四川
最近刷短視頻總能刷到各種"漂亮飯"，從仙氣飄飄的云南菌菇奶油蝦到會"碎"的青花瓷慕斯，這些顏值爆表的菜品不僅霸占朋友圈，更讓不少地方菜從小眾館子變成全國連鎖。
這股"漂亮飯"風(fēng)刮得比網(wǎng)紅奶茶還猛，背后到底藏著什么門道？
打開抖音搜"漂亮飯"，36億次播放量的數(shù)據(jù)能把人嚇一跳。
紅餐產(chǎn)業(yè)研究院2025年的報告里提到，四成多消費者愿意為"好看"買單，近三成甚至把"拍照出片"當(dāng)成選餐廳的首要標(biāo)準(zhǔn)。
本來以為這只是年輕人一時新鮮，后來發(fā)現(xiàn)連我媽都開始念叨"那家店的環(huán)境適合拍全家福"。
餐飲品牌比誰都機靈。
武漢的TheBoots泥靴四年開了40多家店，云貴風(fēng)味的Ameigo梅果更是直接開到了百店規(guī)模。
最有意思的是江西菜，以前總被說"辣得沒特色"，現(xiàn)在靠著"人面陶瓷慕斯"這種能吃的藝術(shù)品，上海的野山桐單店排隊能排1.5小時。
供應(yīng)鏈端也沒閑著，安佳乳品專門出了捷效烹飪稀奶油，2024年這類美學(xué)食材采購量暴漲217%，看來"漂亮飯"不是花架子，是真金白銀的生意。
云貴菜這兩年火得有點突然。
Ameigo梅果把山茅野菜裝進(jìn)法式擺盤里，山緩緩火鍋用草本湯底搭配干冰煙霧，硬生生把"土味"吃出了高級感。
江西菜更絕，胡恰餐廳直接把瓷窯搬進(jìn)店里，青磚陶瓷配著辣炒黃牛肉，食客邊吃邊拍，小紅書筆記刷都刷不完。
這些餐廳玩的不只是擺盤。
貴Guui餐廳用苗族銀飾和蠟染布料裝修，吃飯像逛民族博物館，寧波菜"甬江煙火"把海鮮裝進(jìn)漁船造型的餐具，連服務(wù)員都穿著漁家服飾。
菜品創(chuàng)新更狠，云南菌菇混著安佳稀奶油做成蝦球，粵式啫啫煲技法裹上西式黃油，本來擔(dān)心會不倫不類，沒想到年輕人就吃這一套。
Z世代的錢是真的好賺嗎？《2025Z世代情緒消費報告》說90%年輕人認(rèn)"情緒價值"，愿意為體驗付費的比例從去年的40%漲到56%。
但光靠好看能撐多久？Ameigo梅果把人均壓到100元以下，湛江鼎盛廣場店開業(yè)首月就賣了百萬，說明平價+高顏值才是王道。
供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵。安佳稀奶油幫餐廳省了30%用料，還縮短15%烹飪時間，成本降了品質(zhì)沒掉。
夏朵花園用它做意面，光澤度上去了，復(fù)購率直接漲27%。
現(xiàn)在連飲品都開始卷顏值，貓耳雪頂、青檸奶蓋成了新流量密碼。
餐飲老板們要是還守著"味道為王"的老觀念，怕是要被這波顏值革命甩在后面。
這場"漂亮飯"革命說到底是消費升級的必然。
地方菜靠顏值破圈，供應(yīng)鏈解決規(guī)模化難題，平價策略讓普通人也能消費得起，三者湊在一起才讓網(wǎng)紅店變成了真產(chǎn)業(yè)。
未來能活下來的，一定是那些把顏值當(dāng)敲門磚，把品質(zhì)當(dāng)壓艙石的聰明玩家。
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