2026年重塑亞太食品飲料行業五大趨勢

本文梳理了2026年重塑亞太地區食品飲料行業的五大核心趨勢，涵蓋本土化布局、人工智能驅動增長及全新創新方向等維度。

本土化：

精準觸達消費者的關鍵策略

打造本土化產品看似是基礎策略，實際落地難度卻遠超預期，這一點對于跨多個市場運營的大型跨國企業而言尤為突出。鑒于亞太地區本土化需求持續攀升，企業已別無選擇，必須快速調整策略以適應市場變化。

瑪氏箭牌亞洲戰略與數字商務總監表示：“當下市場環境中，品牌若想站穩腳跟，需堅守全球化的品牌定位，但在產品落地與消費者策略執行層面，必須深耕本土市場。”

“如今消費者面臨海量選擇，新產品層出不窮，在這樣的市場格局下，本土化是驅動消費者品牌忠誠度的核心要素，更是品牌實現增長的關鍵所在。這一策略將直接決定有多少消費者——無論是新用戶、輕度購買者，還是在新興消費場景中產生需求的人群——最終選擇我們的產品。”

消費者的品牌忠誠度同樣影響著市場滲透率。在亞太地區這樣規模龐大、需求多元的市場中，滲透率是品牌脫穎而出的關鍵。

“在該地區，提升市場滲透率意味著成為家喻戶曉的品牌。企業需通過推出與消費者需求深度契合的產品，筑牢消費者的品牌忠誠度，進而實現吸引新客與留存核心老客的雙重目標。”

本土化理念并非零食品牌的專屬策略——酒業巨頭三得利的全球烈酒事業部，同樣成立了專注于亞太市場的專項部門“卓越商務團隊”，旨在加速本土業務增長，深化與本地消費者的聯結。

該公司表示：“要實現區域市場的增長，必須依靠精準的本土化創新與戰略布局，而這一切都建立在對消費者的深度洞察之上。在三得利，我們沿用了一個日語概念——‘現地現物’（Gemba），其字面含義是‘實際發生行動的場所’。這一理念在此處尤為適用：唯有真正洞悉消費者的需求，才能優化創新路徑。”

三得利的本土化實踐案例豐富多樣：例如在韓國市場，其調整了威士忌高球酒的配方，迎合當地消費者的口味偏好，打造出甜度更高的版本；同時，在韓國與中國臺灣地區，通過與當地音樂明星及體育戰隊合作，強化品牌對消費者的影響力。

該公司表示：“對我們而言，關鍵在于將‘現地現物’理念與當地潮流文化元素融入戰略布局，以此實現最理想的本土化效果。”

AI崛起：

從食品生產到零售的全鏈路變革

過去幾年，AI已成為食品飲料行業的熱門概念，發展勢頭迅猛。盡管熱度居高不下，但它尚未真正成為大多數企業不可或缺的核心工具。

不過，專家認為，2026年或將成為行業發展的重要轉折點，尤其在亞太地區——該區域對新技術的接納度正持續提升。

尼爾森IQ亞太區咨詢與洞察專家指出：“AI即將發揮關鍵作用的領域之一是零售業態，我們認為它將成為重塑線上線下零售格局的顛覆性力量。我們的數據顯示，45%的亞太地區消費者正在使用人工智能工具節省時間與開支，自動采購服務便是典型案例。”

事實上，Perplexity等AI聊天機器人平臺早已落地相關應用。出于便捷性需求，消費者完全可以將繁瑣耗時的決策與采購任務交由AI完成，這一過程幾乎沒有任何阻礙。

AI帶來的決策優化與便捷體驗，在餐飲備餐領域的優勢也日益凸顯。如今，AI自動販賣機已能現場制作新鮮熱食，徹底免去了人們食材準備與烹飪操作的麻煩。

此外，AI在食品飲料產品創新研發領域的作用無疑將愈發凸顯，應用場景涵蓋縮短產品研發周期與上市時間、洞察行業趨勢、精準匹配消費者需求、減少食物浪費等多個維度。

由此可見，盡管AI目前尚未在行業中占據核心地位，但已滲透到產業鏈各個環節，崛起之勢不可逆轉。2026年，這項技術在該領域的應用必將迎來更大突破。

為Z世代創新：

未來屬于年輕群體

亞太地區是全球老年人口最集中的區域之一，日本、新加坡等多個市場已邁入老齡化社會。

這一人口結構特征，曾推動眾多企業在過去數年將研發重心投向健康老齡化相關產品，聚焦老年消費群體。但近期市場趨勢愈發清晰地表明：消費決策的主導權，實則更多掌握在年齡結構的另一端——Z世代手中。

在社交媒體主導營銷話語權的當下，Z世代消費者對產品熱度的影響力與日俱增。他們的飲食選擇幾乎都會通過社交媒體發布或推薦，部分內容的受眾規模可達數百萬。因此，食品飲料品牌若想掌握市場主動權，就必須借助Z世代的這一強大影響力。

瑪氏箭牌認為：“在零食消費領域，Z世代關注的不僅是口味，更看重真實、有趣且契合自身價值觀的體驗。對他們而言，吃零食遠不止是解饞，更是一種自我表達的方式。因此，僅捕捉可能吸引他們的泛化趨勢遠遠不夠，我們更需確保產品創新與營銷策略均能精準觸達其真實需求。”

對于三得利六金酒這類品牌而言，這意味著必須調整營銷策略以增強吸引力。三得利東南亞區高端烈酒高級品牌經理指出：“年輕消費者好奇心更強，其偏好與消費行為已發生顯著變化：要么對飲酒方式更為謹慎，偏愛低酒精度或無酒精飲品；要么追求能與自身價值觀產生共鳴的體驗。這正是我們將營銷策略重心轉向這一新生代消費群體的原因——既意在吸引這群充滿好奇心的新飲家，也希望拉攏資深烈酒愛好者，進一步激發他們對金酒的品鑒熱情。”

此外，不少品牌正通過傳統產品現代化升級的方式吸引年輕消費群體，這類創新實踐在中國市場尤為集中。

中國草本健康品牌玩味草本便是典型案例，該品牌已推出多款人參現代化產品，包括人參氣泡水、人參泡騰飲等。

低、無酒精飲品風頭正勁

在年輕消費群體需求的推動下，低、無酒精飲品的市場覆蓋范圍已遠超此前在零售渠道及傳統酒類餐飲終端的布局，這一趨勢預計在今年還將進一步升溫。

該品類的一大增長亮點，在于其在體育賽事場景中的曝光度顯著提升，這很大程度上得益于各大品牌對體育贊助的戰略布局——典型案例便是喜力作為F1全球賽事的主要贊助商。

喜力全球品牌區域總監表示：“F1是推動變革的強大催化劑，在酒類消費及理性飲酒理念普及方面更是如此。我們看到，亞太地區的車迷正以前所未有的熱情接納這一變化。也正因為如此，喜力0.0無醇啤酒在該區域蘊藏著巨大的增長潛力。這一文化轉變的背后，是Z世代及多元消費群體對健康理性消費選擇的推崇。”

尼爾森一項全球調研數據也顯示，體育迷的飲酒習慣已發生顯著轉變：25%的受訪者主動減少酒精攝入量，或選擇無酒精替代品。其中，高達56%的F1粉絲表示會經常性選擇無醇啤酒。

喜力已加大對體育贊助領域的投入力度，布局范圍涵蓋F1及歐足聯足球賽事，力求與理性飲酒運動深度綁定。

除體育賽事外，其他酒類品牌也在積極拓寬賽道。以葡萄酒品牌布瑯兄弟（Brown Brothers）為例，該品牌跳出酒吧等傳統酒類餐飲渠道，選擇在奶茶門店推出限量版無醇葡萄酒飲品。

布瑯兄弟創新總監表示：“跨界合作是我們打破葡萄酒‘口味門檻’的重要方式。我們曾與冰淇淋企業聯手，還在澳大利亞與貢茶奶茶連鎖達成合作，向消費者展示葡萄酒也能兼具趣味性與豐富口感。”

三得利同樣察覺到，該區域正興起這一消費趨勢，而便捷性與獵奇心理是兩大核心驅動力。“亞太地區的低、無酒精即飲飲品市場增長勢頭強勁。便捷性是關鍵驅動因素，同時，推出契合本土口味偏好的清爽型產品形態，也助推了這一品類的發展。隨著越來越多消費者樂于嘗試適配不同用餐場景與口味偏好的多元化飲酒體驗，這一細分賽道正迎來高速增長。”

混合蛋白：替代蛋白的下一發展階段

在亞洲植物基蛋白市場持續革新、細胞培養肉仍處于商業化漫長進程的當下，混合蛋白（又稱復合蛋白）品類在過去一年中認可度顯著提升，被視作有望破解蛋白行業諸多核心痛點的解決方案。

這些痛點既包括植物基蛋白產品長期面臨的口感與質地難題，也涵蓋細胞培養肉亟待突破的成本高企與監管審批瓶頸。

新加坡食品與生物技術研究所營養研究負責人表示：“混合蛋白產品在營養等多個維度具備突出優勢與發展潛力。通過不同食材的混合調配，有望彌補單一食材的短板。混合蛋白一直被視作繼植物肉之后的下一代仿肉制品，能夠有效克服植物肉在價格、口感及消化性等方面的不足。”

非營利替代蛋白倡導機構NECTAR近期開展的一項感官分析研究顯示，動植物混合蛋白漢堡的口感表現優于純牛肉漢堡，這為該品類的發展注入了新的動力。

亞太地區已有不少企業調整研發重心，從此前單一聚焦植物基或細胞培養蛋白產品，轉向布局混合蛋白產品賽道，細胞培養肉企業Umami Bioworks便是其中之一。

其創始人兼首席執行官Mihir Pershad表示：“歸根結底，一款產品既要風味出眾，定價也需契合消費者的接受度。動物肉中的部分風味，無法通過植物基原料或調味品復刻，而細胞培養蛋白恰好能彌補這一短板；但在蛋白結構支撐等其他方面，植物基原料則能以更高的性價比實現。因此，混合蛋白方案能夠兼收二者所長，實現優勢互補。”

與此同時，市場上也涌現出一批專注于助力混合蛋白研發升級的企業，澳大利亞Nourish Ingredients便是代表。該企業研發出一種精準發酵真菌產物Tastilux，其核心作用是模擬賦予肉類獨特風味與口感的Omega-6脂肪酸。

Nourish創始人兼首席執行官James Petrie指出：“在植物基與混合蛋白市場，產品風味與真實肉類的差距始終是一大痛點，而Tastilux正是解決這一問題的關鍵。它能帶來近似真實肉類的風味體驗，這一點與植物基油脂或調味品有著本質區別。經加熱烹飪后，Tastilux會觸發自然的美拉德反應，生成雞肉、牛肉、豬肉等傳統肉類特有的濃郁肉香。此外，它作為一種高活性的單一原料，還具備極高的成本效益。”

近期，Tastilux已通過美國食品香料與萃取物制造者協會（FEMA）的公認安全認證（GRAS），這意味著其安全性已獲得權威機構認可，為后續商業化落地掃清了關鍵障礙。

信息來源：https://www.beveragedaily.com/Article/2026/01/06/apac-food-beverage-5-key-trends-to-watch-in-2026/

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