和府撈面只有面是現煮的？三四十元一碗，澆頭湯底都是袋裝

據新黃河報道，有多位消費者反映“客單價在三四十元的和府撈面，澆頭、湯底均是袋裝，相當于花高價吃預制面”，并稱“在門店能看到后廚堆滿塑料袋”。對此，和府撈面官方回應稱“產品均為當天制作”。

“看到后廚全是白花花的塑料袋，真的破防了！”近日，山東濟南的王女士為了避開“預制菜”而選擇了主打“養生面”概念的和府撈面，然而，她到店內就餐時卻看到，后廚員工熟練地撕開一包包濃稠的褐色調料包，擠進面碗，再澆上一勺滾燙的湯，我點的那碗29元的‘草本酸辣肥牛面’就做好了。”

來自濟南的消費者吳先生表示，這與店內“書房里的養生面”“匠心慢熬”的宣傳形成了刺眼反差。“一碗面，只有面是現煮的。這種操作和在家煮泡面有什么區別？還不如去路邊小店吃一碗牛肉面，價格還便宜一半。”

對此，有網友吐槽稱：“后廚也就清水煮個面，還好意思賣三四十塊一碗”、“預制的還賣這么貴”、“怪不得不能加湯”。

據報道，在濟南多家和府撈面門店的操作區，除了醒目的煮面爐，最引人注目的是多個貼有代碼標識的預制食材包裝袋。將煮熟的面條放入碗中，隨后拆開密封的湯料包和真空澆頭包進行組合。現場觀察可見，工作人員從拆封、加熱到組合出餐，全程使用預包裝食材，過程雖高效，卻與店內“熬湯”“炒澆頭”等宣傳語形成鮮明對照。

和府撈面創立初期便重金打造中央廚房與供應鏈體系，其邏輯源于西式快餐，旨在以工業化標準支撐大規模擴張。然而，“去廚師化”的高效率與品牌本身標榜的“書房養生”“匠心慢熬”高端體驗形成了矛盾，也因此屢次陷入“預制菜”爭議。

面對質疑，和府撈面曾回應稱“產品都是當天制作”，且表示“由中央廚房統一配送，并非預制菜”。然而，在餐飲業與消費者的普遍認知中，“預制菜”通常指工業化預加工、只需簡單烹調的菜品。將中央廚房“當天”分裝出的料理包，在門店“當天”拆開復熱，是否就能撇清“預制菜”的標簽？消費者在社交平臺評論指出，這更像是一種“文字游戲”，試圖模糊工業化預制與現場烹飪的界限。

為修復形象，2025年初，和府撈面在蘇州、上海等地嘗試推出新店型“和府小面小點”，主打“現炒澆頭”與“鍋鍋現煮”。但據業內人士透露，部分新店型中的蒸點等產品，仍依賴中央廚房配送，原因是“現場制作根本來不及”。該店型不久后又更名為“和府撈面·大師店”，宣傳重點轉向“現熬骨湯”，但效果平平。

圖片來源：和府撈面官網

價格方面，和府撈面單碗售價在35至50元區間，定位已屬中式面館中檔偏上水平。但是，和府撈面同一城市內不同門店卻存在價格浮動現象，甚至相鄰商圈的門店定價也出現差異。2025年4月份，有北京的消費者在抖音發布視頻稱，自己在三里屯SOHO門店吃草本酸辣肥牛面，價格為29元，而在望京華彩新店吃的價格為36元。

對此，曾有和府撈面工作人員解釋稱，系門店裝修、服務品質等因素差別導致，但該解釋并未獲得廣泛認同，不少消費者認為企業存在轉嫁裝修成本之嫌。

公開資料顯示，和府撈面成立于2012年，受資本青睞，其在2015年至2022年間，共完成A-E輪融資，累計對外披露融資總額已超16億元，投資方包括騰訊投資、龍湖資本、華映資本等多家知名機構。

據其官網介紹，和府撈面以“長壽鄉的好食材”為品牌主線，打造“草本湯、蕎麥面、黑塌菜”三大品類。公司市值70億，至今遍布全國80個城市，擁有600多家門店，會員人數4000多萬。

業績方面，據和府撈面透露，2025年上半年，公司營收近13億元，營收與利潤雙雙刷新近五年同期紀錄。此外，和府撈面上新頻率為1.33次/月，上新節奏強勢領跑粉面賽道，2025年上半年，和府撈面圍繞“健康、養生”，推出了多款新品，涵蓋經典湯面、拌面系列及季節限定小吃等。

圖片來源：和府撈面官網

不過，在擴張的同時，和府撈面卻多次因廣告違規被罰。

2025年6月，上海市市場監督管理局網站顯示，近日，和府撈面因發布廣告使用國家級、最高級、最佳等用語，違反廣告法，被上海市浦東新區市場監督管理局罰款3萬元。

根據行政處罰決定書顯示，經查明，當事人于2024年12月26日，將自行設計制作印有“中式面館第一品牌”的廣告牌放置于各直營門店(分公司)入口處，用于商品展示及對外宣傳。2025年1月6日，執法人員依據舉報對當事人直營分公司“和府撈面”張楊北路店現場執法檢查時，查見上述廣告牌擺放在該門店店堂入口處。案發后，當事人立即對上述廣告牌進行撤換，至2025年1月20日，所有直營門店均完成整改。

2024年7月，和府撈面在新品宣傳時，稱衣藻低脂面中添加的“萊茵衣藻”可輔助降血糖。因食品廣告中涉及疾病治療功能，違反廣告內容管理規定，南京市秦淮區市場監督管理局對和府撈面子公司處罰款6萬元。

2022年7月，和府撈面上海子公司因寶山萬達店自行印制了“累銷3億碗”和“大眾點評五星面館”的字樣海報，存在廣告內容與實際情況不符的情況，而被市場監管部門罰款6240元。

在面對消費者對“預制菜”爭議的持續質疑、價格不透明的抱怨以及廣告合規問題的頻發時，和府撈面雖憑借資本加持與高效供應鏈實現了快速擴張和營收增長，但其品牌信任卻正面臨嚴峻考驗。

文中內容來自：新黃河