“看見后廚用調料包”！和府撈面：根據國家規定不屬于預制菜

近日，媒體報道稱，有消費者為避開“預制菜”特意選擇和府撈面，卻在后廚看到員工撕開調料包擠進面碗，再澆上熱湯，隨后一碗標價29元的“草本酸菜肥牛面”就完成了。

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1月7日，和府撈面客服回應稱“產品符合國家標準，澆頭由中央廚房統一配送，并非預制菜”。對于是否為當天由中央廚房配送到門店的問題，客服回答對配送問題不清楚。

1月8日，記者走訪武漢徐東銷品茂的和府撈面門店，恰好遇到店員正在入庫數箱預包裝食材，外箱標簽上清晰注明“速凍黑塌菜”“炸豬排”等字樣。

創始人曾公開稱消費者存偏見

此前，和府撈面方面曾回應過有關預制菜的質疑，在其官方公眾號一篇標題為《和府撈面，不屬于預制菜?！返霓D載推文內，和府撈面創始人李學林提到，“和府撈面的餐品由中央廚房統一制作、配送，不屬于預制菜，而市場大部分品牌則多為第三方預制供給。從2012年開始，為了品質管控，和府就著手建設中央廚房，首期投入合計5000萬余元?！?/p>

李學林還表示，高品質預制菜本身較為安全，出品比傳統的“現切現炒”更能保證品質。從目前來看，很多消費者對預制菜存在一定偏見，“預制菜”也逐漸向一個產業的代名詞演化，公眾對它的消費認知處于“模糊期”。

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非首次陷預制菜“風波”

此番并非和府撈面首次陷入預制菜“風波”。早在2023年，就曾有媒體報道，和府內部員工爆料稱，“和陳香貴、馬記永不一樣，和府撈面的門店是沒有拉面師傅和廚師的。面是工廠里出來的，澆頭基本也是預制的，只需要加熱，湯則是料理包加水兌出來的?！辈贿^，彼時和府撈面并未就這一問題做過公開澄清說明。

2024年3月，和府撈面再度因預制菜登上熱搜。彼時，有媒體報道稱，和府撈面從湯底、面條、澆頭到配菜均是保質期長達一年的料理包，其中慢熬雞湯配料表長達6行。對此，和府撈面方面也僅回應表示“門店餐品是當天制作的”。

網友吐槽稱和府并未吸取西貝的教訓

值得一提的是，社交媒體上還有大量消費者將和府撈面此次“風波”與此前西貝預制菜問題相關聯，吐槽稱，“和府撈面的管理層沒有從西貝預制菜爭議中學到點什么嗎？”“走了西貝，來了和府”“西貝都妥協了，還有餐廳拎不清”等。

去年9月，西貝曾因預制菜出現較為嚴重的輿論危機。彼時，羅永浩曾公開吐槽西貝“幾乎全是預制菜還那么貴”，而西貝創始人賈國龍則堅稱“門店100%沒有預制菜”，并同樣以“中央廚房制作不屬于預制菜”這一觀點進行反駁。

但據后續報道，大量媒體、顧客探訪西貝后廚時發現，其存在大量超長待機半成品，包括兩年保質期的西藍花、18個月保質期的烤魚。此后，西貝發布道歉信稱，將盡可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工，多款菜品調整為門店現做。

對于預制菜，國家是如何規定的呢？

2024年3月，市場監管總局等六部門曾聯合出臺的《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，規定了預制菜的范圍，當中提到，連鎖餐飲企業廣泛應用中央廚房模式，自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，均不屬于預制菜。

事實上，此次預制菜風波的焦點不只有“是否為預制菜”，在社交平臺上，不少消費者不滿之處在于，和府撈面餐品并非完全“現制”但售價較高，和府撈面小程序顯示，其湯面及拌面餐品售價在26元至49元不等，砂鍋飯類餐品售價則在29元至32元不等。此外，還有消費者表達了有關湯底料包外部塑料袋加熱不安全的擔憂。

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你能接受預制菜嗎？你對預制菜的價格有什么看法呢？

綜自：南方都市報、中國城市報、極目新聞

責編：高慧

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