“熱在數伏,冷在數九”,這是夏季與冬季中的兩個特殊時期,也是全年中的特殊階段。小寒已至,三九也要開始了,這又是數九寒天里最為關鍵的九天。屆時地表熱量收支極差達到極值,我國北方多地進入最冷時刻,最考驗人的時候來了。
俗話說“三九補得透,開春能打虎”,這最冷的氣候也是養生最關鍵的時候,一方面在出行時要做好保暖,多添些衣服,同時更要把我們的內在調理好,才能讓自己真正暖和起來。三九來臨,別忘:蒸3白,煮3白,忌2白,溫補驅寒不上火,補足營養與能量,安然度過最冷時期,來看看吧!
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蒸3白
雞肉,其是偏溫性的肉類,質地細膩,腥味異味都比較淡,蒸制起來也容易熟,吃著更加溫潤可口。有助于健脾養胃,益氣暖身,增強免疫等。
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1、這里大約是半只的量,需要仔細清理好之后,剁得小一些,蒸的話就不用焯水了,盡量別用凍的,撒點面粉搓搓,沖掉以后更干凈。
2、里邊先放生抽,鹽,胡椒,生姜,一點地瓜粉,每塊都裹上料,腌半小時。
3、接著擺到盤子里邊,撒些姜片,枸杞,隔水蒸四十分鐘左右,蒸熟后底部都是鮮美的湯汁,吃著又嫩又營養。
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銀耳,其實非常滋補的白色菌類,很是特別,蘊含著多糖,膠質,纖維素,維B,抗氧化物,以及硒,鉀,磷等離子,有助于潤燥養陰,保護肝臟,增強抵抗力等。天冷搭配梨一起蒸著吃,又潤又滋養。
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1、提前先把銀耳剪下來一小塊,放到水里,多倒些水,其徹底變軟以后,進一步剪得碎一些,然后沖兩遍。
2、梨準備適量,按照人數來定,分別用鹽把外皮揉搓一遍,沖掉后再切開,剃掉核。
3、銀耳分別放進去,再加點棗,枸杞,冰糖,再次把切下來的部分蓋上,牙簽可以固定。
4、接著放到大碗里,端上蒸屜,中等火候一個小時,將其蒸透,出鍋后趁熱享用。
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山藥,白色的山藥也是寒冬時節里的優質食材,有助于滋補脾胃,益氣強身,改善體質,提升免疫等,蒸一蒸可以做成小零食,好吃健康又養人。
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1、一根長山藥,連帶著皮沖干凈,切成小段直接放蒸鍋里,充分加熱,二十分鐘左右熟透關火。
2、稍微晾涼,這個時候皮很輕松就可以撕掉。然后將其壓成泥狀。
3、另外準備點果干,蔓越莓,葡萄干等都可以,切碎了。山藥里邊放點奶粉或是煉乳調調風味。果干撒進去,攪拌勻了。
4、另外再準備點椰蓉,也可以是炒熟的糯米面,把山藥泥搓小球后放進去,表面裹勻了就做好了。軟糯酸甜特解饞。
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煮3白
魚,冬天是吃魚的好時節,三季天里多吃些魚,有助于強化營養,保護心腦,滋潤肺臟,延緩衰老,提升抵抗力等,煮湯也是常見的形式,清潤健康。
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1、新鮮的小鯽魚準備兩條,每一條分別收拾好了,將水分擦干,防止一會兒濺油。
2、先在鍋里淋一點油,丟三片姜進去,扒拉幾下,質地干焦,這時候夾出去,油就熱透了,打倆雞蛋,煎熟后出鍋。
3、魚輕輕下鍋,兩分鐘后再去翻,這時候已經成型,再把另外一面也煎透了,往里邊添上開水。
4、撒些蘿卜絲進去,一起煮十分鐘,荷包蛋也放里邊,撒些鹽,再鼓鼓五分鐘,最后撒點香蔥,枸杞,就煮好了。
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豆腐,這也是常見湯羹的一煮,以豆腐為主要食材,其可以為我們補充蛋白質,維C,類黃酮,以及鈣,鉀,磷,鐵等,保持營養的多樣性,有益于補虛解乏,強壯筋骨,益氣暖胃等。
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1、鹵水豆腐先在蒸鍋里邊加熱十分鐘,端出后劃成小方塊。
2、搭配一點海帶,要多洗幾次,確保干凈。蝦仁剝幾個,清理好了之后多沖沖。
3、直接在鍋里添上飲用水,豆腐海帶都下進去,撒些蔥姜,過十幾分鐘。
4、最后放蝦仁,煮到變顏色時,調些生抽,鹽,湯汁的味道適宜后關火。
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白蘑菇,三九天里也可以經常煮這湯,簡單卻不寡,其中蘊含著大量的氨基酸,纖維素,維B,維E,以及鐵,鋅,硒等,有助于健脾胃,養肝護心,提升免疫等。
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1、這里準備十個左右,分別將其在溫水里邊搓搓,之后換水沖一沖,把根部掰掉。
2、先掰成小塊,接著起鍋放油,其倒進去,加點蒜蓉,炒一會兒,其變軟且有湯汁被炒出來。
3、往里邊添些熱水,煮五六分鐘,確保熟透,然后調些生抽,鹽,香菜以及蔥花,攪勻,令湯汁入味后,便可關火。
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忌2白
白糖,其是廚房里的必備調料,制作菜肴時少量可以提鮮,適量食用也能令人心情愉悅。很多人都喜歡吃甜食,天冷了,消耗多了,便想到吃些甜食來恢復體力。其實這類食物中的糖要比我們想象中的更多。而過多的攝入容易助燥生痰,還會影響代謝,引起發胖,心血管問題等。所以說天冷了一定要管住嘴。
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肥膏厚脂,三九天里,在抵御嚴寒時消耗多,我們的胃口都比較好,喜歡吃肉,吃高能量的食物。而肥膏厚脂一類的經過煎,炸,或是燉等特別美味,很多人都喜歡。屆時要控制住,其不易消化,也不易代謝,還可能引起炎癥,增加心血管負擔等。再喜歡也別給自己找麻煩。
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