今天我們來做一個冬天必吃的菜,熱乎乎的一鍋出,有肉有菜,吃完別提多滿足。
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家里小孩是雞肉和土豆控,今天將這兩樣搭配在一起,她更是吃的開心的不得了。主要食材就是雞腿,用整雞做也可以,但是我覺得雞腿的味道會更好一些。搭配香菇、土豆、青紅辣椒,賣相和口味都相當不錯。醬香濃郁,湯汁拌飯也是一絕,你一定會喜歡。
話不多說,下面我們就來分享這道家庭版黃燜雞的做法,端上桌鍋里還在翻滾著滋滋冒熱氣,讓人一下子就覺得,哇暖和了,具體做法如下:
食材準備:雞腿四個切小塊焯水、干香菇泡開、青紅椒切塊、兩個土豆切塊、蔥姜蒜、大料、黃冰糖、料汁
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第一步:做這道菜料汁是關鍵,首先我們來調一個靈魂料汁,一勺豆瓣醬、一勺老抽、兩勺生抽、兩勺蠔油,加在一起混合均勻備用。
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第二步:鍋里放油,下黃冰糖,我們來炒個糖色,一定要用小火,防止把糖炒糊了,鍋里冒小氣泡,并且變成棗紅色,就下雞肉翻炒上色。
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第三步:雞肉翻炒一會兒,加入準備好的大料、蔥姜蒜,繼續炒出香味,看著雞肉微微有點變焦黃,我們倒入剛才的料汁,迅速翻炒均勻。
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第四步:等到醬香味變得濃郁,這個時候我們將食材轉移到砂鍋里,沒有砂鍋的也可以不用哈。加入沒過食材的開水,一定要是開水,冷水會讓肉變柴。蓋蓋中火煮上十分鐘左右。
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第五步:加入土豆、香菇,繼續煮十五分鐘,到土豆軟爛,關火之前再把青紅椒加進去翻拌一下,燜三分鐘,一開蓋香氣四溢,一下子就讓人食欲滿滿,端上桌,首先將湯汁澆在米飯上,還沒吃肉,就已經香迷糊了,這個寒冷的冬天,感興趣的一定要做這道菜。
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不用再單獨加鹽,料汁里的鹽味已經夠了。加水的時候可以將泡香菇的水也加進去,會更香的哦。炒糖色要小火,燜煮的時候用中火,讓湯汁的香味慢慢浸入到食材里。
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