天冷我家每周燜3鍋，吃著真暖和，有菜有肉也有飯，好吃又營養

俗話說“冬月天，碗里轉，好婆娘做不下三頓飯”，碗里轉是說太陽就像是在碗里轉一樣，一天很快就過去了，這是在形容冬天十月后白天時間特別短，即使是再能干的婦女，一天做三頓飯都顯緊張。這是形容冬日里晝短夜長的現象。如今已經是十一月，雖然過了冬至后，太陽直射運動開始北移，但每天白晝也就增加大約2分鐘，變化可謂是非常微小，依然是白晝短暫，黑夜漫漫，天氣則是越來越冷了，寒風呼嘯，令人瑟瑟發抖。

作為一家之“煮”，在不同的季節里，我都會變換不同的食物做給家人吃。寒冷的三九天里，最適合吃些熱乎的食物，同時也要讓營養跟上，才能滿足驅寒強免疫的需求。

我和孩子爸都是北方人，長了地地道道的北方胃，受我倆的影響，娃也特別喜歡吃面食。其實天冷吃面食不僅抗餓，也讓胃里很舒服，而且好消化。有時候晚上貪懶，我就會做這種飯菜一鍋出的食物，簡單省事。不過即便如此，但我在里邊搭配了很多的食材，有肉，有豆角，玉米，土豆這些，以面為主食，多樣的食材能支撐起在冬日里源源不斷地消耗，可謂一舉多得。

天冷了，不知道吃啥，又懶得做飯，不妨試試我這樣的做法，半小時就上桌，大人孩子都愛吃，熱乎暖身營養足，下面就來看看我是怎么做的吧，一看就會，你一定要試試！

1、這里的主食是用面食來制作的，我們先來把面準備好了，時間短的話用死面，充裕的話可以用發面，吃著更暄軟。面粉里邊加一點鹽，些許的小蘇打，筷子攪拌勻了，繼續加水，依然去攪，面粉會把水分吸收掉形成絮，然后揉到一塊，之后就醒著待用。

2、來準備菜和肉，這里切了一些前腿肉，切得薄一些，容易熟，里邊放一點鹽，一點玉米油，攪拌勻了待用。再把蔬菜處理好了。西紅柿用了一個，切成小塊，土豆一塊，去皮之后，切成粗一點的條，這樣燜熟了粉糯好吃，摘一些豆角，沖洗完了以后掰成小段。還地放了一根鮮玉米，剁成小塊。也可以放自己家里人愛吃的，多加幾樣也沒問題。

3、接著來把面處理好，就像我們烙餅一樣，面團醒過后不要再揉，否則會變硬，直接在案板上撒干面粉，面團在上邊搟開，成為大薄片，橢圓或是長方形的形狀，先淋一點玉米油，在表面抹勻了。再撒些十三香，或是花椒粉，一點干粉，都在上邊撒勻了。這樣可以調節味道，也可以讓后邊的卷子起層。

4、把面片從一頭層層卷，一直卷到另外一頭，邊緣的地方壓住，接著切成寬度在3公分左右的段。兩只手搭配捏住面的兩頭，稍微抻長一點點，然后雙手相不同的反向擰，擰成麻花狀，然后擺到案板上，所有的都處理好，分開放。

5、來開始制作，鍋里稍微多淋一點油，放蔥蒜姜，炒一炒，油熱了，肉片先倒里邊，過個三四秒，鏟子劃拉開，再過幾秒鐘就變色了，西紅柿倒進去，淋上一些鹽，先炒一會兒，接著把其他的蔬菜都倒里邊，在鍋里炒勻。淋上一些生抽，蠔油，再撒點鹽，將菜的咸淡調節合適，接著在鍋里加半碗熱水，與蔬菜平齊的量即可。

6、接著把做好的花卷都鋪到菜的上邊，將鍋蓋蓋住，火候不要太大了，容易糊，中等火候，燜十五到二十分鐘。整個過程都要關注鍋里的湯汁情況，以免干鍋糊掉。

7、關火之后，可以輕輕攪拌一下，讓卷子沾上鍋里的湯汁，會更入味。屆時可以直接端上桌，主食和菜都有了，熱乎入味，吃著舒服又暖和。

【嘮叨兩句】

1、面團要軟一點，一斤面半斤水或是再多一點，這樣做出來軟和好吃。當然想要暄軟的口感，要用發面來做。和面的時候要加點鹽，這樣入好底味，出鍋后更香。

2、肉也可以換成排骨來做，不過在燜的時候時間要久一些。需要先將排骨燜一個小時，再放菜和卷子。

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