜瓤切成薄片。
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2.鍋中入油,油熱后下入擦干水分的鯽魚,煎至兩面金黃后輕推到鍋邊,下入姜片爆出香味,烹入料酒和米醋后添入開(kāi)水。
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3.鍋中添入洗凈的羊排,始終保持大火沸騰狀態(tài),把羊排熬煮至軟爛。
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4.鍋中湯汁熬制奶白后,下入冬瓜片,燉煮至冬瓜軟爛以后,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
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1月5日小寒,記得“2樣不吃”
一,齁甜的食物
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進(jìn)入到小寒節(jié)氣以后,隨著天氣越來(lái)越冷,人們的戶外活動(dòng)也開(kāi)始減少,這個(gè)時(shí)候飲食上也吃的比較油膩一些,因此體重也會(huì)上升,而這個(gè)時(shí)節(jié)最不該吃的就是齁甜的食物,像含糖量過(guò)高的一些零食和甜品,這個(gè)時(shí)節(jié)吃多了很容易給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān),所以進(jìn)入小寒節(jié)氣以后,一定記得控制糖分的攝入,別吃齁甜的食物。
二,滾燙油大的食物
進(jìn)入到小寒節(jié)氣以后,大家飲食上都講究吃點(diǎn)熱乎的,因此這個(gè)時(shí)節(jié)一些菜品也通過(guò)加熱油來(lái)保溫,這樣的食物食用時(shí)容易燙傷口腔粘膜,而且含油量過(guò)大也會(huì)增加脾胃負(fù)擔(dān),所以這個(gè)時(shí)節(jié)還是少吃或不吃麻辣燙和水煮魚這樣滾燙油大的食物為好。
“小寒大寒,冷做一團(tuán)”,小寒到大寒這15天天氣寒冷,正是需要好好養(yǎng)護(hù)身體的時(shí)候,記得:多吃3樣,2樣不吃,養(yǎng)足精力,溫暖過(guò)冬迎馬年。
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