這魚再貴也要吃，健腦護(hù)眼強(qiáng)免疫，肉厚刺少營養(yǎng)高，冬季別錯(cuò)過！

這幾天北風(fēng)一吹，手腳都冰冰涼，身上總覺得乏乏的，做什么都提不起精神。這時(shí)候啊，咱們的餐桌真得添點(diǎn)“扎實(shí)貨”了！要說冬天進(jìn)補(bǔ)，除了羊肉、雞湯，還有一種寶貝美味常常被忽略——那就是鰻魚！也許您會(huì)覺得它價(jià)格小貴，但聽我一句勸，這錢花得值！今天咱們就來好好聊聊這冬季里的“水中人參”。

鰻魚這東西，長得不算起眼，可營養(yǎng)價(jià)值真是沒得說。它肉質(zhì)肥厚，偏偏刺又少，吃著特別過癮。最要緊的是營養(yǎng)密集：富含優(yōu)質(zhì)蛋白和那些對(duì)腦子特別好的DHA、EPA，家里有讀書娃或者用腦多的上班族，多吃點(diǎn)準(zhǔn)沒錯(cuò)。它體內(nèi)的維生素A、E含量也很豐富，對(duì)眼睛和皮膚都好。天冷了，免疫力容易打折扣，鰻魚里的多種微量元素和膠原蛋白，正是咱們身體需要的“加固材料”。《本草綱目》里都記載它能“補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕”，是冬日里溫補(bǔ)的佳品。

說了這么多好處，是不是有點(diǎn)心動(dòng)了？別擔(dān)心做法復(fù)雜，鰻魚吃起來可方便了。市面上能買到處理好的鰻魚段，省時(shí)省力。下面就跟大家分享兩個(gè)我家最常做的吃法，一個(gè)極簡，一個(gè)解饞，保管您一看就會(huì)！

食譜一：清蒸鰻魚塊 —— 原汁原味的極致鮮美

1. 把鰻魚清洗一下，切成大約兩指寬的塊狀，擺放在一個(gè)有點(diǎn)深度的盤子里。切點(diǎn)姜絲和蔥白段，鋪在魚塊上。

2. 在魚塊上均勻淋上一勺料酒，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉（切記鹽一定少放，主要靠后面的豉油提味），輕輕抹一下，讓魚塊有個(gè)底味，靜置10分鐘。

3. 蒸鍋水燒開后，把盤子放進(jìn)去，蓋上蓋子，保持大火蒸8-10分鐘（具體時(shí)間看魚塊大小）。時(shí)間到關(guān)火，別急著開蓋，再燜2分鐘。

4. 小心取出盤子，盤里會(huì)有一些蒸出來的湯汁，這個(gè)湯非常鮮，千萬別倒掉！把盤里的姜絲和蔥段夾出來，重新切點(diǎn)新鮮的蔥絲或蔥花撒上。沿著盤子邊緣淋入兩勺蒸魚豉油。最后，燒一勺熱油，“滋啦”一聲澆在蔥花和魚塊上，香味瞬間撲鼻！

這種做法全程不用煎炒，沒有油煙，魚肉鮮嫩到入口即化，原汁原味全部鎖在肉里。淋上的那點(diǎn)豉油和熱油，是畫龍點(diǎn)睛之筆，把鮮甜徹底激發(fā)出來。特別適合下班回家想快速搞定一個(gè)硬菜，或者給老人孩子吃，清淡又滋補(bǔ)。

食譜二：蒲燒鰻魚 —— 濃油赤醬的終極下飯神器

1. 生抽兩勺，老抽半勺，料酒兩勺，蜂蜜一勺半（或者白糖一勺），味淋一勺（沒有的話用少量料酒和糖代替），再加上兩三勺清水，全部倒進(jìn)一個(gè)小碗里，攪拌均勻備用。

2. 平底鍋燒熱，刷上一層薄薄的油。把鰻魚段皮朝下放入鍋中，用中小火慢慢煎。煎到魚皮變得金黃、有些焦脆感時(shí)，翻面，繼續(xù)煎另一面，直到魚肉變色、基本定型。

3. 把調(diào)好的醬汁倒入鍋中，放入姜片。轉(zhuǎn)小火，讓鰻魚在醬汁里慢慢煨煮。過程中可以不斷用勺子把醬汁淋在魚肉朝上的一面，讓它均勻入味。煮到醬汁變得濃稠，像糖漿一樣能掛在魚肉上，就可以關(guān)火了。

4. 把鰻魚取出來，切成方便入口的小段，擺盤。把鍋里剩下的濃郁醬汁再稍微收濃一點(diǎn)，淋在切好的鰻魚塊上，最后撒上一把白芝麻點(diǎn)綴。

這個(gè)做法就是“米飯殺手”本人！醬汁的香甜完全滲透進(jìn)肥厚的魚肉里，皮微焦，肉軟糯，口感層次超級(jí)豐富。別看步驟稍多，其實(shí)核心就是“一煎一燒”，成功率非常高。周末做上一份，無論是直接蓋在熱騰騰的米飯上做成鰻魚飯，還是作為一道隆重的家宴主菜，都絕對(duì)能贏得滿堂彩。

冬天嘛，就是要吃得好一點(diǎn)，身體暖了，元?dú)庾懔耍拍芫耧枬M地抵御嚴(yán)寒。所以啊，下次去市場(chǎng)，別再猶豫了。這健腦、護(hù)眼、強(qiáng)免疫的“寶藏魚”，肉厚刺少營養(yǎng)高，冬季補(bǔ)體，可真別錯(cuò)過啦！

【個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考！文章和圖片均有版權(quán)，未經(jīng)允許，請(qǐng)勿抄襲、刪改、盜用，侵權(quán)必究！】