浙江
出品/茶咖觀察
作者/王晨瑾
編輯/蒙嘉怡
12月，茶咖冬季新品迎來爆發式上新。
據茶咖觀察統計，2025年12月，全國門店數量排名前十的茶咖品牌合計推出87款新品。其中，茶飲品牌共上新47款產品，包含3款回歸產品；咖啡品牌上新40款產品，包含2款回歸產品。
茶飲品牌中，滬上阿姨上新最多，共上新10款；茶百道上新9款；CoCo都可上新了6款；喜茶、益禾堂均上新了4款；霸王茶姬、古茗、蜜雪冰城、書亦燒仙草均上新3款，其中，霸王茶姬是近4個月來首次上新。
咖啡品牌中，瑞幸咖啡和庫迪咖啡上新最積極，分別上新9款和8款；M Stand、幸運咖與肯悅咖啡上新策略較為保守；滬咖已連續4個月沒有上新。
茶咖新品延續了冬季溫暖醇厚的基本盤，用輕盈的水果作為平衡。
茶飲品牌方面，共上新30款奶茶，占比63.8%；奶咖與果奶則是另外兩個重要組成部分，合計近25%；而果奶、甜品、純茶、氣泡水等產品也有上新，為消費者提供了豐富的選擇。
咖啡品牌方面，12月共推出22款奶咖新品（含2款回歸），占咖啡品牌新品總量55%；共上新10款果咖產品，占咖啡品牌新品總量的四分之一；果茶、奶茶、輕乳茶等品類也有上新，拓寬了邊界。
茶底應用方面，茉莉花茶（含茉莉綠茶、茉香雪芽等）與功夫紅茶（含工夫紅玉、英德紅茶等）為主，二者合計占比超七成，烏龍茶與熟普成為了創新突破口。
奶基底選擇上，牛奶系（含牛乳、純牛奶、鮮牛奶）基底占絕對主導，合計占比高達64.1%。植物基底（椰乳、豆乳、燕麥奶等）及風味乳品（如姜黃燕麥奶、生酪厚乳、酸奶）共占比約12.4%。
小料應用上，草莓、車厘子、蘋果和巧克力、芝士成為冬季經典組合。健康化食材，如羽衣甘藍、黑芝麻、西洋參，與特色食材成為12月新品原料的亮點。
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