新年迎來牛肉消費旺季，價格反彈可早出手

極目新聞記者曹磊

吃了近兩年便宜牛肉的武漢市民可能會發(fā)現(xiàn)，元旦假期以來，曾經(jīng)長期低于30元一斤的牛肉價格，出現(xiàn)了比較明顯的反彈趨勢。牛瓦溝、牛肋條等最適合冬天煨湯的肉品甚至達(dá)到了兩年多前的價格。

業(yè)內(nèi)人士介紹，牛肉價格經(jīng)過了兩年多的市場低迷期，當(dāng)前的市場供應(yīng)增速有所放緩，春節(jié)前的消費旺季逐步到來，商家向上調(diào)價也屬于時令性動作。

新年喝一碗牛肉湯變得不便宜

1月8日，冬日暖陽灑在熙熙攘攘的農(nóng)貿(mào)市場里，讓日子變得更有煙火味。在一家專賣牛羊肉的店鋪里，商家一邊切肉剁骨，一邊張羅著生意：“現(xiàn)在是吃牛肉的旺季，忙得很！”

在這條露天市場里，記者找到了3家主營牛羊肉的店鋪，幾乎每家都有市民在詢價采購。“冬天要煨牛肉湯來喝，補氣養(yǎng)生。這個星期第二次來買了。”顧客張先生說，他的家人喜歡吃紅燒肋排、喝牛瓦溝煨的湯，但這兩種部位的牛肉最近都變貴了：“去年最便宜買過30元一斤，現(xiàn)在一斤牛瓦溝已經(jīng)超過40元了。”

在記者探訪的這3家店鋪里，牛肉最低37.5元一斤，牛肋排35.5元一斤，而牛瓦溝價格最高，達(dá)到45.5元一斤。有市民感慨，新的一年喝一碗牛肉湯變得沒那么便宜了。

來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的2026年第1周國內(nèi)鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場交易情況監(jiān)測顯示，牛肉批發(fā)市場周均價每公斤為65.76元，環(huán)比基本持平，但同比高9.9%。

旺季價格或?qū)⒒氐酵昶骄€

公開報道顯示，去年1月時，武漢牛肉市場的零售價保持在每斤32元至35元之間。為何當(dāng)前的牛肉價格迎來明顯反彈？

“這兩年的牛肉價格基本在每斤30元上下徘徊，可以說一直都非常便宜。”在漢口姑嫂樹做牛羊肉生意的徐老板介紹，農(nóng)產(chǎn)品的市場價越高，種養(yǎng)的農(nóng)戶就越多，供應(yīng)量也會越大。“這兩年牛肉市場供應(yīng)充足，價格一直偏低。商戶和農(nóng)戶都會根據(jù)實際情況來做選擇，到了今年，供應(yīng)增速就放緩了。”

記者從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在2025年底發(fā)布的農(nóng)產(chǎn)品供需形勢分析月報中了解到，去年底以來，全國市場上的牛羊肉供應(yīng)充裕。隨著市場消費進(jìn)入旺季，牛肉價格小幅上漲。

業(yè)內(nèi)人士也表示，2023年以來，牛肉市場行情保持在相對低位徘徊。隨著市場走貨速率下降、人工成本上漲等綜合因素影響，現(xiàn)在的漲價反應(yīng)也屬于正常的市場調(diào)節(jié)。

按照規(guī)律，在消費趨旺而上游供應(yīng)保持充足的情況下，農(nóng)產(chǎn)品市場價格會更加趨于穩(wěn)定。這也意味著，當(dāng)前旺季的牛肉價格或?qū)⒒氐酵昶骄骄€。

（來源：極目新聞）