天一冷啊,不光手腳涼,胃口也跟著“冬眠”了。老人常說“冬吃3根,站穩(wěn)腳跟”。這“3根”指的啥?您可別小看它們,冬天吃好了,養(yǎng)陽、健脾、增強免疫力,好處多著呢!特別是咱們中老年朋友,冬天腿腳有勁、身子骨硬朗,比什么都強。今天,咱就一樣一樣來說道說道,還給您配上幾個簡單又滋補的家常食譜,保準您一看就會!
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第一根:山藥
山藥這玩意,長得其貌不揚,渾身是土,可營養(yǎng)價值卻是一等一的高。它性子平和,不寒不燥,最擅長補脾胃、益肺氣。冬天脾胃虛弱、消化不好,或者老是咳嗽氣短的,多吃點山藥準沒錯。它里面黏糊糊的黏液蛋白,對保護胃黏膜、降血糖都有好處,簡直是中老年人的“滋補上品”。
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推薦食譜:薏米蓮子山藥鴨肉湯
這道湯食材豐富,湯色清澈,味道鮮美,既能祛濕健脾,又能滋陰養(yǎng)胃,是冬季溫補的絕佳選擇。
1. 薏米、芡實、蓮子提前用清水浸泡1小時。老鴨切塊,冷水下鍋,加幾片姜和一點料酒,煮開焯去血沫,撈出洗凈。山藥和胡蘿卜去皮,切滾刀塊(處理山藥時記得戴手套,以防手癢)。
2. 將焯好的鴨塊、泡好的薏米、芡實、蓮子、姜片一起放入湯鍋,加足量清水。大火燒開后,轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。
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3. 1小時后,湯色已濃,鴨肉酥軟。這時加入山藥塊和胡蘿卜塊,繼續(xù)小火燉煮20-30分鐘,直到山藥胡蘿卜軟熟。
4. 最后根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味,撒上點蔥花或香菜提香,一鍋熱氣騰騰、營養(yǎng)全面的養(yǎng)生湯就做好了。飯前喝一碗,全身都暖了。
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第二根:胡蘿卜
胡蘿卜顏色喜慶,味道清甜,是冬天餐桌上的“常客”。它富含胡蘿卜素,在身體里能轉(zhuǎn)化成維生素A,對保護視力、維護皮膚和黏膜健康特別重要。冬天干燥,多吃胡蘿卜還能增強抵抗力,讓身體不怕寒風(fēng)侵襲。它性質(zhì)平和,健脾消食,怎么吃都合適。
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推薦食譜:胡蘿卜炒牛肉
這是一道典型的家常快手菜,葷素搭配,營養(yǎng)均衡。胡蘿卜的甜脆中和了牛肉的厚重,口感豐富,非常下飯。
1. 牛肉順著紋理切成細絲,加1勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉和少許食用油,抓勻腌制15分鐘。胡蘿卜和青椒洗凈切細絲,大蒜切片。
2. 熱鍋涼油,油稍多些,油溫五成熱時下入牛肉絲,快速滑炒至變色,立刻盛出備用。
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3. 鍋里留底油,爆香蒜片。先下胡蘿卜絲,中火翻炒1-2分鐘,炒到胡蘿卜絲稍微變軟。
4. 加入青椒絲,繼續(xù)翻炒幾下。然后倒入之前炒好的牛肉絲,快速翻炒均勻。淋入1勺生抽、半勺蠔油、少許糖和鹽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。整個過程一氣呵成,牛肉嫩滑,胡蘿卜爽口。
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第三根:芋頭
芋頭口感軟糯粉滑,自帶一股獨特的清香。它同樣是健脾佳品,能補中益氣,增進食欲。冬天吃芋頭,能幫助身體積蓄能量,抵御寒冷。而且芋頭富含膳食纖維和微量元素,對維持腸道健康和骨骼強健都有益處。
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推薦食譜:荔浦芋頭蒸排骨
這道菜是經(jīng)典粵式家常菜,做法極其簡單,幾乎不用油煙。蒸的方式最大程度保留了食材的原汁原味和營養(yǎng),排骨的肉汁滲入芋頭中,芋頭粉糯,排骨脫骨,香而不膩。
1. 肋排剁成小塊,用清水浸泡半小時去血水,洗凈瀝干。加入豆豉、蒜末、姜末、2勺生抽、1勺蠔油、半勺料酒、少許糖、1勺淀粉和1勺食用油,充分抓勻,腌制至少30分鐘(時間越長越入味)。
2. 荔浦芋頭去皮,切成和排骨差不多大小的厚片或滾刀塊,平鋪在深盤或碗底。
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3. 將腌制好的排骨均勻地鋪在芋頭上面。蒸鍋水燒開后,將盤子放入,大火蒸25-30分鐘(視排骨大小調(diào)整)。
4. 時間到,關(guān)火燜2分鐘再取出。出鍋后可以撒上一點蔥花或紅椒粒點綴。排骨香嫩,芋頭吸飽了湯汁,比肉還好吃!
您看,這“三根”是不是既普通又寶貝?它們的吃法遠不止這些,煲粥、做點心、煮火鍋,樣樣都行。冬天飲食,不必追求山珍海味,把這些接地氣的“根”吃明白了,脾胃和順,陽氣充足,免疫力自然就上來了,腳跟自然也就站穩(wěn)了。中老年朋友們,這個冬天,不妨多讓這“三根”在您家餐桌上露露臉,用最簡單家常的飯菜,吃出最扎實健康的好身體!
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