2026年中國果酒行業發展趨勢十大預判丨爭鳴

• 2025年是中國果酒行業深度整理、整合和重新出發的一年，是中國果酒行業人士埋頭苦干、暗自攢勁的一年，是未來三年眾多即將出現的新品牌重生的元年。

文｜周勁松

《中國果酒產業年度發展報告》主編

中國果酒產業年度發展大會創辦人

CFWA中國果酒大獎賽組委會主席

四川省葡萄酒與果酒行業協會執行會長、秘書長

與前幾年相比，2025年的中國果酒行業顯得相對平淡無奇，無論是媒體的曝光度、資本的介入熱度，還是行業活動或者各家生產企業、品牌企業的活躍度，都明顯減少了很多。

但是，這并不代表中國果酒行業的2025年沒有作為，沒有可圈可點的亮點。

僅僅通過2025年第四屆CFWA中國果酒大獎賽的相關數據分析，我們明顯地看到：

一是發酵型果酒的參賽數量持續多年超過了配制型果酒，其中復合型果酒成為創新的主陣地。復合的邏輯從早期的簡單“混搭”和風味疊加，轉向了基于風味科學理論的“協同與增效”，基于水果特性、發酵工藝與風味邏輯的有機組合；更多產品在復合時注重原料間香氣、酸度、甜度的科學配比，追求“1+1>2”的風味美學，使得產品層次感更為豐富、協調。如茶與水果的復配、花果復配等，在茶香、花香與果香之間取得了極佳的平衡，體現出釀酒師對風味結構的深刻理解。

二是水果蒸餾酒的參賽數量連續三年以兩位數在增長，越來越多的企業研發推出了水果蒸餾酒，酒精度主要集中在40-70度之間，釀造水果蒸餾酒的水果原料越來越豐富和多元。

三是配制型果酒的釀造水平明顯提高。過去，配制酒常被貼上“廉價”“劣質”的標簽，如今越來越多酒廠正視鮮食水果釀造的局限性，開始通過科學配比與工藝復合，彌補單一釀造的不足。例如，以發酵酒為基底提升醇厚度，用浸泡工藝增強原果風味，適度調整酸甜以優化適飲性等，部分配制酒展現出濃郁復雜的香氣與層次。

四是低度化與無醇化成為新賽道。2025年CFWA中國果酒大獎賽參賽產品中，低醇/起泡酒類別占比達到近20%，獲獎產品中不乏低度果酒、無醇果酒等產品，體現出企業對健康飲酒與場景細分的重視。

正如有人所說，2025年是中國果酒行業深度整理、整合和重新出發的一年，是中國果酒行業人士埋頭苦干、暗自攢勁的一年，是未來三年眾多即將出現的新品牌重生的元年。

已經到來的2026年，中國果酒行業又會有哪些發展趨勢或者變化呢？

筆者基于長達8年對中國果酒行業的關注、研究，得出以下10個預判。

• 品類創新與風味創新將更加多元化

不同水果釀造果酒的獨特風味不僅能提升產品辨識度，體現地域特色，更能激發消費者的購買熱情，為市場注入新鮮活力。

2026年，多種水果混合發酵的復合型果酒將進一步增多而成為主流趨勢，果酒風味將發生更多的變化，如帶果肉的果酒有望成為新的熱點、低酒精度的起泡果酒占比將大幅度上升。

果酒不僅體現在多種水果之間的混合釀造，還將更多與草本植物、茶葉、香料、蜂蜜等結合，推出低糖、低度、功能化（如添加益生菌、膠原蛋白）產品，迎合健康消費趨勢，讓消費者既享受微醺樂趣，又減少健康負擔。

此外，果酒釀造工藝可能不止于果酒釀造工藝，還會融入米酒、露酒等一些其它酒品類工藝做口味創新，以及古法釀造+現代生物發酵結合等。

• 釀造工藝創新與可持續發展結合有望成為新亮點

經過多年的發展，在生產企業、科研院校和設備輔料等配套企業的共同努力下，2026年會有更多的果酒生產企業推動發酵技術、配制工藝和保鮮工藝的升級，減少添加劑使用，繼續提升果酒的典型性香氣和口感穩定性。

同時，環保供應鏈和低碳生產將受到部分果酒企業的關注，輕量化玻璃瓶、可回收材料包裝和環保材料的使用，將率先在部分國有果酒生產企業、大型民營果酒生產企業普及，通過節能降耗技術改造、應用清潔能源和可再生能源利用等方式，有望提出或強調“零碳釀造”概念，從成本項轉化為競爭力，凸顯企業和品牌的社會責任。

• 消費場景全面延伸，果酒生活體驗館有望雨后春筍般出現

多年來，果酒行業一直困惑于沒有清晰的消費場景和消費文化，只能是摸著石頭過河，不停地嘗試、糾錯。果酒有望在2026年從傳統的佐餐酒、居家獨飲、閨蜜聚會等場景，拓展延伸至露營、音樂節、朋友聚會、輕食餐飲、旅行、節日禮品等細分場景。同時，情緒療愈、生活儀式感類等需求有望更加凸顯。

此外，隨著西嶺雪山果酒美學體驗館2025年12月在成都的落成開業，2026年，更多的果酒生活體驗館將會雨后春筍般地出現，可能是青梅酒、荔枝酒等單一的生活體驗館，也可能是綜合性的果酒生活體驗館，更多的果酒企業將逐步從產品提供者轉變為情緒價值營造者、傳遞者。

這些果酒品牌通過文化分享、產品品鑒、調酒體驗、餐酒搭配、互動交流等“共享品鑒”模式構建集品鑒、社交、文化體驗等多元化沉浸式新消費場景，鼓勵消費者與親友共同體驗產品，圍繞飲品打造輕松有趣的社交氛圍。

• 銷售渠道將實現全域覆蓋

2026年，直播電商和以小紅書、抖音、視頻號為主的內容平臺仍是果酒行業的主要營銷陣地，占比將持續走高。同時，更多品牌會同步發力開設線下體驗店、精品店等即飲場景，增強互動體驗。而且，隨著技術的發展，方便個性化的定制將成為趨勢，一件定制將成為趨勢。

此外，越來越多的果酒企業將擁抱即時零售、零食折扣店、打酒鋪等新渠道，更快地觸達和洞察消費者，并依據這些新渠道平臺沉淀的消費數據，加快研發和產品的迭代。

• 產品覆蓋全年齡段成為大勢所趨

從消費人群畫像來看，年輕女性仍將是果酒消費主力，產品將更注重情感營銷和顏值設計、風味選擇；同時，搭配燒烤、電競等場景的果啤風格產品將大量出現，進一步拓展男性市場。

此外，隨著我國逐步進入老齡化社會，結合我國目前公布的106種既是食品又是中藥材的藥食同源物資，將中醫養生智慧與現代工藝結合，研發生產既有效又有趣的具有本土特色的養生果酒產品，有望在2026年呈現明顯增多，搶占銀發經濟市場。可以說，果酒產品有望在2026年真正實現覆蓋全年齡段。

• 東方美學文化IP將更為凸顯

隨著國家的強盛，文化自信進一步凸顯，更多的果酒產品2026年將更緊密地結合如二十四節氣、詩詞IP、民俗IP、神話傳說等傳統文化元素，打造和凸顯強化東方美學文化IP。比如，在瓶型、包裝設計和營銷等方面都會融入東方美學元素，呈現更多美學感，不僅可以提升品牌的文化內涵、品牌溢價與市場競爭力，更能在民族自信增強的背景下，滿足年輕消費者對文化認同與時尚表達的需求。同時，包裝設計將更加注重便攜性和時尚感。

• 海外市場拓展力度將進一步加大

由于近三年越來越多的果酒品牌出口到海外市場，歐美及東南亞市場對中國果酒的認知度越來越高，對中國果酒的東方美學文化接受度越來越高。同時，隨著泰國等不少國家的酒水政策近年來有所改變，加之國內出現了如科通國際展覽（廣州）有限公司等專門的推廣機構在助推包括果酒在內的中國酒拓展海外市場，更多果酒品牌2026年有望將加大海外市場的拓展力度。

• 果酒企業家個人IP有望規模性出現

近年來，隨著新技術和新平臺的不斷出現與迭代，以及人們的觀念改變，越來越多的企業家通過抖音、視頻號、小紅書、快手等平臺做短視頻甚至直播，開始打造自己的個人IP，以內容為抓手，驅動資源的聚合，在B端實現“裂變”效應，在C端增強品牌與用戶粘性。

繼白酒、葡萄酒等行業涌現出了吳向東、郭校長等一批企業家個人IP之后，2026年，部分果酒行業的先行者有望順應時代發展，開啟個人IP打造，使得2026可能成為果酒行業企業家個人IP打造元年，讓企業家視頻IP的價值持續釋放。

• 更多區域白酒企業將轉型進入果酒賽道

白酒企業布局果酒賽道已經不是新鮮事情，但在此前，幾乎都是茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、古井貢等實力雄厚、品牌知名度高的大型名白酒企業。當前，中國白酒行業正處于深度調整期，面臨供需失衡、價格倒掛、消費斷層等挑戰。

在頭部白酒企業下沉式“擠壓”加劇的情況下，迫于激烈的競爭和巨大的生存壓力，越來越多的中小型、區域性白酒企業2026年將開始轉型進入果酒賽道，利用企業所在地豐富的水果資源，或自己研發生產果酒，或與相關果酒生產企業合作生產果酒，逐漸由單一的白酒生產轉型為白酒、果酒雙線齊驅并進，個別企業甚至將直接停產白酒轉而只專注于果酒生產。

• 人工智能將率先在個別企業實現應用

隨著“人工智能”等科技水平進步和大量市場化應用，2026年，“人工智能+”等數字技術有望率先在個別果酒生產企業實現應用，并逐步探索與融合于產業全鏈條。

在生產端，可望利用AI技術助力產品研發，推動風味創新和品類創新，優化釀造工藝參數等指標，確保產品品質的穩定性，并實現部分智能釀造與柔性生產；在供應鏈與營銷端，可望借助大數據與AI算法精準預測市場需求，優化庫存管理與物流配送，實現精準生產、精準供應；在消費觸達端，可望運用人工智能進行消費者畫像分析、分析消費者偏好數據，并進行個性化推薦、智能客服乃至虛擬品酒師交互，極大提升營銷效率和消費體驗。