湖北的熱干面行業太卷了,武漢第二屆熱干面大賽第一名羅老板的店鋪也倒閉了。
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近日,有武漢當地網友發來照片,武漢頭把交椅的熱干面檔口,居然停業了。檔口的牌坊清晰地寫著:武漢第二屆熱干面大賽第一名。然而,就是這樣的一個金子招牌,依然沒有跑贏市場,如今淪落到閉門謝客的尷尬境地。
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針對此事,有網友評論,五元一碗熱干面,規規距距,真材實料,成本人工算下來一碗面也有凈二元純利。問題是,有些老板們的貪利減料偷工,會讓食客避而之。關門很正常。
有網友認為,不存在哪一家,行業要把熱干面做成事業,一是真料和標準;二是味道符合大眾口味;三是打假仿冒要有行業專業的人干;四是親民化的價格、份量實惠;五是注重創新并形成專利,任何一項專利付費輸出利于行業發展;六是小包裝化調料包占據半壁江山,民航、船運、工地、廟會、居家辦公、送禮、超市等角落要有熱干面身影;七是傳承老字號正宗,有一批老字號熱干面工匠堅守,同時有創新新面孔出現,二者相輔相成不可偏廢!
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不得不說,只要提到武漢的美食,熱干面肯定榜上有名,一條街十家八家熱干面店鋪很正常。熱干面店鋪多,醬料差別也大,有純芝麻醬的,有花生醬的,有類似北京二八醬的(花生醬兌芝麻醬的)。
口味也群多,麻醬的,麻辣的,鮮鹵的,牛肉的,花樣繁多。品牌也多,蔡林記,蔡明緯,芝麻不二,鵬記熱干面等等,還有些藏在街頭巷尾的小店,口味也是很有特點。眾多店鋪在一起非常卷,外加大環境不好,想活下來真難。
此外,熱干面本身技術含量不高,精華是貨真價實的食材支撐的品質,有些面里加的成分不明調制的鹵水,芝麻醬也不香,也會影響部分消費。而對于熱干面,老武漢人很多都會做,夏天自己撣面做的涼面(熱干面的季節版),門外擺個竹床,涼面、綠豆稀飯,別提有多舒坦。另外,面臨經濟下行壓力,老百姓錢袋子收緊,現在大部分都是異鄉人在做早點。所以,做熱干面生意確實生存有點難。
對此,你怎么看呢?
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