知名連鎖店被曝湯底澆頭均是袋裝，只有面是現(xiàn)煮的！客服回應(yīng)：不屬于預(yù)制菜

2026.01.07

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據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞，有多位消費(fèi)者反映“客單價(jià)在三四十元的和府撈面，澆頭、湯底均是袋裝，相當(dāng)于花高價(jià)吃預(yù)制面”，并稱“在門店能看到后廚堆滿塑料袋”。

隨后，話題詞“和府撈面 只有面現(xiàn)煮”沖上熱搜。

據(jù)紅星資本局，1月7日，和府撈面客服熱線的工作人員對(duì)此表示，店內(nèi)的料包由中央廚房統(tǒng)一出品配送，不屬于預(yù)制菜范圍。

根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局2024年3月發(fā)布的通知，預(yù)制菜的定義為：“以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。”

和府撈面此前就陷入過預(yù)制菜爭(zhēng)議。2024年3月，“和府撈面被曝含預(yù)制菜”的話題曾引發(fā)熱議。

其創(chuàng)始人李學(xué)林曾表示，很多人覺得廚師現(xiàn)做是好事，有煙火氣，但其實(shí)從食品安全來講并不可行。“因?yàn)槟悴皇俏逍蔷频辏豢赡芏颊姨貏e貴的廚師，而且廚師個(gè)體每次的出品也不百分之百穩(wěn)定。還有，廚師打噴嚏、流鼻涕、長(zhǎng)指甲等等，細(xì)節(jié)管控很難。”

和府撈面官網(wǎng)顯示，和府撈面是中國獨(dú)角獸企業(yè)之一，市值70億，至今遍布全國80個(gè)城市，擁有600余門店，會(huì)員人數(shù)超4000萬。2015-2022年間，和府撈面母公司江蘇和府餐飲管理有限公司獲得7輪融資，并創(chuàng)下中國連鎖面館最高融資紀(jì)錄。

愛企查App顯示，和府撈面關(guān)聯(lián)公司江蘇和府餐飲管理有限公司成立于2012年8月，法定代表人為李亞彬，注冊(cè)資本約1526.5萬元，由上海絕磐企業(yè)管理有限公司、深圳市騰訊信息技術(shù)有限公司、南通和生匯企業(yè)管理顧問中心等共同持股。

另據(jù)藍(lán)鯨新聞，其最新融資日期至今停留在2022年。新中式面館高溢價(jià)和講故事的能力一度受到資本青睞，和府撈面、馬記永、陳香貴、張拉拉等因此迅速崛起。但隨后幾年，面食賽道融資熱潮驟降，多家品牌門店悄然收縮。伴隨消費(fèi)環(huán)境變化、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)趨烈，網(wǎng)紅面館的生意不那么好做了。和府撈面、遇見小面等品牌均在此期間采取過降價(jià)措施吸引消費(fèi)者。

微信編輯| 雨林

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