寒冷天氣來襲，這5種食譜助你驅寒暖身

嘿，各位吃貨朋友們！今日進三九，冬天最冷的時段來了！寒風刺骨，真是難熬的日子。但老祖宗留下的智慧告訴我們，冬天要吃對東西，才能驅寒暖身，抗寒不怕冷！

今天就跟大家分享 5 道三九天必備的驅寒暖身美食，讓我們一起在這個寒冷的冬天里，從里到外都暖起來！

第一道：滋補養顏的 "暖身湯"—— 蟲草花山藥烏雞湯

烏雞是冬季滋補的佳品，蟲草花能增強免疫力，山藥能健脾養胃。這道湯集三者之所長，既能驅寒暖身，又能滋補養顏，是三九天女性朋友們的最愛。

但很多人做蟲草花山藥烏雞湯，烏雞有腥味，湯色不濃，味道不夠鮮美。

關鍵細節（烏雞不腥、湯色濃郁、味道鮮美的秘訣）

烏雞，處理要 "溫柔"

烏雞半只，剁成塊，用冷水浸泡 30 分鐘，泡出血水。然后冷水下鍋，加姜片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出用熱水沖洗干凈。這樣處理的烏雞，腥味全無。

蟲草花，泡發要 "講究"

蟲草花 10 克，用溫水泡發 10 分鐘，撈出瀝干水分。泡蟲草花的水不要倒掉，沉淀后留用，這是湯鮮味的來源。

山藥，去皮有技巧

山藥 200 克，去皮切滾刀塊。去皮時可以戴手套，防止過敏。切好的山藥要泡在清水中，防止氧化變黑。

燉湯，順序不能亂

把處理好的烏雞放入砂鍋，加入足量的開水，水量要一次加夠。放入姜片、蔥段。大火煮開后，轉最小火，蓋上蓋子，慢燉 1 小時。

這時再下配料

1 小時后，湯色已經變濃，香氣撲鼻。這時放入蟲草花、山藥塊。繼續用小火，再燉 30 分鐘。

調味，越簡單越好

關火前，只需加適量鹽調味。喜歡的話，可以撒點蔥花或枸杞。切記：不要過早放鹽，否則肉質會變老，湯色也會發暗。

做法：

1. 烏雞半只，剁成塊，冷水浸泡 30 分鐘，焯水后用熱水沖洗。
2. 蟲草花 10 克，溫水泡發 10 分鐘，泡蟲草花的水留用。
3. 山藥 200 克，去皮切滾刀塊，泡在清水中。
4. 砂鍋中放入烏雞、姜片、蔥段，加足量開水，大火煮開轉最小火慢燉 1 小時。
5. 放入蟲草花、山藥塊，繼續燉 30 分鐘。
6. 關火前加鹽調味，撒蔥花或枸杞即可。

湯色是濃郁的金黃色，表面飄著幾點翠綠的蔥花。烏雞肉質鮮嫩，一抿就脫骨。山藥塊吸飽了湯汁，晶瑩剔透，入口即化。蟲草花口感脆嫩，帶著淡淡的菌香。喝一口，熱湯順著食道滑下去，整個胸腔都暖了，皮膚也潤了。感覺身體里的寒氣，都隨著這碗湯呼出去了。真滋補！

第二道：甜蜜溫暖的 "暖心羹"—— 芋頭紅豆甜羹

芋頭和紅豆都是冬季養生的佳品，芋頭能健脾養胃，紅豆能補血養顏。這道甜羹集兩者之所長，既能驅寒暖身，又能補血養顏，是三九天女性朋友們的最愛。

但很多人做芋頭紅豆甜羹，芋頭不爛，紅豆不沙，味道不夠甜美。

關鍵細節（芋頭軟爛、紅豆沙糯、味道甜美的秘訣）

紅豆，浸泡要 "耐心"

紅豆 100 克，用冷水浸泡 4 小時以上，最好浸泡過夜。這樣紅豆更容易煮爛，口感也更沙糯。

芋頭，選擇要 "講究"

芋頭 200 克，選擇粉芋頭，這樣煮出來的芋頭更軟爛，口感也更好。去皮切滾刀塊。

煮制，順序不能亂

把浸泡好的紅豆放入砂鍋，加入足量的水，水量要一次加夠。大火煮開后，轉小火，蓋上蓋子，慢燉 1 小時。

這時再下芋頭

1 小時后，紅豆已經煮爛，湯汁變稠。這時放入芋頭塊。繼續用小火，再燉 30 分鐘。

調味，甜度要適中

關火前，加入適量冰糖調味。冰糖要最后放，這樣能保持芋頭和紅豆的原味，也能讓甜度更均勻。

做法：

1. 紅豆 100 克，冷水浸泡 4 小時以上。
2. 芋頭 200 克，去皮切滾刀塊。
3. 砂鍋中放入紅豆，加足量水，大火煮開轉小火慢燉 1 小時。
4. 放入芋頭塊，繼續燉 30 分鐘。
5. 關火前加入適量冰糖調味即可。

甜羹色澤紅亮，芋頭塊呈金黃色，紅豆呈深紅色。芋頭塊軟爛香甜，一抿就化。紅豆沙糯香甜，入口即化。湯汁濃稠香甜，帶著淡淡的芋頭和紅豆的香味。吃一口，熱羹順著食道滑下去，整個胸腔都暖了，心情也變好了。感覺身體里的寒氣，都隨著這碗甜羹融化了。真甜蜜！

第三道：驅寒暖身的 "補身湯"—— 清燉羊排

羊肉是冬季驅寒的佳品，羊排更是羊肉中的精品。這道清燉羊排，既能驅寒暖身，又能滋補身體，是三九天男性朋友們的最愛。

但很多人做清燉羊排，羊排有膻味，湯色渾濁，味道不夠鮮美。

關鍵細節（羊排不腥、湯色清澈、味道鮮美的秘訣）

羊排，處理要 "徹底"

羊排 500 克，剁成塊，用冷水浸泡 1 小時，泡出血水。然后冷水下鍋，加姜片、料酒、少許白醋，大火煮開，撇去浮沫，撈出用熱水沖洗干凈。白醋能有效去除羊排的膻味。

燉湯，火候要控制

把處理好的羊排放入砂鍋，加入足量的開水，水量要一次加夠。放入姜片、蔥段、幾顆花椒、一個八角。大火煮開后，轉最小火，蓋上蓋子，慢燉 1.5 小時。

調味，越簡單越好

關火前，只需加適量鹽調味。喜歡的話，可以撒點蔥花或香菜。切記：不要過早放鹽，否則肉質會變老，湯色也會發暗。

做法：

1. 羊排 500 克，剁成塊，冷水浸泡 1 小時，焯水后用熱水沖洗。
2. 砂鍋中放入羊排、姜片、蔥段、花椒、八角，加足量開水，大火煮開轉最小火慢燉 1.5 小時。
3. 關火前加鹽調味，撒蔥花或香菜即可。

湯色是清澈的淡茶色，表面飄著幾點翠綠的蔥花。羊排肉質鮮嫩，一抿就脫骨。湯汁鮮美濃郁，帶著淡淡的羊肉香味。喝一口，熱湯順著食道滑下去，整個胸腔都暖了，身體也更有力氣了。感覺身體里的寒氣，都隨著這碗湯驅散了。真驅寒！

第四道：鮮美可口的 "暖身菜"—— 小雞燉蘑菇

雞肉是冬季滋補的佳品，蘑菇能增強免疫力。這道菜集兩者之所長，既能驅寒暖身，又能滋補身體，是三九天全家人的最愛。

但很多人做小雞燉蘑菇，雞肉不嫩，蘑菇不鮮，味道不夠濃郁。

關鍵細節（雞肉嫩滑、蘑菇鮮美、味道濃郁的秘訣）

雞肉，選擇要 "講究"

雞肉 500 克，選擇三黃雞或土雞，這樣煮出來的雞肉更嫩滑，味道也更好。剁成塊。

蘑菇，泡發要 "耐心"

干香菇 10 朵，用溫水泡發 30 分鐘，撈出瀝干水分。泡香菇的水不要倒掉，沉淀后留用，這是菜鮮味的來源。

炒制，火候要控制

鍋燒熱，倒入適量油，油熱后放入姜片、蔥段爆香。放入雞塊，大火翻炒至雞肉變色。

燉煮，順序不能亂

加入泡發好的香菇，繼續翻炒。加入生抽、料酒、少許老抽，翻炒均勻。加入泡香菇的水和適量開水，水量要一次加夠。大火煮開后，轉小火，蓋上蓋子，慢燉 40 分鐘。

調味，要 "適時"

時間到，打開蓋子，轉大火收汁。收到湯汁變得濃稠，能掛在食材上。這時再嘗嘗咸淡，酌情加鹽。撒上一把青紅椒塊，翻炒幾下，增色添香。

做法：

1. 雞肉 500 克，剁成塊。
2. 干香菇 10 朵，溫水泡發 30 分鐘，泡香菇的水留用。
3. 鍋燒熱倒油，放入姜片、蔥段爆香，放入雞塊大火翻炒至變色。
4. 加入香菇，繼續翻炒，加入生抽、料酒、老抽，翻炒均勻。
5. 加入泡香菇的水和適量開水，大火煮開轉小火慢燉 40 分鐘。
6. 轉大火收汁，加鹽調味，撒青紅椒塊翻炒即可。

雞肉色澤金黃，蘑菇呈深褐色，青紅椒塊點綴其間。雞肉嫩滑脫骨，蘑菇鮮美可口，湯汁濃郁香甜。吃一口，熱菜順著食道滑下去，整個胸腔都暖了，身體也更有力氣了。感覺身體里的寒氣，都隨著這道菜驅散了。真鮮美！

第五道：清潤可口的 "暖身湯"—— 蘿卜牛肉丸湯

蘿卜和牛肉都是冬季養生的佳品，蘿卜能清熱化痰，牛肉能滋補身體。這道湯集兩者之所長，既能驅寒暖身，又能清熱化痰，是三九天全家人的最愛。

但很多人做蘿卜牛肉丸湯，牛肉丸不嫩，蘿卜不甜，味道不夠鮮美。

關鍵細節（牛肉丸嫩滑、蘿卜清甜、味道鮮美的秘訣）

牛肉丸，制作要 "講究"

牛肉餡 300 克，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。加入少許清水，繼續攪拌，讓肉餡吸收水分，這樣做出來的牛肉丸更嫩滑。

蘿卜，選擇要 "適時"

白蘿卜 200 克，去皮切滾刀塊。選擇冬季的白蘿卜，這樣煮出來的蘿卜更清甜，口感也更好。

煮制，順序不能亂

把牛肉餡擠成丸子，放入沸水中，煮至丸子浮起，撈出備用。

燉湯，火候要控制

砂鍋中加入足量的開水，放入姜片、蔥段。大火煮開后，轉小火，放入蘿卜塊，慢燉 20 分鐘。

這時再下丸子

20 分鐘后，蘿卜已經煮爛，湯汁變甜。這時放入煮好的牛肉丸。繼續用小火，再燉 10 分鐘。

調味，越簡單越好

關火前，只需加適量鹽調味。喜歡的話，可以撒點蔥花或香菜。

做法：

1. 牛肉餡 300 克，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。
2. 牛肉餡擠成丸子，放入沸水中煮至浮起，撈出備用。
3. 白蘿卜 200 克，去皮切滾刀塊。
4. 砂鍋中加入足量開水，放入姜片、蔥段，大火煮開轉小火，放入蘿卜塊慢燉 20 分鐘。
5. 放入牛肉丸，繼續燉 10 分鐘。
6. 關火前加鹽調味，撒蔥花或香菜即可。

湯色是清澈的淡茶色，表面飄著幾點翠綠的蔥花。牛肉丸嫩滑可口，一咬就爆汁。蘿卜塊吸飽了湯汁，晶瑩剔透，入口即化，只有滿滿的清甜。喝一口，熱湯順著食道滑下去，整個胸腔都暖了，喉嚨也潤了。感覺身體里的寒氣，都隨著這碗湯驅散了。真清潤！

這 5 道三九天養生美食，用的都是最普通的食材，最簡單的做法，卻能給我們帶來最貼心的溫暖。蟲草花山藥烏雞湯滋補養顏，芋頭紅豆甜羹甜蜜溫暖，清燉羊排驅寒暖身，小雞燉蘑菇鮮美可口，蘿卜牛肉丸湯清潤可口。

它們就像冬天里的五位貼心 "小管家"，一個給你滋補養顏，一個幫你甜蜜溫暖，一個讓你驅寒暖身，一個給你鮮美可口，一個讓你清潤可口。

在這個寒冷的三九天里，讓我們一起，用這些簡單的養生美食，溫暖自己，溫暖家人。從里到外，都踏踏實實地，安穩過寒冬。

希望這些三九天養生美食的小竅門，能給你的冬天帶來一些溫暖和健康。如果你也有什么三九天養生美食的好方法，歡迎在評論區分享給大家哦！讓我們一起在這個冬天里，吃得健康，過得舒心！

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